Bolgarski lyutenitsa: recept in načini uporabe

Bolgarski lyutenitsa katere recept je bil v klasični različici vsebuje le papriko in paradižnik - tradicionalno omako, ki je lahko ohranjena za zimo ali za kuhanje samo za enkratno uporabo. V starih časih, ko je bilo mešalniki in druge gospodinjske aparate, posodo videti nekoliko drugačna, kot je sedaj. Prej lyutenitsa recept, ki se prenaša iz roda v rod, z določeno podobnost predstavljeno zelenjave kaviarja, tako čutil vsako komponento v sebi. Sedaj, zahvaljujoč brušenega mase s pomočjo procesorja ali mešalnik, mnogi bi gladko pasto z doslednosti omako. Vendar pa je hostesa, ki želijo kuhati to jed je stari način.

Lutenitsa: recept iz preteklosti

V tej obliki, omaka je primerna za konzerviranje ali za takojšnjo uporabo po pripravi. V slednjem primeru je najbolje hraniti v hladilniku. 1,5 kg papriko (bolje, da rdeče, potem bo jed izkaže enotno barvo) potrebujejo nekaj vroče paprike, nekaj korenja in kilogram svežih paradižnikov. Potrebovali boste tudi sol, rastlinsko olje, sladkor, in kup peteršilja. V nekaterih primerih, še doda jajčevcev, vendar je original recept je uporaba te komponente ni na voljo. Določeno število izdelkov bodo morali 2 kosa malo modre.

Teh sestavin bo "test" lyutenitsa (recept je treba poskusiti in potem (če je potrebno), za spremembo malo po svojem okusu). Če naredimo priprave omake za zimo, potem pa vsakega od teh proizvodov je treba 5-10 krat več, varčevanje razsežnosti.

Preden se kuhamo Lutenitsa, kožne paradižnike, jih zažig z vrelo vodo, in paprika (tako sladke in začinjene) speči črno kožo (ki se odstrani tudi) v pečici ali na vroči plošči (v starih časih je bilo opravljenih na štedilniku). Nato očistimo iz semen zelenjave.

Dodatne ob mlinček (ki so na voljo električni) in skoznjo paradižnik, lije dobljeno maso v globoko skledo. Potem pa - v različnih zmogljivosti - zmeljemo papriko in jajčevci (z najnovejšimi kože se ne odstrani). morali Korenje je treba očistiti, namažejo na srednji ali veliki Rende in dodati druge zelenjave.

Paradižnik zmes dal na štedilnik v največjem ognju kuhamo 30-40 minut, občasno premešamo in ne zmanjšuje. Masa treba upari približno 2-krat. Nato pa premik preostale zelenjave, ter zavremo. Zmanjšajte ogenj, prelijemo približno pol skodelice masla, dodamo sladkor in sol po okusu in pustimo stati eno uro, ves čas mešamo, da se prepreči zgorela.

Pripravljenost Lutenitsa preverili z lesenim rezilom, za katero naj površinsko služi ostanejo po žlebu. Če je konvergira, moramo še naprej kuhati. Preden odstranite posodo z ognja, dodane pa sesekljan peteršilj, premešamo in zavremo znova. Če lyutenitsa pripravljen samo za prehranjevanje, lahko prinese na mizo. Če polizdelka, masa izmene v čiste kozarce in sterilizirano za približno 20 minut, nato pa omejen.

uporaba

Ta omaka se lahko uporablja za različne namene. V Bolgariji je jedel z žlico samo kruh in sir, na sendviče in služil na burgerje, kebab in drugih mesnih jedi. Načeloma lahko lyutenitsa se uporabljajo v pico in pecivo. V postnem času se uporabljajo samo okras, da nekako diverzifikacijo prehrane.

Lutenitsa recept s sirom

V tej varianti omaki s tradicionalno bolgarsko sir, dodamo zelenjavo. Precej sočna in okusna, ampak ta recept ni primeren za trgatev. Z sestavin iz prejšnje različice, morate dodati glavo česna in 300 g sira. Toda od vroče paprike je treba opustiti. Pripravite Lutenitsa kot ponavadi, dodaja na koncu, skupaj z zelišči sir, nariban na grobo Rende. Služil, običajno v obliki toplote s kruhom ali krompirjem.