Suho vino iz grozdja "Isabella"

Ena od najstarejših kultur v kmetijstvu je, seveda, grozdje. In ves čas je prinesel gojenje človeštva več kot sedem tisoč sort sadnih rastlin, od katerih vsaka je edinstvena na svoj način. Med seboj se razlikujejo v okus in barvo, velikost jagod in grozdov, kot tudi druge lastnosti. Veliko sort tega posevka so jedilnico, ki je primerna za prehrano ljudi. Vendar pa so tudi več sort velja za tehnično in jih narediti sok ali vino.

Toda vino iz grozdja, da bi dobili kakovost, je treba za žetev pravočasno in pravilno. V tem primeru, je osnovno merilo za kakšne vrste hišnega vina, pridobljena iz posebnih sort, je, koliko kisline in sladkorji iz jagod. To je, ko se jagode nabrali na primer 7-9 g / l kisline in 17-20% sladkorja, nekatere od njih bo spremenila belo vino. Ko jagode vsebujejo 6-8 g / l kisline in od okoli 21% sladkorja, ki so primerni za proizvodnjo sladkega vina.

Toda ob istem času, vino iz grozdja, ki se obirajo prezgodaj, da bi dobili nizko dokaz, in brez okusa. A zelo zrelo grozdje je veliko sladkorja in malo kisline. In mošta takega sadja, najverjetneje ni v celoti fermentira. In če fermentirati, bo vino preveč močna in težka okus. Zato, grozdje, iz katerega naj bi polsladka in sladka vina, pridelanega v celoti zrel in celo nekoliko prezrelo. Tudi za nekatere desertna vina grozdi posebej prepuščena vihra na trti. To daje končnega pijači lepo rozin ton.

In za določitev polne zrelosti grozdja je preprost. Zrele jagode so iz mehke in koža na njih postane tanek. Prav tako je ta koža zlahka loči od celuloze. In če grozdja pripada bele sorte, svojih prosojnih jagode. In če je tako jagodami zatrli prsti mora držati skupaj. In če zdrobljena sorte rdeče jagodičja, prste, medtem ko še vedno barva. Semena se zlahka loči od celuloze in greben stiffens in postane rjava.

Tudi, poleg stopnjo zrelosti, da je zelo pomembno in vreme, v kateri je bilo potrgano grozdje. Konec koncev, na svoji površini vsebuje divjih kvasovk za fermentacijo v zadostni količini. V zvezi s tem so se ohranile te kvasovke, grozdje je treba zbrati v suhem vremenu. Prav tako ne more oprati jagode, tudi če so vsi v prahu. In v procesu proizvodnje vina iz grozdja popolnoma samoosvetlyaetsya in ves ta prah obori.

Kot je bilo že omenjeno, veliko grozdja. In eden izmed njih je sorta z imenom "Isabella". To je zelo razširjena v Azerbajdžanu, Gruziji, Dagestan in Krasnodar Territory. In "Isabella" raste v Moldaviji in Ukrajini. Ta pozna sorta daje dober pridelek, poleg tega pa je ne boji, da glivičnim boleznim in zmrzali. In to se nanaša na jedilnico in tehničnih ocen, da je bolj primerno za pridelavo namiznega vina ali soka kot za prehrano ljudi. Zato, domače vino iz grozdja "Isabella" se proizvaja na jugu in v osrednji Rusiji in v drugih državah Skupnosti neodvisnih držav, v katerih je ta sorta tudi naselili.

In pripraviti vino iz grozdja te sorte lahko vsako poletje obiskovalcev, ki lahko sama vzgaja na vaši strani. Obstaja več receptov. Nekateri vinarji simpatij grozdje z vejami, drugi pa - iz jagod teh podružnic so ločeni. Ta faza dela na proizvodnjo domačega vina je najbolj dolgočasen, ampak vseeno, in zelo potrebno. Ker lahko vejice ali suho sadje pokvari okus prihodnosti pijače.

je treba zložiti v veliko posodo Naslednji raztrgane in izbrane jagode. tako shranite jih za je dolgo časa ni potrebno, ker so pred časom lahko začne se sprehaja. Torej, čim prej je treba začeti, da bi zatrli jagode. To je bilo opravljeno v običajnem tolkushkoy, ki je v vsaki kuhinji in je namenjen za krompir. Zaljubljen jagode morali zelo previdno, tako da je vsaka praska in dali sok. Po takšni manipulacije torto je na dnu, in sok - na vrhu. Potem pa je treba, da odteče sok z uporabo Gaza ali cedilo. In če dodamo sladkor, zavre in ohraniti, je mogoče priti do oskrbe zimski dobrega grozdnega soka.

Ampak, če boste nadaljevali še naprej, je mogoče kuhati od njega, in dobro vino. To zahteva posebne jedi, v katerih so kakovost odlično steklenice s prostornino od 5 do 20 litrov. Ki jih potrebujejo, da odteče sok. Ampak, da jih napolnite do vrha, ne more biti dovolj, in 2/3 volumna. In ostali prostor vina iz grozdja "Isabella" bo "play".

Da se ti obdelujejo kot je bilo predvideno, da je treba vzpostaviti posebnega mehanizma. Sestavljen je iz pokrova z odprtino, v katero cev. In drugi konec cevi spusti v lonec z vodo. Ta celotna struktura se pošlje kleti, v katerem mora biti temperatura približno 5 stopinj Celzija. In tam vino sprehaja okoli 2-3 mesecev. Ves ta čas, je treba skrbno spremljati proces fermentacije. Kolikor je mogoče, je treba preveriti, ali je mehurčkov vodo v lonec, in občasno oprati kozarec, in spremeniti vode v njem. Če ta postopek ne uspe, je potrebno preveriti tesnost pokrova, sicer lahko vino spremeni v kis. In na ta način za novo leto, da bi dobili dober dom, suho vino, ki ima grad okoli pet obratov.