Vodotopni vitamini: splošne značilnosti.

Vitamini - skupina z nizko molekulsko maso biosoedineny drugačne kemične lastnosti, ki so potrebne za obstoj živega organizma v zelo nizkih koncentracijah v primerjavi z osnovnimi živili. Primarni vir vitaminov v večini primerov, so rastline. Vodotopni vitamini pri človeku in živali, hranjenih s hrano.

Popolna odsotnost vitaminov v prehrani človeka ali izpada procesov asimilacije vodi k razvoju pomanjkanje vitaminov, pomanjkanje vitaminov v hrani povzroča hipovitaminoze, prevelike količine - hipervitaminoza. To negativno vpliva na večino presnovnih reakcijah, privede do zaviranja procesov rasti in razvoja, zmanjšanega imunološkega odpornosti.

Maščobo in vodotopni vitamini so regulatorji v metabolizmu. Izmed so številni vitamini sintetiziramo v telesnih encimov - biokatalizatorjev s pomočjo katerega reakcijo izvedemo presnovo. Hipo- in Beriberi je lahko posledica prisotnosti v antivitamin hrane - strukturno podobne vitaminov: vitamine, da prestavi iz specifičnih metabolnih reakcij in niso sposobni za opravljanje svoje funkcije. Poleg tega lahko antivitamin so spojine, ki inaktivira vitamine, njihovo razdelitev v enostavnem snov ali tvori z vitamini kemijsko neaktivne komplekse.

Obstaja več klasifikacij vitaminov. Glavni med njimi so fizično in kemično. Glede na telesno razvrstitvi vitamini, topni v maščobah, se imenujejo v maščobi topen tiste, ki se raztopijo v vodi - topen. Ta razvrstitev je splošno sprejeta. Kemijsko klasifikacija vitaminov, ki temelji na naravo strukture molekul: vitaminov heterocikličnimi, alicikličnih serije, alifatske, aromatske.

Vodotopni vitamini so dobro topen v vodi, praktično netopen v maščobah in organskih topil. So toplotno labilen (uničena pri visoki temperaturi) ni mogoče odlagajo v telesu.

Vodotopne vitamine. Tiamina (vitamin B1) je zgrajen iz derivatov pirimidina in tiazola. Najbogatejši jih kvas, zelje, špinača, korenje, grah, fižol, ledvice, jajca, mleko, sirotka. Ta vitamin se lahko sintetiziramo in črevesne mikroflore. To sodeluje pri regulaciji presnove ogljikovih hidratov. S svojim primanjkljajem okvarjenim delovanjem srca in živčnega sistema, možnih mišični krči.

Riboflavin (vitamin B2) igra ključno vlogo pri metabolnih procesih v telesu kot koencim številnih encimov, ki sodelujejo v procesih tkiva dihanja.

Piridoksin (vitamin B6) - piridin derivat igra in amitransferazy dekarboksilaze encimi. Aminotransferaze preselil iz ene aminokisline za drugo. Dekarboksilaze katalizira hidrolizo karboksilno skupino. Pomanjkanje vitamina povzroči razvoj dermatoloških bolezni.

Nikotinamid (vitamin B5) - amid je nikotinska kislina, sestavina kodegidrazy ki Vodik odcepimo od organskih snovi. S pomanjkanjem vitamina razvoj dermatitisa.

Cianokobalamin (vitamin B12) ima čakalno vrsto zapleteno kemijsko strukturo. To je osrednji atom kobalta. Je vključena v hematopoeze. Na pomanjkanje cianokobalamina v telesu razvija prehransko anemijo.

Vodotopni vitamini - askorbinska kislina. Ta vitamin se pogosto uporablja za zdravljenje skorbuta. Velik del vitamina iz agrumov, šipka, črnega ribeza, hrena, jabolka, rutabaga, paradižnik, itd

skupina D vitamini so topni v maščobah. Trenutno se sintetizira vodotopen vitamin D. Znano je, da holekalciferol (vitamin D3) lahko sintetiziramo v telesu z delovanjem sončne svetlobe. Naše telo je še posebej občutljiva na D-hipovitaminoze zlasti jeseni in pozimi. To je najbolj jasno izražena pri dojenčkih. Katere so prednosti vodotopnim vitaminom D3? Vodna raztopina vitamina D3 je bolje absorbira v prebavnem traktu v primerjavi s oljnate raztopine. Vodno raztopino holekalciferola je še posebej priljubljena v pediatriji.