Uighur Lagman. Juha, ki se uživa z vilicami

Prvi tečaji se štejejo za tradicionalna, ne le za tradicionalne ruske kuhinje. Okusne vroče juhe zavzemajo posebno mesto v kuhinji skoraj vseh državah, kjer so radi jedli krepko. Meso, ribe in druge juhe, v povezavi z različnimi zelenjavo, ocvrti, aromatičnih začimb in rezanci - veliki preprečevanje želodčnih in črevesnih bolezni.

Eden od najbolj izvirnega juha se šteje Uighur Lagman. Izgleda, da je govejega obara z kose zelenjave, vendar je določeno na pladnju, a se z domačimi rezanci in juho. Podobno jed znana in Uzbek kuhinje. Lagman se je pripravljen, vendar pa je za nekoliko drugačne tehnologije, kot je opisano v nadaljevanju.

recept

Za rezanci, boste potrebovali:

• 1 jajce;
• 2.5 raznolik skodelice mehke moke;
• približno pol skodelice vode;
• Povprečna pest soli;
• 1 raznolik steklo rastlinskega olja.

Omaka (ali vadzha) pripravimo iz sledečih sestavin:

• 2 srednje zrela paradižnika;
• 2 majhni čebuli žarnica;
• 1 glava česna;
• 3 srednje korenje;
• 0,6 kg ovčje (lahko nekoliko večje) in 200 g mletega podobno;
• 2 majhni krompir;
• 2 paprika (bolgarščina);
• zelena (2 stebla);
• zelišč (peteršilj in čebula)
• 6-8 kosov velikega redkev;
• 100 gramov zelene (si lahko tako sveže in konzervirane) fižol;
• jedilnega olja;
• sol.

Začnemo pripravljati Uighur Lagman juho ustvariti testenin testo. Za ta globoki posodi zmešamo jajca, navadne soli in vode. V tej masi postopoma dodamo moko in kako pretlačimo. Testo mora imeti gosto in voljna, brez grudic. Končni teža dal v plastično vrečko in zaviti čaj brisačo. Testo mora biti približno 20 minut, da napolni.

V tem času, lahko že začnete pripravljati omako. Uighur Lagman približno 80% svojega edinstvenega okusa ji dolguje. Za vadzhi moje, je potrebno čiste, če in izločitev zelenjave. morali biti narežemo na majhne (5 cm) palice in sesekljamo čebulo peteršilja stebla. Korenje morajo biti v obliki tanke trakove (približno kot pilaf). Vse druge zelenjavo narežemo na majhne kocke. Paradižnik mora biti obe polovici brez vlaknin. Česen je najbolje, da zmeljemo na roko, brez "Načrt za pakiranje."

Uighur Lagman - je za večino del, da je mesna jed, tako da še naprej sodelovala z jagnjetino. Njena narežemo na majhne koščke (približno za pripravo befstroganova), majhen del mletega v preoblikovanje.

Smo začeli kuhati rezance. Testo mash roke v debelo plastjo (1,5 cm). Na velikem ravno ploščo vlijemo olje. Od skupnega rezervoarja se odreže z nožem podolgovate rezine debeline približno nekaj centimetrov. Vsak od njih roko razvaljamo dolgo "klobaso" in previdno položili v spiralo olju. Jih pokrivajo treba v celoti.

mora biti Pan potrebno, da se segreje, da pri spuščanju v olju soljeno meso, takoj začne pripravljati. Rezine naj bi zelo hitro prepražimo. Uighur Lagman ne predvideva dušenje jagnje. Dodajte mleto meso, ko je meso že pokrita s svetlo skorjo. Po nekaj minutah v ponvi na turn širjenja in zelenjave. Prvi - poklon biti sol. Nato - redkev. Po - poper in malo česna na voljo. Brez mladic krompirja in dodamo zmesi. Nekaj minut kasneje je na vrsti korenja, zelena, sol in celo majhen del česna. Po na ogenj iti peteršilj, paradižnik, čebulo in fižol. Še enkrat, vse te soli in "chesnochim". Do takrat, ko je jed kratko do vseh izdelkov, ocvrte so sveže, sočno in svetlo, in ohranil svojo naravno aromo. Ready-made omako položite na vroče gorilnik brez ognja, da se zmes ohladi.

Rezanci - poseben ritual za Laghman. Po drugi strani pa izvlecite testo iz sklede. Nežno raztezajo, nato pa opravili med prsti (kot nit za pletenje). Nato previdno Upor rezanci na površino mize, tako da ima želeno debelino in obliko. Postavite posodo z vodo, da dobimo ploščo in da tekočina zavre. V svojem navzdol skozi zameno za kuhanje rezanci za 3-4 minut, nič več. Ko je kuhana, da iz svoje vilice in nato speremo, da "niti" niso zlepiti skupaj.

Uygur Lagman pripravljen. Spread na ploščo, najprej nekaj rezanci, nato nalijemo omako na vrhu in jih okrasite z zelenimi ostanki. Uživajte vse obrok!