Poučna zgodba o tem, kako kuhati meso

Če ste vegetarijanec, lahko komaj prebral, saj bo o tem mesa in kako ga kuhamo. Če vas ne moti še enkrat poskusili kuhano kuryatinki ali svinjsko Brawn, potem ste dobrodošli. Naučili se boste veliko skrivnosti o tem, kako pravilno kuhati meso, in zakaj jih potrebujejo.

Morda kdo od časa do časa sprašujejo, kako pravilno in v katerih je voda bolje postaviti mesa pred kuhanjem kuhamo meso - hladno ali vroče? Odgovor je preprost: lahko postavite tako v hladno in toplo vodo, odvisno od tega, kaj je bolj pomembno za vas - ali mesno juho. Če želite okusno in zdravo juho, potem se meso v mrzlo vodo. V tem primeru bo voda absorbirajo večino vitaminov in hranil mesa. Če je meso pomembno, potem je bolje, da v vrelo vodo, tako da vse hranilne snovi v njej in ostali. Ob koncu kuhanja meso, potrebne za pivo juho za najmanj 10 minut.

Pri kuhanju z juho, je pomembno vedeti, da pena ni treba odstraniti iz nje, saj je protein, ki vsebuje največ hranilnih snovi. In ne, da pena ne motim, preden kuhati meso, vrgel v vodo celoten čebule - to bo omogočilo beljakovine, da se usede na dno posode in ne narašča več. Pokrijte po vretju je treba tesno zaprta, in ogenj na štedilniku - minimalna. S to juho bo pregledno. In ne bodite presenečeni, če potem, ko je meso kuhano, bo kos videti manjši. To je zato, ker približno 35% njene tekočine daje juho mesa.

Toda, kako kuhati meso, tako da je mehka, sočna in okusna? To je odvisno od vrste mesa kuhate. Na primer, sveže goveje meso kuhano za približno eno uro in pol po vrenja in kuhamo lahko odtajamo in dve uri in tri. Če kuhamo svinjine, je treba upoštevati velikost kosa, in "starost". Kuhan svinjska povprečju eno do dve uri. Za telečjega najkrajši čas kuhanja - 1 uro. Za piščanca - 40-50 minut, če cel piščanec, in 30-35 minut, če je kuhano kosov. Za pripravite žar piščanca bo trajalo približno eno in pol ure, kot tudi za purana kosov. Še vedno je najbolj pomemben znak, da je meso pripravljeno, ga je enostavno "zdrsa" iz kosti.

Radi bi omenil, je, kako kuhati kunčje meso. Rabbit - posebno meso, ponuja resnično edinstvene prehranske lastnosti. Vsebuje veliko koristnih beljakovin in zelo malo maščob in holesterola. Karakteristike zajec priljubljeni lastnosti v bistvu presega vse govedina, svinjina, ovčje, kunčjega mesa, ker vsebuje velike količine kalcija, magnezija, kalija, vitamina PP in fosforja. Prav iz tega razloga, da zajec priporočeno za otroke, in to je razlog, zakaj morate vedeti, kako kuhati kunčje meso, tako da odstranite značilne dodatne vonjave in malo grenkobe.

Imejte v mislih, da je kuhanje najbolje, da sprednji del zajec in ostalo - za mladice, pečemo ali obara. Pred kuhanjem kunčje meso, je treba najprej namoči v vodo. To ne bo samo meso bolj flavorful in mehka, ampak tudi odpravlja poseben vonj zajec. Namočite zajec tri ure. Če ste kupili mladega zajca, je dovolj, da namočite v vodi ali seruma. Če zajec malo "star", bi morala voda, ki se doda jabolčnega ali vinskega kisa. Meso ni zelo mlad zajec ima močan neprijeten vonj, in to samo kis lahko "ubije". Ampak okus mesa, v tem primeru nekoliko zmanjša.

Kot je za kako kuhati kunčje meso, je čas, da lahko traja 35-40 minut, če je zajec kuhan kosov. Če še vedno želite, da jo kuhamo cele, potem bo trajalo 1,5-2,5 ur. In ne pozabite dodati nekaj začimb, ker jih zajec rad zelo veliko.