Restavrator - kdo je to? Kako postati restavrator?

Verjetno vsakdo vsaj enkrat v življenju sanjal, da odprete svojo restavracijo. Vendar pa je restavracija poslovanje - problematično, zelo tanka in ima veliko odtenkov in trikov. Mimogrede, v Evropi lokala - je zelo časten poklic. Da bi ga obvladali, morate naučiti veliko spretnosti in dobili ogromno znanja.

Kdo je restavrator?

Ustanovitelj in lastnik verige ali restavracijo imenovano lokala. Podjetnik , ki je razvil koncept restavracije, in ga ustanovili v skladu z njo. Restavrator se imenuje ne le lastnik gostinskih obratov, ampak tudi upravitelj. Vendar pa ne sme biti samo dober menedžer, ampak tudi ustvarjalna oseba, odličen psiholog in estet. Seveda, mora vodja restavracije imajo tudi talent v trženje in odnose z javnostmi specialist. On mora obravnavati ji ne kot restavracija gostinskih obratih, kot tudi posebno mesto, kjer ljudje pridejo, da bi dobili veliko nepozabnih doživetij, imajo dober čas in se sprostite, degustacijo nekaj izvirnega in novega. Doseči želeni rezultat in naj bi prispevala k prvotni notranjosti, brezhibnih storitev in izključno pribor, in neverjetno okusne in nenavadno okrašena jedi in sproščujoče glasbe in pojavom apetita, in še veliko več. Seveda, restavrator - poklic, več kot ustvarjalni, čeprav mnogi mislijo, da je glavna stvar v tem primeru - sposobnost razumeti odtenke kuhanja. Ni naključje, da je veliko izkušenih gostilničarji njihovi obrati v primerjavi s samim gledališča - z režiserjem-proizvajalca, in obiskovalci in natakarji - z udeleženci. To je tisto, kar restavrator! Ali ni to čudovito poklic?

Kakovost, ki mora imeti restavrator

Izkazalo se je, da obstaja seznam lastnosti, ki bi morala biti obravnavana kot oseba, ki želi ustanoviti podjetje restavracijo ali pa na čelu pripravljenosti restavraciji. Tukaj so:

• ustvarjalno mišljenje ;
• organizacijske sposobnosti;
• odpornost na stres;
• dober spomin;
• odgovornost in zavezanost;
• dobrega zdravja;
• domišljijo;
• sposobnost vodenja;
• želja, da bi veselje drugim, in tako naprej. d.

Če želite odpreti svojo restavracijo, nato pa si oglejte sami: Ali imate veliko teh lastnosti? Če ne, potem raje najdejo zase dober upravitelja, izurjenega poklic kot lokala. To je, verjemite mi, je najboljši način ven.

naloge restavrator

Seveda, glavni namen lokala - organizirati poslovanje tako, da je donosna. Za to najprej storiti, da bi pritegnili kupce, dobro, nato pa jih vtis, da želijo, da se redni obiskovalci institucije. In kako bi ne bil privlačen položaj, ne glede na to, kako vljudni osebje, vendar pa je najbolj pomembno, "lastnost", kateri koli restavraciji je kuhinja. To pomeni, da bi restavracija imeti visoko strokovno kuharji. Poklic restavrator ga ne obvezuje, da bo odlična kuharica, vendar mora imeti Iznajdljivi razumejo pri izbiri kuharja in ostale člane ekipe, seveda, v skladu s konceptom restavracije.

Kje se naučiti lokala?

