Stew, recepti

Domači ragout ( Ragout - tushenka) se šteje za Francijo. Čeprav arheološke najdbe to mnenje nasprotujejo, trdijo, da so Indijci pripravljali podobno posodo več kot 8 tisoč leti. In na Irskem so pripravili obara, katerega recept je opisal Herodotus. Danes je ta posoda razširjena in je pogost gost na naših tabelah. Preden se pogovorimo o tem, kako pripraviti obara, bomo dali nekaj pomembnih opomb.

1. Kosi mesa morajo biti enake velikosti. Če imate premalo časa, naredite manj, če je dovolj, nato pa ga zmanjšajte. Meso ne smete izgubiti v zelenjavi.

2. Enako velja za zelenjavo. Če se odločite kuhati v sani (ali v skledi), kosite majhne koščke, je primerneje, da v lončke postavite večje koščke.

3. Okolje za gašenje je preveliko, ne bi smelo biti. Sok čokolade je idealen, ali kisli medij je vino. Združite vino in krompir ne morete!

4. Priprava obara in naglica sta nezdružljiva. Manjši je ogenj, tem bolj se bo posoda iztekla. Vendar pa zelenjava ne bi smela biti pripravljena dlje časa.

Stew. Recept je prvi

Sestavine: jagnjetina (500 g), krompir (500 g), dve koruzi, repa, čebula, dve žlici paradižnika in oljčno olje, juha (v skrajnih primerih - voda, 400 ml), poper (črna, grah) Laurel list, zelišča (peteršilj), sol.

Priprava. Meso razrežemo na koščke, ocvrto, začinjeno, v olju. Nekaj minut, preden odstranite ponev iz ognja, potresite meso z moko. Jagnjeto postavimo v ponev, dodamo paradižnik, juho in kuhamo na nizki vročini eno uro in pol.

Medtem ko je meso zamrznjeno, se ukvarjamo z zelenjavo. Rudnik, narezan in ocvrt (skupaj s papriko in zelišči). Meso in sok se prenesejo v ponev, kombinirajo z že ocvrto zelenjavo in trupom približno pol ure.

Stew, katerega recept je bil opisan, je treba služiti na veliki posodi, posuta s svežimi svežimi zelišči.

Stew. Recipe za drugo

Sestavine: kilogram govejega mesa, 0,5 litra rdečega suhega vina, 0,5 kg paradižnika, dve čebule, tri korenčka, 4-5 česna česna, 3-4 stebla zelene, žlička moke, lovorjevega lista, cimeta, soli Morje, oljčno olje, gobe bele suhe (peščice), rožmarin.

Priprava. Pražite gobe, zelenjavo, lovorjev list in cimet (5 minut, ne več). Meso razrežemo na koščke približno pet centimetrov, potopimo v moko in sol, in tresemo odvečnega, prestavimo na zelenjavo. Dodajte paradižnik, vino, poper. Dali smo dve uri in pol. Rožmarin in česen pred služenjem, vzamemo ven.

Stew. Recept tri

Pravzaprav je ta posoda irska in ima drugo ime - "est". Morda je tu nekaj resnice, vendar je v naši državi zelo priljubljen obara, katerega recept je predstavljen v nadaljevanju. Torej, se pripravljamo.

Sestavine: jagnjetina (ali boljša jagnjetina, 0,5 kg), krompir (0,5 kg), piščančja juha (2 litra), tri čebule, korenje in zelena, olje (150-170 g), brusnice, , Začimbe (paprika, lovorjev list, rožmarin, česen, timijan), sol.

Priprava. Meso razrežite na koščke, jo zavrite in izpraznite vso vodo. Rezano zelenjavo (veliko). Razširite začimbe, kos krompirja (ne več kot polovico), čebulo in maslo v posodi. Passer za približno pet minut, dodamo vse ostale zelenjave (pustite samo zelje) in vlijemo v juho. Kuhamo približno 20 minut. Zdaj lahko dodate zelje (kuhamo hitreje od drugih zelenjadnic, zato jo položimo, ko je posoda skoraj pripravljena) in pustimo še 10 minut. Česen in sesekljano zelenjavo smo položili skozi tisk. Še enkrat mešajte in izklopite. Ne služite takoj, pustite kuhati 20-30 minut.

Razpon takšnih jedi kot obara je super. Za ljubitelje, da stojijo v bližini peči, obstajajo samo neskončne možnosti in svoboda delovanja. Uporabljate lahko skoraj vse vrste mesa in zelenjave. Glavna stvar je kuhati z užitkom in se spomniti osnov. Bon appetit!