Marmor Chernyy Angus govedina: opis pasme živali, meso neprijetnost, predvsem za kuhanje

Najbolj okusno zrezek iz marmorja govedine. Znano je, da vse. Ampak tukaj je meso živali, ki ima marmorirano kamen ji, da bi dosegli in kaj morate kuhati pravi zrezek, saj ne vedo veliko. Zato je čas, da razumejo vse to.

Chernyy Angus: opis pasme

Črna Angus in Aberdeen Angus imenovani elitni pasmo govedi, mesa, pri katerih je v okusu boljša od drugih vrst govedine. je bila vzgojena je v XIX stoletja v okrožju Angusshir na Škotskem, in njegovo vzrejo so se ukvarjajo drugje - Aberdeenshire County. Zato je pasma goveda, in dobil svoje ime "Aberdeen Angus". Domače živali pridejo v rdeči ali črni barvi, ki je najbolj pogosta. Ta črni Angus meso se šteje, da je najboljša govedina.

Aberdeen-Angus se sklicuje na predstavnike mesnih pasem goveda. To so velike živali z debelimi črnimi vihra, značilnost, ki je odsotnost roga. Chernyy Angus od rojstva programirajo za izgradnjo mišične mase. Živali te pasme so hitro narašča, in pod določenimi pogoji lahko dan pridobili več kot 1,5 kg teže. Izhod iz mesa po zakolu do 70% telesne teže, ki je veliko večji od drugih pasem goveda.

Marmoriranosti črni Angus meso

Kaj je marmorirano govedina? Tako imenovani mesne pasme goveda Chernyy Angus in Aberdeen Angus. tanek sloj maščobe, ki je tvorjen iz marmorja vzorec tvorjen v mišičnem tkivu teh živali. Tkivo več maščobe je v mesu, tako da je bolj sočna in več ponudbe.

Izobraževanje v plasteh mišičnih je zaradi genetske predispozicije Aberdeen Angus in pravilni pitanje živali. 3-4 mesece pred zakolom, ko bik tehta najmanj 350 kg, se prenese v svežo travo o zrn napaja. To spodbuja nastajanje maščob v notranjosti plasti mišic. Pri govedu druge vrste je sloj maščobe ni oblikovana in maščob poveča na vrhu mišičnega tkiva. Njihovo meso bo veliko težje, in pripravljen zrezek okus bo zagotovo dobil gume.

To je zahvaljujoč maščobe blotches Chernyy Angus goveje pri pripravi pridobitev želenega sočnost in bogat okus. Maščoba se tali s segrevanjem, to namakanjem ves sok kos govedine. Zrezek dobesedno topi v ustih.

Kako ugotoviti svežino govedino

Črna Angus meso, ali je bila vložena iz Združenih držav Amerike ali Avstralije ali se gojijo v Rusiji, ki se prodaja samo v vakuumsko pakiran. Rok takega govejega mesa je približno 45 dni. Ampak, da se prepričajte, da je meso, kupljeno za izdelavo Chernyy Angus zrezek, sveža res morali posvetiti pozornost na naslednje točke:

• meso mora biti bogata rdeča barva, če ste ga dobili od odrasle živali in se malo bolj bleda, če iz tele;
• ob dotiku govejega dlan mora ostati suh na površini mesa ne sme biti sluz;
• prijeten vonj mesa, ne kisla;
• marmorirano govedina je približno enaka, enotnih progami vse širine zrezek.

Po odprtju paketa, ne le ovrednotiti meso. Naj počiva pol ure, potem pa lahko začnete pripravo in rezanje kosov in kuhamo zrezek.

Kako kuhati zrezek Chernyy Angus

Za pripravo zrezek prileganje in zmanjšanje premij in alternative. Idealna varianta zrezki "rebro oči" (debela regija) ali zrezek "ledja" (tanko regija). Ti kosi mesa iz hrbtnega dela žival ima najvišjo marmoriranosti.

Tudi za kuhanje goveji zrezek potrebovali sol, poper in rastlinsko olje. Zelo priporočljivo je, da marinirati govejega Chernyy Angus. Meso najprej narežemo na koščke z minimalno debelino 2 cm. Potem zapusti svoje "ostanek" na mizi lahko zrezki mladic sobno temperaturo in v nobenem primeru ne iz hladilnika.

Po 30 minutah, lahko začnete prepražimo meso. Če želite to narediti, segrejemo ponev, krtačo zrezke z oljem in položite kose govejega mesa na njej. Fry za 3 minute na vsaki strani, in nato pa še nekaj minut, dokler želeno stopnjo opečete, nenehno vrtijo ponev. Odstranite zrezek iz plošče, začinite s soljo in poprom ter ga dal, da bi dosegli pripravljenost za približno 5 minut. Po tem, je treba meso prenesti na toplo ploščo in služi.