Sosvinsky sled - kako videti kraljevo poslastica za svojo mizo

Ribe v naši državi je že od nekdaj velja za poslastico, zlasti njene redke sorte. In če menite, da je najdražja in redke ribe - vedno rdeč in velik, se motiš. Za naslov legendarnih ribje specialitete lahko uspešno konkurira Sosvinsky sled. Kakšno rib in zakaj je dobila svoje ime?

predvsem ribe

V bistvu Sosvinsky sledu ne sleda. Spada v družino bele ribe, poddružine lososov in svojimi najbližjimi sorodniki - omul, bele lososa in bele ribe. Dejansko ime te ribe - Tugun, vendar Sosvinskaya je postala zaradi svojega življenjskega prostora. Dejstvo, da je Tugun - je endemična, da je vrsta, ki živi na enem omejenem prostoru in ne plavajo stran daleč od svojega rojstnega kraja. V tem primeru, sibirskih rek. Toda v majhnem pritoku OB, v Sosva severu, v bližini vasi Birch v Hanti-Mansijsku avtonomnega okrožja se ugotovi, da je najštevilčnejša in najbolj okusne ribje Sosvinsky.

Foto nje razvidno, brez posebnosti, majhen - do 20 cm - okrogel ribe, nekaj podobnega videza sardel, ampak boljši okus it večkrat.

Catch tugun pomlad, v času poplav, ko gre za hranjenje jate. Zato je primerno, ne da ujeti na predenje ali celo omrežje in plavarice. Sredi poletja overfed Tugun vrne v plitvih vodah, ustjih in pritokov na reki drstijo. V tem času, je prav tako enostavno ujeti. Vendar pa je za nekaj časa za ulov teh rib populacije je prepovedan, saj je njegova vrednost v regiji hitro pade. Kljub vsem prepovedi in ogromne kazni, so divji lovci skoraj okoli uro ujeti tugun v njegovem obratu.

Zgodovina kraljeve rib

V Rusiji je Sosvinsky sled ljubil za dolgo časa, preden je bil celo imenovan kraljevsko sled, kot jo je podal naravnost v kraljevo mizo. Zelo cenijo okus Peter.

V času Sovjetske zveze je bil pridobljen le 10 ton na leto, in samo na račun živega vasi in lokalni tovarni rib. Enkrat na leto po lovljenje in soljenje od Moskva poslala ohlajen letalo, ki je odnesel dragoceno konzervirane hrane na mizah za prvih ljudi v državi.

znano je tudi dejstvo, da je na konferenci v Jalti, Stalin zdraviti poslastico Churchilla, ki je sam, da jedo ribe konjak. Sosvinsky sled tako veseli, gospod Churchill, ki je naknadno poslal neposredno sodček letalsko tega poslastico.

Kaj naredi Sosvinsky ribje poslastico?

Prvič, seveda, okus ribe. Bil je zelo tanka z lahkim svežim vonjem, ki spominja na kumare. Odveč meso maščobe in nežna, tako da, ko leži nekaj mesecev v slanici, samo stopi v njej brez sledu. Zato, slane ribe delati in poskusite takoj prodati. Vendar pa ni težko - od divji lovci kilogram lahko stane tudi do tisoč rubljev. Sveže sled Sosvinsky shranjeni za krajši čas, tudi če malo uleže, da pokvari okus - meso iz nje veliko maščobe, ki se hitro oksidira v zraku, in ribe skoraj takoj postane tako rekoč, z zatohel vonj. Zato, da se ni uradno prodajajo sveže in slane. Prav tako ni potrebno zamrzniti, ker je popolnoma ubijanje edinstven okus izdelka.

Drugič, je ustvarila primanjkljaj slave in redkosti. Kupite ga - tudi v Hanti velik uspeh, da ne omenjamo osrednji Rusiji.

kjer bi poskušali

Ker je to levo malo rib, in se hrani zelo majhna, sveža v kapitalu, ali celo v sosednji regiji ne bi. Zato je soljeno na kraju samem - na Berezovski rib tovarni. Obstajajo podobni proizvodnje v sosednji Surgut in Tyumen. Pripravite ga na edini način, rastline - pikanten kilechnym veleposlanika, ki je najboljši razkriva okus ribe.

Najlažji način za nakup ribe na ribe kraju tovarne Berezovski "sibirski ribe", kjer imajo prodajo več možnosti Sosvinskaya sled. Imajo podjetja in predstavništva v glavnem mestu, tako da, če ne veste, kje v Moskvi, da bi poskušali Sosvinsky sled, potem je to uradna spletna trgovina. Tam v glavnem mestu in podjetja pisarni v nakupovalnem centru "Hrana mesta" na cesti Kaluga. Mimogrede, banke 200-gramski stane približno 500 rubljev.

Kako škripcih sleda Sosvinsky doma

Če vam je uspelo, da bi dobili najnovejše Sosvinsky sled, ne oklevajte in ne posebej pametnejši. Ta riba je treba pripraviti čim prej in čim bolj enostavna - to je najbolje razkriva okus njenega mesa. Ribiči to običajno jedo surovo pravico, dal v vedro in jih napolni z grobo soljo. Potem je vse, kar je preprost - dobili iz ribe s repne plavuti raztrganega, potegnil ven notranjost, odtrgala glavo (z občutljivo ribe lahko vse opravljeno v enem gibanju) in jih poslal v usta.

Ampak ti lahko bolj privlačna možnost in soljenje - brez drobovja potresemo s soljo dobro, poper in pustimo stati en dan, potem lahko še klepet s kosti, tako da so nežne in mehke. Lahko kuhamo in začinjene marinade. Da bi to naredili, celo surovo prepražimo dal v neoksidacijski posodo, pokrijemo s soljo na žlico mere na kilogram rib. Nato pripravimo marinado sam - v 50 ml vode dodamo par lovor, žličke popra, kumine, koriandra in orešček in kuhamo tekočino. Nato ga ohladimo in prelijemo ribe, daje zatiranje in pustite v hladno za nekaj dni.

Vsakdo, ki je kdaj poskusil to poslastico v en glas prepričani, da okus ne boš nikoli pozabil točno, tako da, če se je zgodilo, da ga najdejo v prodaji, vas prosimo, da sprejmejo in okus.