Skrivnosti okusnim mesom: kako obdelali s shish kebab iz jagnjetine

Ljudje pogosto sprašujejo na vprašanje: "Kako marinirati v kebab" jagnjetine, svinjine in govedine - nobene razlike v principu. Da je meso okus, sočnost in mehkobo vedno uporablja marinado. Recepti teže. V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti okusno nabodala iz jagnjetine.

tehnike za kuhanje

Moramo začeti z izbiro mesa. Telesne maščobe bo sočne nabodala iz jagnjetine. Stalic Khankishiev, strokovnjak in strokovnjak za azerbajdžanski kuhinje, trdi, da je meso brez maščob - to ni meso. In tudi če ne jeste maščob, je treba pripraviti. Lamb namočena sok, meso v kosu je suha in mastna sedežev v kuharja žar, ki jih lahko preprosto rezati z nožem.

Kako marinirati na kebab iz jagnjetine: recept iz Stalik Khankishiyeva

Kos jagnjetine (sekanje), mleto kumino, koriander, sol in poper, sladko čebulo, mleto ruj. Čebulo narežemo na obroče in dodamo sol. Iztegnite roke malo, tako da je sok več. Meso združujejo s čebulo in začimbami. Namakanjem v marinado za 3-4 ur.

Kako marinirati na kebab iz jagnjetine: šipek marinade

Pri tem receptu bo treba čebula, rastlinsko olje, šipek sok, koriander, poper in sol. Meso narežemo na srednje velike kose. Čebula - na obroču. Meso mešanica s čebulo in začimbami. Rahlo pretlačimo roke. Dodamo sok in olje. Spet smo premešamo in škripcih približno dva dni.

Kako marinirati nabodala iz jagnjetine: zelenjavni marinade

Vzemite čebulo, limono, poper, začimbe za žar. Uporabite mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo limone in paprike. Narežite čebulo. Zmešajte dobljeno maso s čebulo in meso. Začinite s soljo in dodamo začimbe.

pravila za kuhanje

Uporaba jagnje za žar, vedno bodite pozorni pri izbiri mesa. To je ena od skrivnosti do vašega krožnika je izkazalo, kot bi morala. Poskrbi za to, da je bilo meso vlaknasti. Kosi za žar bi bilo v redu. Strokovnjaki svetujejo največ 1,5h1,5 centimetrov. Če ste kupili meso brez maščobe, nato celo kos ovčje maščobe. Ko zavezovanja skupaj na nabodalo, nadomestna pusto kosi s maščob. Premogi za različne dele jagnjetine je treba ogreti na različne načine. Na primer, rebra za toploto, da je močna - premog je na tem, da bruhajo v plamenih. Za kuhanje manjših kosov mesa, od toplote premogi mora biti miren. Da se ne ugasne, občasno maha z ventilatorjem. Pazi samo za tiste kraje, kjer je maščoba. Maščobe, ki teče navzdol od nje v vročih premogi lahko bruhajo. V takšnih trenutkih dvigne špile, in plamen poškropi voda. V procesu kuhanja nabodala mesa naj bi obrnil večkrat. Za kuhanje majhne koščke jagnjetine bo trajalo približno 20 minut. Meso mora biti svetla. V nobenem primeru ne bi smela char in blush.

Kaj datoteka žar

Za vse vrste žara so kot nalašč za solate. Na primer, zeleno redkev in čebulo. Cut redkev rezine in potopitve v slani vodi. Sesekljamo čebulo in prelijemo z vrelo vodo. Vse mix, začinite s kisom in poprom. Tudi kebab "ljubi" zelenice. Koriander, zelena čebula, koper, peteršilj, - vse to bo dober dodatek k mesu. Od se alkohol lahko postrežemo z rdečim vinom in vodko.