Svinjska ledja - odlična jed za mizo počitnice

Ledja svinjina pečen v enem kosu v pečici je bolj praznična jed, ne pa vsak dan. Vendar pa je v nekaterih primerih lahko kuhana samo za družinsko večerjo, da nekako diverzifikacijo prehrane in okrasite tabeli spektakularen jed. In ga lahko pripravimo po enem od naslednjih receptov v nadaljevanju.

Ledja svinjine: v luknji, pri čemer jabolka, odseki

Kot kislo-sladka jabolka kombinirati s popolnoma koli mesa (vključno s svinjino), je ta jed Izkazalo se je zelo okusno, sočno in dišeče. Vendar pa zaradi dejstva, da se ne pripravlja kos, in v deležih, je učinek dovajanje malo trpljenja. Tako da se lahko priporoča bolj za družinsko večerjo. 4 obroki potrebovali približno 800 gramov mesa s kostmi (4 kosov svinjskega hrbta), 2 žlici sladkorja brez diapozitive (najbolje rjavi), sol (0,5 h. L.), začimbe (gorčica v prahu, cimet, mleti črni poper in strok) ščepec, majhna čebula, 2 srednje veliki jabolki, pol kozarca jabolčnega soka in malo olivnega olja.

Najprej morate na vročem olivnem olju na mladic do kuhane sesekljane čebule pol obroči. Nato ga pri tem na plošči v istem olju ocvrte za svež kosov mesa. Po njihova namažejo s soljo in damo v ognjevarnega obliko posuta poper in čebulo. Jabolka očiščene, narežemo na tanke rezine in damo na premcu.

Svinjina ledvenem delu ni zelo sočno, tako da bi dobili okusen, vlijemo v omako, ki je pripravljena posebej. Za njega, preostale začimbe in sladkor zmešamo z jabolčnim sokom. Meso omaka zlijemo na vrhu pokrit s folijo in pečenega 40 minut v zmerno vroči pečici. Postrežemo s krompirjem ali drugo okras.

Ledja svinjine: recept v pečici. praznično možnost

To (na prvi pogled dokaj enostavno) možnost kuhanje mesa je dejansko ustvariti pravo kulinarično mojstrovino, ki ne bo sram, da zaprosijo za praznično mizo kot glavno jed. Tukaj so samo priprave za to za dolgo časa, vendar večino časa meso je dana sama po sebi.

Najprej pokazal proizvode: svinjskega hrbta - 1 kg, čebula - 200 g česen - 2 stroka, soli - 1 TSP, začimbe (nageljnove žbice, piment poper, koriander, lovor), sladkor, in 5 g .. nitrat.

Da je meso sočno, mora marinirati vnaprej (nekaj tednov pred prazniki). Sprane ledvenem delu potrebujejo suho brisačo in vtrite mešanico začimb. To pripravimo z mešanjem in mletjem v možnarju (v njegovi odsotnosti se lahko uporabi mešalnik) dodajanje hrane nitrat. Meso je podrgnil pol dobljeno maso in levo pod jarmom za dva dni. Prenesejo dodeljeni čas, odstrani in ledvenem delu pour tri litre tople vode, ki se preliva v preostale mešanice začimb. Cool, meso s slanico nameščen v hladnem prostoru za 10-14 dni, občasno ga spremenila.

Ko je svinjina ledveni končno morala promarinuetsya nadaljevati do končne faze kuhanja - peko. To je storil v ne zelo vroči pečici (ne več kot 180 stopinj) več kot 2 uri občasno lije izloča sok. Ob predložitvi ledij narežemo na tanke rezine. To gre tudi s kislim zeljem in drugih slanih.