Kopun: Kakšno ptica? Kako kuhati domač petelin

Vsak, ki je prebral vse od francoske klasične literature, verjetno se sprašujete: kopuna - kaj je to? Opisi svojega prehranjevanja običajno tako svetla, da začnejo teči salivating. Vendar pa je podroben opis izhodni material nismo našli v enem izdelku. Verjetno, se razume, da bralec in tako dobro seznanjeni v terminologiji in natančno vedo, kdo se skriva za besedo "kopuna". Kaj je to? Med ne-francoski Obstaja veliko napačnih predstav. Večina trdno prepričani, da je ptica. Ampak potem razlike začne. Nekdo misli, da je ta vrsta igre, drugi pa menijo, da je kopun - a posebej pasem domačih živali, kot so indokur. Kdo ima prav?

Kaplun: kaj je to

Realnost, na eni strani, lažje in z drugo - veliko bolj zapletena. Na kratko: kopuna - petelina, vendar ni enostavno, in zrasel na poseben način. Prvič, ptica v zelo mladih letih se kastriran. Pravzaprav, izvor imena prihaja iz latinščine in caponus, kar pomeni "kastriran". Za nadzor kvalitativno odstranitev testisov odstranili in glavnik, če spet raste, to pomeni, da je operacija uspela in pomanjkljivi kopun odstrani iz bratov, da jih ne povzročijo vedenje Rooster.

Drugič, prihodnje kopuni devet mesecev, mora pasejo v naravi. Pokrajina bo zagotovo prisotna travnik z bujno travo, potoku in malo gozda - je ključnega pomena za celoten pravo mero z gibanjem in pravilno prehrano, ki zagotavljajo meso značilnega okusa.

Tretji, zadnji mesec življenja kopuna ima v majhni kletki in zrediti (po pravilih) le mešanico koruzne in pšenične moke, namočeno v sveže mleko. Vse to vodi k dejstvu, da je božič ptic dobički masa ne manj kot štiri funtov (v primerjavi s polovico običajnega "Toptun"). Torej kopun - petelin zelo debel. Ponavadi nikoli ne zraste do nje.

zanimivo dejstvo

Od Bress regiji prihaja največ ponudbe kopuna. To pomeni, da vedo bolje kot kdorkoli, saj so vključeni v njihovo gojenje. Zaradi slabih kalcija tal ptice imajo zelo tanke kosti in meso pridobi najvišjo sočnost. Toda stroški - 60 evrov na kilogram.

Rooster v francoščini

Torej, mi smo zdaj bolje kot so Evropejci seznanjeni z "kopuna", izraz, ki ga je sama jasno prisotna in pripravljena na soočenje z njim, kot glavno jed. Toda pravi kastrirani ptica, seveda, v resnici ne bodo mogli dobiti povprečen človek, niti kmet ne bi motilo, z gojenjem kopuna - ekonomsko donosna. Torej, kaj je delo s tem, kar imamo, in bomo razumeli, kako pripraviti domače petelina. In tako rezultat ne razočara, glavna stvar - vedeti, kako izbrati pripravo objekta. Osnovno načelo: ptica mora biti mlada. Starostna omejitev - leto in pol. Starejši petelin zelo težka in ima poseben, ni zelo prijeten vonj. Kako začeti!

Tako ptica razrezani v kose, priperchivaetsya, dodamo nekaj soli in rjava maslo (to je obvezno) olja. Funt gobe reši rezine, košček slanine - Razredčilo črtami, čebula - polobročev in korenje - rezine. Vse to je pečen v ponvi izpod pipe in preložena. V ponvi z dodano ptic lovorovim listom in zdrobljen strok česna s zelišč (timijan, zelena), vlije tretjino liter rdečega vina, in četrt ure petelin dušena pod pokrovom. Potem je dodal polstakana juho - eno uro in 45 minut, spet pod streho. Ko dodal gob zazharki - in četrt ure petelin pripravljen. Bo imela samo, da ga dopolni z omako: v soku iz nje ptic vstop muškatni orešček, pol kozarca vina, nekaj žlic žganja in košček masla. Po pol vrele omaka je pripravljena.

Rooster v karelščina

In tu je še en odličen recept, kako kuhati domače petelina. Pritrjena na jetra trupa so pljuča in srce kuhamo do mehkega in mletja. Tretjina bele štruce, namočenih v mleko in gnete s stepenim jajcem. Big Apple brez kože in semen narežemo na rezine ali kocke. Vse pripravljene sestavine združimo, začinjena z začimbami (poper v zalogi, sesekljan Lavrushka, koriandra) in postavlja notranjost petelina. Majoneza, česen tlak (glava) in sol omako. So daubed (zelo velikodušno) trupa in dal eno uro v pečici. Od časa do časa boste morali vodo, da izstopajo sok.

Enostavno, okusno in sočno!

Zmaga v težkih naravnih petelin je lahko preprosto, vendar zelo učinkovit način. Suha posoda je napolnjena s svežnjem kuhinjske soli. Bolje, da se je velik. Sloj se izravna, da ni bilo jame ali griči. Nazaj dol petelin postavi na pekač. To ni potrebno (in celo Kontraindicirano) na kakršen koli način, da se marinira perutnino ali oljen. List odstranimo v peči za približno eno uro. S takšno pečenje ptica z traja le toliko soli, kot vam je všeč, in pridobi izjemen gladek in svež.