Sanitarni in higienske zahteve za pripravo hrane v vrtec

Glede na čas bivanja otrok v vrtcu je organizirana množica moči, saj intervali med vnosom hrane ne sme biti več kot 3-4 ur. V sodobnih pogojih pomanjkanjem mest za predšolske otroke v občinskih vrtcih ponujajo veliko število zasebnih, družinskih obveznosti ali razvoj otrok centrov, kjer ni možnosti za kuhanje hrane, opravljanje higienskih zahtev za njihovo pripravo in shranjevanje.

Zato obstaja možnost dostave pripravljene hrane v vzpostavitev izolirane posode iz drugih vrtcev in podjetij , ki skrbijo. V mora biti opremljen z jedilnico in shrambo, kjer so shranjeni jedi sobi skupine, je pranje in razdeljevanje miza. Dobava hrane ni mogoče ponovno segrejemo in shranjevanje v thermoses je omejena na 2 uri.

V vrtcih z vaše kuhinje, sanitarnih predpisov in norm SanPiN naloženih in shranjevanje proizvodov, ter za njihovo pripravo.

podatki za shranjevanje

Nakup izdelkov je treba opraviti v prisotnosti prodajalca, da jih posebnih dokumentov, ki potrjujejo primernost za uporabo. Vse institucije morajo biti hladilnih naprav z nadzorom temperature, ki vam omogoča shranjevanje mesa, mlečnih izdelkov, rib, pri temperaturi, ki ni višja od 6 stopinj. Prepovedana je uporaba pri kuhanju gnilo zelenjavo, krompir urejenih. Higienske zahteve urejajo shranjevanje žit, moke in testenin na posebne nosilce, ki so 15 cm od tal in 20 cm od stene trezorju.

Zahteve za pripravo hrane

Pri predšolski otroci priporočljivo kuhati nežno metodo, tj kuhar pripuskayut, pečemo, dušimo, pari ali v Peči. To ni priporočljivo, da prepražimo in jesti hrano v svoji surovi obliki.

SanPiN norme in so predstavljene tehnologije priprave hrane. Tako, mesa in rib ali ribjih pleskavice v enem kosu priporočljivo pečemo brez peko za 20 minut v pečici pri 250 stopinjah. Egg kuhanje priporočeno po vreti vsaj 10 minut, in enolončnice kuhanje samo kuhane hrane. Če dodamo narastek pudingi ali pire surovo jajce, se toplotna obdelava izvaja v pečici vsaj 10 minut pri temperaturi 220-280 stopinj. Prav tako je priporočljivo maslo pred dodajanjem v posodo, ki se toplotno obdelano, t.j. jo dodajte v omako ali stopljeno da žganci v segreto obliki.

Zahteve Sanitarne za shranjevanje pripravljenih jedi

Pripravljene jedi ni mogoče shraniti več kot dve uri termovke ali več eno uro na pladnju, medtem ko vzdržujemo temperaturo 65-70 stopinj. Sveže rezano zelišča je treba dodati k jedem v roko. Pri pripravi solate iz kuhane zelenjave vnaprej pripravljenih lahko shranijo hladilne sestavine ne več kot 6 ur. Solate iz sveže zelenjave, ki se shranjujejo, ni več kot 2 uri in ponovno napolniti z oljem - ne več kot 30 minut. Da bi jih napolnimo s kislo smetano ali majonezo ni dovoljeno.

Priporočila za prehrano v predšolski otroci skupine

Poleg oskrbe z električno energijo, je treba upoštevati pitje režim. Higienske zahteve kažejo, da je treba za otroke uporabljati v dnevnem nekuhane ustekleničene vode in kuhamo, ki je priporočeno, da se spremeni vsake tri ure.

Hranjenje otrok je organizirano v skupinah. Med gradnjo sodobnih vrtcev je treba upoštevati možnost oblikovanja dvigal za dobavo hrane iz drugega in tretjega nadstropja.

Skladnost z vsemi zahtevami za organizacijo SanPiN prehrane otrok v vrtcu zagotoviti ohranitev njihovega zdravja in kakovostnega razvoja v skladu s starostjo.