Teletina shashlik: kuhanje funkcije, recepti

Mlada teletina ima neverjetno občutljiv okus. Lahko je odličen nadomestek za tovrstne vrste mesa kot svinjine in piščanca. Narejene iz njenih jedi so zelo dišeče, mehke, kar je najpomembnejše - ne suho. Po branju današnjega članka boste izvedeli, kako kuhati šiški kebab iz teletine.

Osnovni odtenki

Najboljši šibeljski kebab prihaja iz svežega ohlajenega mesa. Teletina telečje vsebuje precej veliko krvi, zato ni povsem primerna za ta namen. Ni primerno za cvrtje na ognju in meso, ki je že enkrat obiskala zamrzovalnik. V tem primeru izgubi večino hranilnih snovi, iz nje pa se izkaže, da ni dovolj sočno.

Da je meso enakomerno ocvrto, se razreže približno enake pet centimeter kosov. Pomembno je tudi, da telečje ne preveč salete. V nasprotnem primeru bo dala vse sokove in suha. Kar se tiče marinade, so danes znane številne različice njene priprave. Vendar pa tukaj obstaja ena pomembna točka. Za te namene ni priporočljivo uporabljati kis. Zaželeno ga je zamenjati s kefirjem ali katerim koli drugim ustreznim izdelkom. Za skewer lažje preboditi meso, slednji je navoj ni čez, ampak vzdolž vlaken. Pomembno je zagotoviti, da med deli, ki jih je mogoče napolniti s čebulastimi obroči, je malo prostega prostora.

Za pripravo sočnega in občutljivega telečjega šibeljskega kebaba , katerega recept bo upoštevan v današnji publikaciji, je treba posebno pozornost posvetiti izbiri kurilnega lesa. Na primer, iglavci dajejo smolo, kar poslabša okus jedi. Zato jih ne smemo uporabljati za razmnoževanje požara, na katerem bo meso praženo. Najbolje je, da se za te namene zaloge breze, apna, marelice, slive ali češnjevih vej.

V procesu cvrtja je pomembno, da brez nadzora ne pustite mesa za minuto. V nasprotnem primeru lahko gorijo. Če med kuhanjem v ognju plamen nenadoma utripa, mora takoj ugasniti. Prav tako morate občasno obrniti skewer, tako da so kosi mesa, ki so na njih narejeni, enakomerno pečeni.

Odstranite šiško kebab iz teletine celuloze iz premogov šele, ko se pojavi lepa zlata skorja. Za preverjanje pripravljenosti mesa je na njem izdelan majhen rez. Če se iz njega razprostavi prozoren sok, je čas, da na mizi postrežejo s šibljim kebabom. Kot stransko krožnik se običajno uporablja lavaš, pa tudi vsaka kuhana, pečena ali sveža zelenjava. Po volji kebab služi vrsto vročih omak, ki odlično poudarja občutljiv okus mesa.

Možnost s kefir marinado

V skladu s tem receptom lahko pripravite okusen šibeljski kebab, ki bo prosil tako odrasle kot otroke. Kefir daje mesu izredno sočnost in mehkobo. In prisotnost začimb naredi bolj dišeče. Preden greste v gozd, preverite, ali ste v pohodniški nahrbtnik postavili vse potrebne izdelke. Tokrat boste potrebovali:

• Dva kilograma celuloze.
• Sedem glave čebule.
• Leto kefirja.
• Polovica kupca.

Za praženje okusnega šibeljskega kebaba iz teletine, poleg tega vzemite s seboj namizno sol in začimbe.

Algoritem akcij

S predhodno opranim in suhim mesom odstranite folijo in ga razrežite v delih. Po tem se postavi v emajlirano posodo. Obstajajo tudi poslikane in sesekljane čebule. Vse to je nasoljeno, začinjeno z začimbami, vlije s kefirjem in mešamo.

Prihodni telečji šiški kebab, katerega recept je opisan v tem članku, je pokrit s pokrovom in dvanajst ur zapustil na hladnem mestu pod jaremom. Po tem je marinirano meso na nihalkah narejeno, se izmenjujejo s čebulo in prepražijo dokler niso pripravljene. Med kuhanjem telečje občasno potapljamo z vročo vodo. Popolnoma pripravljena jed je okrašena z zelenim cilantrom in služi za mizo. Je popolnoma kombiniran s svežo zelenjavo. Poleg tega se lahko vroči skoraj vse omake, vključno s ketchupom, tkemali ali adjiki.

