Rakov in značilnosti kuhanja

Obstaja mnenje, da je zrezek nacionalna ameriška jed, vendar zgodovina kaže, da se je prvič pojavila v starodavnem Rimu, potem ko se je naučila v Angliji. In po letih, ko je recept postal znan v Ameriki, so se prebivalci države odločili, da je ta kulinarična mojstrovina ustvarjena le za njih.

Čeprav obstaja še ena različica, da je domovina zrezka res Amerike. Domorodci, Indijci, kuhali meso na ogenj s pomočjo lesenih rešetk, izdelanih iz vej.

Sčasoma je recept za kuhanje zrezkov postal znan po vsem svetu.

Kaj je to?

Rampni steak je kos mladega bikinega mesa, ki je razrezan iz stegnega dela trna v prečni smeri 3-5 cm. V primerjavi z drugim delom trupa je to precej težko meso, za katero je potreben poseben pristop. Ampak, če sledite kulinaričnim nasvetom, boste na koncu dobili mehak in okusen zrezek.

Na prvi pogled je zrezek preprosta jed, samo kos govejega mesa, praženega na ognju. Ampak, če razumete, to celotno kulturo za pripravo, od izbire mesa, da ustvarite praznično vzdušje in posebno razpoloženje med kuhanjem.

Izbira mesa

Prava izbira mesa je ključ do uspeha pri pripravi okusnega sočnega zrezka. Najpogosteje se uporablja uvoženo goveje meso. Pri nakupu narezanega mesa morate paziti na debelino kosa, standard za debelino zrezka 2,5 cm, kot tudi enakomerno porazdelitev maščobe skozi njen del. Med cvrtjem se mašćoba topi, tako da je zrezek bolj razveseljen.

Kako kuhati Ramp-Steak

Zamrznjeno meso je treba vzeti iz večera od zamrzovalnika in ponoči v hladilniku odtaliti. Pred kuhanjem (20 minut) odstranite iz hladilnika na suho in ogreto do sobne temperature. Če bodo ta pravila upoštevana, se bo zrezek pekočo pripravil na polno pripravljenost 10 do 12 minut.

Da bi zrezek postal sočen in mehak, mora biti pred mariniranim v sojini ali limoninem omaki z začimbami in začimbami; Če želite, dodajte malo česna, čeprav mnogi dodajo samo sol in poper. Meso marinirano za 1-2 uri.

Kadar ne dodamo olja za opeko, se ne dodaja. Izjema - če je pečenje na žaru na olupini z zelo kosom mesa.

Ponev mora biti čim bolj toplo. Če želite ugotoviti, ali je dovolj toplo, lahko na njej spustite kapljico vode. Če kapljica začne teči vzdolž ogrevane površine, se ponvi segrejejo na želeno temperaturo.

Vsako stran zrezka je treba pečiti 4 minute. Pogosto prevrnitev mesa prispeva k sušenju. Rezultat je ocvrt in trden zrezek.

Če recept za rameni zrezek zagotavlja žarjenje, zagotovite, da maščoba ne kaplja na premog, da bi se izognili požaru. Plamen posuši posodo. Postavite se poleg druge plošče, tako da je tam, kjer se razprostira v primeru plamena.

Stekovo pripravljenost lahko določite z nežnim pritiskom na košček mesa. Če je storjeno pravilno, bo zrezek prožen in mehak.

Pripravljen zrezek je treba dati malo "za počitek". Po tem se lahko postavi na mizo.

Odlična stran jedi bodo pečeni krompir ali sušena zelenjava. Dodate lahko omako, kozarec rdečega vina bo prišel iz žganih pijač.

Nasveti za zapisovanje

• Salt rampe-zrezek po možnosti na koncu kuhanja.
• Med cvrtjem se ne priporoča pogosto obrniti zrezek, drugače se bo posoda izčrpala.
• Da ne bi zlomili skorje, med žganjem ne segrevajte vročih žerjavov z vodo, da bi se izognili strmemu padcu temperature.
• Neželeno je preveriti pripravljenost zrezka s pomočjo zareze - zrezek lahko izgubi svojo sočnost.

Kuhaj z ljubeznijo!