Konzervirane zelenjave: glavne vrste in metode za njihovo pripravo

Ljudje na zalogi. Ta želja je neločljivo povezana z njihovo naravo. Da bi ohranili zelenjavo za dolgo časa, se uporabljajo različne metode. Eden od najbolj priljubljenih možnosti je konzerviranje. Predstavlja različne načine obdelave izdelkov, katerih cilj je uničenje mikroorganizmov, ki povzročajo njeno škodo ali neugodne pogoje za njihovo dejavnost. Konzervirane zelenjave lahko pripravimo doma in v industrijskih okoljih. In v obeh primerih, kot pravilo, se uporabljajo iste metode in tehnike.

Razvrstitev izdelkov

Glede na količino porabljene med proizvodnjo osnovnih sestavin, so konzervirane zelenjave razdeljeni v dve skupini:

1. Ena komponenta. Ti so podvrženi obdelavi samo eno vrsto zelenjave.
2. Večkomponentnih. Za njihovo pripravo, uporabo različnih zelenjave. Končni izdelek je neke vrste kosov.

Danes so taki izdelki dobro znano, da je množično potrošnika. Ljudje že dolgo navajeni, da ga vključite v vaši dnevni prehrani. Konzervirane zelenjave, glede na metodo priprave se delijo na več vrst:

1. Naravni pridobljen s sterilizacijo svežih živil z dodanim sladkorjem ali soljo.
2. Hitro. Za njih, zelenjava prej podvržena posebno obravnavo. V končni fazi do osnovne sestave dodamo različne začimbe, začimbe in maščobe.
3. Proizvodi, namenjeni za otroke in prehrane v prehrani. Za svoje proizvodnje sveže ali zamrznjene proizvode, ki so rezultat kompleksnih obdelavo pretvorijo v zelo utrjene zmesi, lahko prebavljiva.

Konzervirane zelenjave, naj vse leto imajo na mizi živil, ki zorijo poleti ali jeseni. Toda danes se ta problem pogosto rešiti drugače. Na policah trgovin preprosto zdi, zelenjave, uvožene iz drugih regij in podnebnih območjih.

naravna pločevinkah

Mnogi ljudje raje uporabljajo konzervirane zelenjave kot hrano, je kuhana na naraven način. To je razlaga, ker je, po mnenju strokovnjakov, da ohranijo lahko največ glavne prednosti vhodne snovi: barvo, okus in hranilne vrednosti. Glede na tehnologijo so take konzerve, ki jih:

1. Vlaganje, tj sterilizacija ali pasterizacija vložene zelenjave za povečanje njihove rok.
2. Mariniranje. V tem primeru je varnost proizvodov doseže z vlivanjem specifične sestave z dodatkom ocetne kisline.
3. Konzerviranje ko se kuhana zelenjava damo v raztopino soli.

Takšni proizvodi so lahko jedo kot samostojno jed ali prilogo. Na primer, koruza in grah so dober dodatek k mesu. Poleg tega so konzervirane zelenjave pogosto uporabljajo kot polizdelkov za solate, juhe in druge zapletene jedi.

skrivnosti tehnologija

Pridelava zelenjave v pločevinkah - je kompleksen proces, ki vključuje več korakov:

1. Priprava surovin. Prvi zelenjava krmijo sortirajo, ki ločuje kakovost sadja od tistih, ki so primerni za uporabo (nezrelo škodljivcev ali kmetijskih kemikalij prizadeta). Izdelki so nato dovaja čiščenje. Obstajajo težko neužitni deli so odstranjeni. Pri taki operaciji, kot pravilo, uporabo posebnih mehanizmov. Po tem, da je surovina poslana brušenje in umerjanje.
2. predelavo hrane. Najpogosteje v tej fazi, blanširanje zelenjave. V ta namen so obdelane s paro ali vročo vodo za določeno časovno obdobje. Po tem so izdelki ohladi, da se prepreči mehčanje tkiv in zmanjša njihovo prehransko vrednost.
3. Embalaža. Pripravljene zelenjave damo v sterilno posodo in napolni s posebnimi rešitvami, ki uporabljajo različne razpršilnikov.
4. Omejevanje. Embalaža izdelkov s pokrovi zaprtih kovinskih z uporabo seamers. S tem se prepreči zrak vstopa v notranjost vsebnika, ki vsebuje nevarne mikroorganizme.
5. Sterilizacija - dolga toplotna obdelava pri visoki temperaturi, da se uniči mikroorganizme, ki lahko preprečijo dolgoročno shranjevanje pločevinkah pripravimo.

Po tem proizvodi dovaja skladiščenja in se lahko uporabijo po potrebi kadarkoli.

pripravljeni obroki

Prav tako priljubljena med ljudmi kot prigrizek konzervirane zelenjave. So multi-sestavni deli, ki ne zahtevajo nadaljnjo obdelavo in pripravljen za uporabo. Preprosto odprite kozarec in dal mešanico na krožniku. Ta zelenjava ponavadi igrajo vlogo predjed ali jed. To je lahko:

• Jajca (squash, jajčevci, ali čebula);
• solata ( "Winter", "Nijinsky" ali "Amateur");
• zelenjavna enolončnica;
• starter ( "Minsk", "Belarus z gobami" in drugi);
• polnjene izdelki (paprika z zelenjavo ali mesom polnili).

Kot pločevinkah večerjo, se lahko uporablja tudi in pašteto. V tem primeru je temelj so zelenjava, ocvrta v rastlinskem olju z različnimi začimbami in soljo. In kot dodatek najpogosteje uporabljajo gobe. Izkazalo se je zelo dobro kombinacijo. Takšna aromatski mešana urejeni repe okras je dobro, na primer, z običajnim kuhanega krompirja.