Kiselo-smetano: kuhanje receptov

Odprto pecivo s polnjenjem se imenuje shaneski. To je stara ruska jed, izdelana iz kvasovk. Polnjenje je lahko drugačno, vendar nujno slano. Danes bomo podrobno razpravljali o načinih izdelave peciva s kislo smetano.

Sladka in nesladkana piščanec

Do danes so na voljo recepti za različne kekse s sladkimi polnili.

Bun-smetannik, katerega recept je klasična jed, tudi iz rodu šankov. Odprt je kot sira, vendar je bila prvič preprosto prigrizna, nikakor ne sladica. Polnjenje je bilo prvotno kisle smetane, vendar sladkor ni bil dodan. Tudi za polnila, ki jih uporabljate skuta, grah, krompir itd.

Zdaj lahko kuhate takšno jed brez kakršnih koli težav, kot je pecivo s kislo smetano, katerega recept pomeni dodajanje sladkorja. Morda ne boste dobili tradicionalnih shanezhki, vendar bodo odlični siraki in to je tudi čudovito.

Natančnost do gramov

Za pripravo burgerja je veliko receptov, vendar so vsi najpogosteje narejeni iz testa kvasovk. Vendar pa se tisti, ki se bojijo sodelovanja z opahedro, ne smejo bati priprave sesekljanih kolobarjev, ker jih je mogoče enostavno pripraviti.

Poskusimo recept Julije Vysotskaya. Če želite, da imate ta recept, upoštevajte natančno število sestavin, do deset gramov. Pri delu s testom kvasa je to nujen pogoj, da se dvigne.

Osnovni recept

Za opalno si vzemite 125 mililitrov mleka, 100 g moke, čajne žličke sladkorja in 15 gramov svežega kvasa ali 5 gramov suhega mleka. Zdaj segrejemo mleko, dodamo sladkor in kvas, pustimo 5-10 minut pred odtekanjem kvasa. Nato dodajte moko, premešajte in pustite žlico, da pridejo v topli sobi 15-20 minut.

Za test potrebujete približano oparo, kot tudi 2 jajca, 240 gramov moke, 80 gramov sladkorja in 65 gramov masla, ščepec soli.

Vdihnite jajca in sladkor. Talite maslo, se ohladi in dodajte v jajca, premešajte. Polovica mase, ki je nastala, se doda v tuljavo. ½ moke, tudi, sejati. Mešajte in postopoma prelijte preostalo maso sladkorja iz jajc in nato preostali moko. Sestavite testo, dokler se ne ustavi z rokami. Pustite ga, da gre približno pol ure v topli sobi.

Medtem ko je testo primerno, poskrbite za polnjenje.

Za polnjenje potrebujete seveda vsebnost kisle smetane več kot 20% (120 gramov), dve žlici masla, eno žlico sladkorja, dve žlici moke in eno jajce, da mazate končne pecivo.

Za pripravo polnila morate natočiti maslo v posodo, nalijte sladkor, moko in kislo smetano, vse skupaj mešajte v homogeno skladnost.

Zdaj je prišlo na vrsto pristopnega testa, ki ga je treba zviti v debelo pokrivalo in razrezati na toliko kosov, kot želite pečenke. Vsako majhno zastavico se zvije v obroču in na pladnju za pečenje, predhodno olje.

Daj delovni kosi, da pridejo, nato pa v središče vsakega bodočega bunja naredite majhne vdolbine, postavite polnjenje tam. Sedaj lahko posodo pošljete v pečico, ki jo morate pred postavitvijo pecelj ogreti do dvesto stopinj. Za pečenje kisle smetane (buns) potrebujete le kakih 20 minut.

Iz pečice vzemite iz pečice, počakajte, da se elementi nekoliko ohladijo in postavi na mizo. To je recept Julije Vysotskaya: enostavno je pripraviti tudi tiste gospodinje, ki so se bojali testa kvasovk. Zdaj delo z neprozorno vas ne bo prestrašilo, in boste odkrili za sebe cel svet okusno pečenje na kvasu.

