Klasična omaka za testenine. Recept bolognese in bešamela

"Obožujem testenine. Burning jih radi nadnaravna "- poje v enem od italijanske ljudske pesmi. Testenine ljubil z vsem, in v vseh državah. V sebi, jed iz kuhanega testenin - zelo enostavno in primitivno. Kot testenine za sorte, zanimiv okus, ki vsebuje vse vrste sestavin, omake, ki dajejo ti izdelki original, včasih zelo pikanten okus. Najbolj znani, klasične omake - to, seveda, bešamel, bolognese in pesto. Brez njih je nemogoče pripraviti lazanjo ali klasično testenine z parmski pršut in parmezanom. Pravzaprav so te omake so osnova za številne poskuse, ki so za zamenjavo drugo eno sestavino ali dodal še nekatere druge začimbe in živila za novo senzacijo okusa. Kaj morate vedeti, da se omaka za testenine? Klasičen recept omako bolognese, bešamel in pesto, ki lahko dopolnjujejo različne sestavine in dobili nove okuse.

Bolognese - najbolj klasična in najbolj znana omaka za testenine. Recept za njegovo pripravo izumili v Bologni - Italijanska gurmanske mestu, kjer se je začela njihova Triumphal pohod vse priljubljene italijanske jedi s. Kako pripraviti to neverjetno omake za testenine? Recept je preprost in zapleten hkrati. Enostavno, ker se lahko hitro spreminja sestavine tega omako, nekaj za čiščenje, in dodaja ničesar - ni treba natančno opazovati recept. Zapleteno, ker če je kuhar to okusno testenine omaka z upoštevanjem klasičnega kanona, je treba Lemiti in pade na veliko različnih izdelkov.

Bomo opisali pripravo klasične bolognese. Torej, potrebujete naslednje izdelke: maslo, olivno olje, čebula (lahko žarnice, ampak najboljši por), korenje, steblo zelene, mleto meso (mešanica svinjine in govedine), paradižnikov pire in svež paradižnik, mleko v prahu, vino, sol, poper, timijan, bazilika, česen in origano (po našem mnenju, zelišč origano). Sedaj zmes segrevamo v ponvi masla in olivnega olja, dodamo česen v prahu, rahlo ocvrti ga olje, in nato odstranimo iz ponve. Dodaj grobo nariban korenček, zeleno in sesekljano čebulo. Vse malo prepražimo, nato razširil na ponev nadevom. Po nadev rahlo porjavi, dodamo paradižnikovo mezgo, po 10 minut mešanja serijo pour vina v ponev in po nekaj minutah - dve skodelici juhe (meso ali zelenjava). Nato počasi vlijemo v ponev kozarec mleka, nato pa po nekaj minutah dodamo sesekljan paradižnik brez kože, zelišča. Še enkrat vse dobro premešamo, zmanjšati ogenj in kuhamo celotno mešanico vreti tri ure, občasno premešamo in zapiranje pokrova, vendar ni tesen. Če ob koncu gašenje omako bo predebela, je treba razredčiti juho. Tako pripravljeno omako Bolognese je tudi bistvena podlaga za različne lazanja in testenine enolončnice.

Še en klasičen recept je: - makaroni z bešamel omako. Kaj je bešamel omako? To je osnova masla in moke, pečen v ponvi, ki je dodan mleko, smetana, se zgodi, da se jajce in zelenjave ali z mesno juho, sol, različne začimbe zelišča. To je tudi glavni omaka klasični testenin receptu , ki je enostavno spremeniti in dodati, da ga, na primer, piščančje kose, šunko ali gliv. Za pripravo bešamel omako, moko, ocvrte v ponvi z maslom (maslo in moko morali v razmerju 2: 1), temno zlato rjavi. Nato neprestanim mešanjem z leseno lopatico, da olje, moko zmesi dodamo tanek tok toplega mleka. Dobra zmes gnete pri nizki temperaturi, dokler homogena in dodamo različne začimbe, sol in poper.

Pred serviranjem testenine ali širijo na posodo za jedi po naročilu, in prelito z omako in vse jed je posuta z naribanim sirom.