Različica z zelenjavo

Ni samo zelo okusna, ampak tudi neverjetno uporabna jed. Če želite to narediti, ne potrebujete le zaloge določenih izdelkov, ampak tudi časa. Ali se želite naučiti, kako pobrati teletino za šiški kebab? Poskrbite, da imate vse, kar potrebujete pri roki. V tem primeru imate na razpolago:

• Bolgarski poper - 2 kos.
• Kilogram teletine.
• En zrel paradižnik in jajčevec.
• Žlico kisa (po želji, saj je bolje storiti brez njega).
• Vodja čebule.

Poleg tega se morate založiti z dišečim poprom, namizno soljo in začimbami. Količina teh dišav je bolj odvisna od okusnih želja kuharja in njegove družine.

Tehnologija priprave

Najprej bi morali poskrbeti za teletino. Meso izperemo v hladni vodi, posušimo s papirnatimi brisačami, če je potrebno, očistimo iz filma in žil. Pripravljen na ta način, proizvod razrežemo na šarže in položimo v globoko posodo.

Področje tega je poslano na mesano oprano zelenjavo, sol, poper in začimbe. Prihodnji šiški kebab iz telečjega mesa, katere vsebnost približno sto gramov znaša približno 72 kcal, se prelije z vodo, pomešano z žlico 70% kis, pokrito s pokrovom, pritisnjeno z nekaj težkega in levo tri ali štiri ure.

Po tem času je krompirjevo meso z zelenjavo narezano v posamezne kozarce in ocvrto na oglju. Kuhamo jih ločeno, ker telečje pecijo veliko dlje kot paradižnik ali jajčevci. V tem primeru morate redno vodo hraniti marinirano v steklenici. Postrežite pripravljen šišev kebab s pita kruhom, paradižnikovo omako in zelenjavo.

Možnost s pivom

Meso, marinirano po tem receptu, se odlikuje po posebni mehkosti in aromi lahkega kruha. V procesu cvrtja se ves alkohol popolnoma izhlapi, zato je ta jed popolnoma pomirjujoč otrokom. Da bi dobili pravi kavkaški šiški kebab iz teletine, morate vnaprej obiskati trg za svežo hrano. Hkrati mora seznam, ki ste ga sestavili, vključevati:

• Kilo celuloze.
• Pol litra temnega piva.
• Čajna žlička rožnate ali dišeče paprike.
• Vodja čebule.
• Sol.

Opis postopka

Vašim gostom je všeč pripravljen telečji šiški kebab, marinada za šiški kebab ni treba nasoliti. V vseh drugih pogledih se ta recept ne razlikuje veliko od drugih podobnih možnosti.

Predpremimo in narezano meso v primeren ponev. Pošljemo tudi sesekljano čebulo in zdrobljeno papriko. Vse to prelijemo s pivom in očistimo nekaj ur v hladilniku.

Ob koncu tega časa se meso odstrani iz marinade, dajo na ražnji, rahlo soljeni in pošljejo na premog. Da so kosi sočen in enakomerno ocvrt, se občasno obrnejo. Pripravljen šiškarski kebab iz teletine se služi s svežo zelenjavo, zelišči ali rdečim vinom.

Možnost z limoninim sokom

Meso, marinirano na ta način, lahko zlahka prepoznamo s pikantnim, vrhunskim okusom. Za svoje sorodnike lahko poskusite to jed, morate vnaprej pripraviti vse potrebne sestavine. V tem primeru bi morali imeti:

• Kilo celuloze.
• Četrtina kozarec limoninega soka.
• Dvesto mililitrov belega polsuha vina.
• Tri glave čebule.

Za pečeno telečje šiško kebab ne izkaže svežega in brez okusa, morate dodatno dodati sol in začimbe.

Zaporedje ukrepov

Najprej morate skrbeti za meso. Opere se v toku hladne vode, posuši s papirnatimi brisačami, razrežemo na srednje dele in zložimo v primeren ponev. V istih jedi poslali začimbe za šiški kebab in limonin sok. Vse dobro premešamo in očistimo pol ure v hladilniku.

Trideset minut kasneje se čebulo v mesni brusilnik doda v posodo za meso. Vse temeljito pomešamo in ponovno spet v hladilnik. Medtem ko je telečje telo marinirano, je potrebno ukvarjati se s pripravo ognja in lase. Ko se opečen les obrne v oglje, lahko začnete žgane meso. Da bi to naredili, je rahlo soljena, navajana na nabiralnikih in poslana na lonček. Pri cvrtju se bodoči šiški kebab iz teletja občasno prelije z belim semenskim vinom in se pogosto obrne. Zahvaljujoč temu, ima meso čas za enakomerno kuhanje in namakanje prijetne arome grozdja.