Zakaj burgerje cvrtje propad in kako se mu izogniti

Zarebrnice vsi ljubili, ki se ne bojijo mesnih jedi. Velika spoštovanje za njih in hostesa: fry pan malo več, in družinske večerje na teden zagotovljena. Vendar pa je lahko kuhanje prinese in razočaranje. Celo izkušeni kuharji se včasih sprašujem, zakaj pleskavice med cvrtjem razpade. Začetniki so gospodinje slabem prvem poskusu in ne sme prestrašiti ideja, da si ljubil to jed. Medtem, lahko težava je treba premagati, in težave je mogoče rešiti.

Trije razlogi, zakaj burgerje cvrtje propad

V vsakem primeru ima lahko svoje podatke. Vendar pa so glavni dejavniki vseh položajev, lahko razdelimo v tri skupine.

1. Zarebrnice so prevelike. Ti preprosto prekinil pod lastno težo.
2. Cvrtje dovolj vroče. Ali pa odhitela na inverzijo, in na spodnji strani ni imela časa, da zgrabite dobro skorjo.
3. Toda glavni razlog, zakaj pleskavice med cvrtje jeseni narazen, mogoče šteti za neustrezne konsistence mesa. Bolj pogosto - pretanek, čeprav je izdelek lahko razgradi in pretirano suhost.

Vsi ti negativni dejavniki so lahko odpravijo. Kljub temu, da bi se izognili razočaranje, je bolje, da že od začetka ne da bi napake. Torej, morate narediti pravo nadev.

Pristojni pristop k forcemeat

Za pleskavice ne razpade, je temelj za njih storiti sami. Nakup mlete govedine - to je vedno ruleto, in bolj pogosto kot ne, vaša številka pade v njej. za mleto meso, je bolje, da se ohlajena. Zamrznjena ni potrebno v vsakem primeru, in sveže bolje še za eno uro v hibridih hladilnik.

Naslednji pogoj za uspeh kuhanja - za naporno ročno gnetenje. Nadev mora biti čim bolj homogeno. Ko ste zadovoljni s svojo doslednost vas, dodamo bazo v paketu in nekaj krat toliko tleskne po mizi. Nadev pretepli iz zraka, ki tudi prispeva k razvalivanie.

Iz mletega mesa pleskavice classic je z belim kruhom. In treba je usahnil, ali pa lahko privede tudi do razpada končnega izdelka. V nasprotju s splošnim prepričanjem, vam ni treba, da se namoči hlebec z mlekom, in v toplih vodah. Pred polaganjem kruh skorje odrezani.

Nasprotujoča si mnenja o jajcih

Klasični recept za mesne vključuje jajca. Pogojno - eno jajce na pol kilogram podlag. Vendar, to je sporna točka. Prvič, lahko še naprej tanke iz nadeva, če je meso "mokro". In potem imate kaj za to zgostitev. Drugič, ni enotnosti mnenja, v celoti ali jih pustiti v poslu. Nekateri kuharji priporočamo, da le rumenjake - recimo, polnjenje jim postane bolj prožno, hkrati pa ohranja lahkotnost in fluffiness. Drugi vztrajajo pri uporabi nekaterih proteinov - imajo adstringentno. Tretji in ne verjamejo v nadev jajc odveč. Da odloči, kdo pridružiti, poskusite kuhati burgerje za vse recepte in izberite po vaših željah.

Polnila za polnjenje

Če k temu dodamo nadev - to je odvisno. Večina kuharji ustavi na klasičnem receptu. Ampak, če se vi trmasto pleskavice razpada, poskušajte pour temeljni zdroba (žlico s toboganom na kilogram mletega), premešajte in pustite četrt ure do križa otekel. Postopek izkazal: hamburgerji ostane v enem kosu.

Zelo dobro trpek sestavine za nadev lahko naribanega svežega krompirja. Ko je to dodajanje ni več potrebna in jajca in kruh in jed postane bujne, ampak gosta.

Na vprašanje, zakaj so burgerje cvrtje razpade, izgubi svoj pomen za vas, da lahko poskus z drugimi polnili. Njen okus lahko da drugi, zelenjavo: zelje, korenje, bučke. In da bi lahkotnost in lupinico v pleskavice lahko postavite košček masla ali predelanega sira. Samo drobtinami v tem primeru mora biti aktiviran dvakrat, z vmesnimi dip zarebrnice v jajčno lezone. V nasprotnem primeru, polnjenje lahko pušča, prizhariv na "lupino" v ponev in vam odvzame užitek.

Pravilna cvrtje

Zarebrnice lahko razpadejo in napak v končni fazi kuhanja. Izpolnjevanje osnovnih pravil vam bo prihranilo od žalosti.

1. Pan mora biti tolstodonnoy.
2. O platnicah, ko cvrtje mesne pozabite - zmogljivost mora biti stalno odprta.
3. Olje se vlije ni veliko. Če nadeva pravilno in burgerje vse, verjetno vam je zlomljeno odmor vseeno.
4. Ogreje pot mehurčki morali, vendar ne vodi do kadečo olje.
5. Ogenj je dovolj velika, da je skorja izkazalo za minuto.
6. Flip je treba skrbno, po možnosti - dva instrumenta.

V skladu s pravili, ki je velik požar pod ponev ohranila do dna "lupino". Nato se je nekoliko utiša in chop levo na prvi strani do vrha je posereet - to pomeni, da je spodnja polovica povsem pripravljena. Druga stran manipulacije izvedla ista pravila.

Zelo pomembno: izkoščevanje

Najpogosteje teče okoli kotleta ženske uporabljajo drobtine, tako z belo in rži. Če pa pleskavice še naprej razpada, poskusite jih nadomestiti z moko: bo potegnite odvečno vlago. Čeprav, seveda, hrustljavo moke ne bo prejel.

No, če je problem, zakaj burgerje cvrtje razpadati že dolgo in uspešno rešiti, poskusite, da si privoščite bolj eksotične možnosti. Zelo okusne burgerje, vodeno v fino zdrobljenih orehov. Bolj zanimivo je jed, ki je bila uporabljena za plemenski tleh sezama.