Klasični recept

Lepo domačo pecivo doma se pridobi z naslednjim receptom. Naj se kmalu naučimo!

Pripravite testo tri jajca, 125 g masla, en paket hitrih kvasovk, 750 g moke, 1 kozarec mleka, 100 gramov sladkorja in malo soli.

Za polnjenje uporabite 500 ml 25% kisle smetane, 2 jajca (ločite beljakovine iz rumenjaka), dve žlici sladkorja, štirim žlički masla (jo je treba topiti) in 100 gramov moke. Jajčni belci bodo šli v polnjenje, rumenjaki pa bodo morali mazati gredice, preden jih pošljejo v pečico.

Priprava dlesni

Če želite pripraviti najbolj preproste piškote, boste najprej potrebovali klasičen recept. Postopek se začne z kuhanjem. Malce malo segrejemo, polijemo sladkor in dodamo kvas. Potem se morajo raztopiti in v tem času dodati 2/3 skodelic moke v mleko. Premešajte vse, tako da ne obstajajo komolci, in za nekaj časa pustite v dobro segreti sobi.

Sedaj premijemo jajca s sladkorjem in ločimo moko. Po 15 minutah nalijte polovico mešanice jajc s sladkorjem v žlico in nalijte v moko (približno dve kozarci). Mešajte v homogeni masi in dodajte preostanek mešanice jajc, soli in preostale moke. Spet premešamo in vlijemo v maslo. Zdaj premešamo testo in jo eno uro postavimo v toplo sobo.

Medtem ko je testo primerno, lahko pripravite polnjenje. Če želite to narediti, zmešajte vse te sestavine in jih pustite na stran. Polnjenje je uporabno pred namestitvijo pecelj v pečici.

Ko je testo primerno, ga razdelite v toliko majhnih kroglic, kot si želite narediti. Vse jih položite na pladenj za pečenje, ki je predhodno posut s moko. Tudi ne pozabite, da ga pokrijete s pergamentom ali olje.

Buns se dobro vzpenjajo, zato med njimi pustite razdaljo nekaj centimetrov. Ogrevati pečico, pecice v tem času morajo biti na pecilni plošči. Ko se pečica segreje do 200 stopinj, v bučke naredite majhne peciva, položite jih v polnilo in mast z rumenjakom. Sedaj postavite posodo v pečico. Buns bodo pripravljeni čez pol ure!

S kakšno služijo kislo smetano?

Kako kuhati kislo smetano (pecivo), že veste, ampak s čim se še vedno uporabljajo?

Pecelje s kislo smetano so recept iz otroštva. Ta čudovita leta si lahko zapomniš in postrežete s kakavom ali vročo čokolado. Bun-smetannik, recept, ki so ga naši babice znali kuhati, bo moral okusiti v jesenskem ali zimskem večeru, ko bo nostalgija preplavila. Ali hrepenenje po oddaljenem domu.

Vsaka gospodinja, ki ljubi takšne pecivo kot pecivo, mora recept v kuhinji hraniti v svojem zvezku.

Raznolikost polnil

Mimogrede, lahko dodate rozine in / ali vanilije na polnjenje. Potem bodo tvoje buns še bolj okusne!

In če pomislite na to, je treba omeniti, da lahko po takšnih receptih kuhate zvitke z različnimi polnili, na primer sira. Vendar pa zamenjajte kislo smetano s skuto.

Lahko pripravite sladke pecivo s sušenimi grozdji in sira, samo z rozinami, s skuto, rozinami in kandiranimi sadji, s skuto in cimetom, z jabolki, kislo smetano in cimetom. Obstaja veliko možnosti, zato je izbira vaša!

Mimogrede, sposobnost dela s testom kvasovk v starih časih je bila določena s tem, kako dobro je ljubica. Naučite se, kako pečiti pecivo s smetano, pokažite svojim gostom, ki je tukaj najboljša gostiteljica! Bon appetit!