Kako narediti klobase prekajene na domu

Kaj je najbolj okusna dimljena klobasa? Seveda, doma! Ker je pri njegovi izdelavi se uporabljajo le naravne sestavine, ki niso hrana trgovin. Sestavek rastlinskih proizvodov je mogoče najti v seznamu, razen mesa (ki je lahko ne več kot 30 odstotkov) oznak sestavine soje, drobovina, škrob in različnih emulgatorjev, konzervansov in sredstev za zgoščevanje. Iz tega lahko sklepamo, da so prekajene klobase, ki jih kupijo v trgovinah od mesa z okusi in ojačevalec arome le vonj. Zato mnogi razmišljajo, in ali se pogosto uporabljajo v živilih, ki je skoraj v celoti umetno izdelek ali sodelujejo v proizvodnji mesnih izdelkov na domu? Dimljena klobasa, izdelana iz naravnega mesa, dobiš okusno, dišeče in uporabno. Ponujamo vam recept za to poslastico. Čudovita jed je prepričan, da se spravite v vaš dom za obe lici.

Kaj klobase, prekajena domača

Kaj je potrebno za to jed? Najprej - to je, seveda, sveže meso. Poleg svinjsko, goveje meso, perutnina in divjačina uporabe (meso divjih ptic, prašiča, jelena, losov). Najbolj okusen dimljen klobasa dobimo s kombinacijo različnih vrst. Drugič - uporabljajo različne začimbe. Brez njih jed je vljudno in okusa. Tretjič - odločiti, kaj bo "Case" mesnih izdelkov. Če živite v mestu, vendar nimate časa kmetije, potem boste morali, da zaloge na umetnem membrano. Toda za pripravo popolnoma naravni proizvod po starih receptih, ki uporabljajo samo sveže prašičje črevo (lahko od ovco ali kravo, bika).

priprava komponent

Če ste se ukvarjajo z drobovje, jih je treba zahtevati, da predhodno pripraviti. V ta namen se razreže na kose 40-50 cm in izperemo s hladno vodo in zunaj nje, se namaka v močni slanici 10-15 ur. Nato se vsak presežek premaz postrga ni zelo oster nož, sukanje črevesje. Nato za popolno razkuževanje oprana rezine damo v zmesi vode (1 L) in natrija (tabela 2 L.) in vodka (100 g). Nastale segmenti treba preveriti integriteto, našobljen skozi lijak. Naslednji korak je priprava mesa. Mnogi Uporaba pomelenny mletega govejega mesa, klobase, ampak bolj sočna, pridobljen iz narezanih kosov mesa in svinjske masti (to traja več kot 1/6 vseh). Sezona velikodušno prejel veliko začimb (posušena zelišča, različne vrste popra) in tudi mešanih.

Kako je dimljena klobasa

Nato se nadaljuje na najbolj ključnem trenutku - polnjenje mesa čreva. V ta namen posebno prilogo z mlinom za meso, ki se uvršča v tanko črevo v obliki "harmonike". Postopoma polnjenje mlinček (najbolje ročno), mleto meso, poiščite gumb: lupina bo premaknil s težo mesa v klobase. S stiskanjem roko, tvorijo segmente na želeno dolžino. Nekateri ljudje raje zaviti izdelek v obliki spirale, drugi, kot na velikost v trgovini. - 20-25 cm polnjene črevesa mesa vezano na obeh straneh navoj in vrenja v vrelo, rahlo slano raztopino, skupaj z lovorovim listom in začimb za 10-15 minut. Ohlajene klobase so postavljeni v dimnico za dve ali tri ure. Poslastica je pripravljena!