V Rusiji, zlasti v velikih mestih, obstaja veliko število restavracij različnih kategorij, od luksuznih do preprostih prehranjevalnih hiš. Vendar nobena državna univerza, kjer lahko obiskovalci dobijo poklic lokala. Vendar pa se lahko ljudje, ki želijo, da se naučijo ta poklic in postanejo strokovnjaki, zadovoljni z izobraževanjem v vzporednih področjih, na primer, izbrati posebnost "Turizem", "Sotskultservis in turizem", "Ekonomika in upravljanje", "Ekonomika in upravljanje turističnih podjetij", itd . dejstvo je, tisti, ki so se odločili, da resno prevzame zadevo, za potrditev so poslani v tujino. V svetu številnih pomembnih univerz, katerih posebnost restavrator daje veliko bolj pomembno, kot v našem domu. Če veliko lokalnih poslovnežev na odprtje lastne restavracije, ki jih vaš notranji instinkt vodeni in znanje, ki je pridobila med obiskom restavracije v tujini, v Evropi, Ameriki in vzhodni Aziji (Kitajska, Tajska, Japonska, in drugi.) So veliko bolj natančna pri tej vrsti poslovanja. Restavracija ne more nadzorovati oseba, ki nima dovolj znanja.

Ali je mogoče, da postane profesionalni restavrator v naši državi?

Kot je navedeno zgoraj, ni nobene možnosti, da bi dobili diplomo restavrator v javnih univerzah Ruske federacije. Ker postaja restavrator, ne da bi zapustili državo? V zadnjem času je zaradi pomembnosti in priljubljenosti tega poklica v mnogih velikih mestih Rusije začel odpreti tečaje za tiste, ki želijo bolj kompetentno voditi svoje podjetje restavracijo. Na primer, v Moskvi na trening center MBA mestu je so gostilničarji tečaji. Po zaključku teh študentov prejeli spričevala ali diplome lokala. Obstajajo tudi izobraževalni centri, kjer se usposabljanje izvaja za posebne specialitete, ki so potrebne za gostinske dejavnosti, in sicer:

• tečaji za lastnike restavracij;
• tečaji za gostilničarje;
• tečaji za višje vodstvene delavce;
• tečaji za skrbnike;
• mojstrski tečaji za barmanov;
• Usposabljanje za HR-strokovnjaki;
• delavnice in tečaje za natakarje, in tako naprej. d.

Kuhar in restavrator

Dejstvo je, restavracija dosega najvišje rezultate in prejme zvezdo "Michelin Red vodnik", ko je restavrator in kuhar bi močno unijo in ravna v interesu institucije. Vendar pa je zgodovina znana tudi številne primere, kjer je kuhar, ni zadovoljen s svojega položaja v restavraciji in nabrali dovolj sredstev in znanja, odločila, da bo odprla svojo restavracijo. Seveda, mnogi nadarjeni kuharji razumeti, da je uspeh v restavraciji je odvisna od svojih kuharskih veščin. Seveda, tam je nekaj resnice, ampak dobrobit restavraciji ni le okusna hrana, služil v zavodu. Da bi institucije cvetel, veliko pomembnih podrobnosti, vključno z globami. Zato je kuhar, ki je odločil, da zapusti restavracijo in ustanoviti svoje lastno podjetje, biti pozoren ne le na kakovost okusa hrane, temveč tudi v zvezi z vsemi deli gospodinjstvu. Pridobili dovolj izkušenj, da lahko šel na brezplačno kopanje in odprite svojo majhno restavracijo. Vendar pa, kot pravilo, čez nekaj časa kuharjev dolgčas v upravnih in vodstvenih dejavnosti, nato pa imajo podporo pooblaščenega lokala. To je najboljša možnost za varno delovanje restavracije, saj bi moral vsak narediti natančno zadevo, v kateri bolje razume.

Znane restavracije zadnji

Francozi trdijo, da je bila prva restavracija na svetu, ki temelji na svoji zemlji, so Španci tudi trdijo nasprotno, pa je po zanesljivih virih, zelo prvi na svetu, je kitajska restavracija. To je izumil tudi meniju restavracije. Kljub temu, doma predstaviti rafiniranih obrate, da se zabava in jedo vse isto, je treba razmisliti o Franciji. V tej državi, kuhanje enačiti z umetnostjo, in usposobljeni kuharji šteje pesniki. Najbolj znane restavracije so mimo Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch in drugi. Kot lahko vidite, mnogi med njimi francosko.