Chechil (sir). Dimljeni sir "Kika". Kavkaški prehransko sir

Tight pletenice, tkani elastični sir masa na prodajnih policah na desni strani ležijo poleg druge sire. Chechil - sir zemlja, brat suluguni, vendar ima svoj prefinjen okus. Zgodba o njegovem interesu: sir, proizveden v Kavkazu z roko, se vlakna sestavljena redčenje las. Bil je povsem primerna za vino in pivo, bodo okrasili sendvič ali solato, daje Pikantnost bogato sir ploščo z navojem njihov videz. To - nacionalna Armenian sir.

Kaj je

Chechil (sir) Izgleda vlaknenih pentelj ali pletenice. Pravkar je zvezal v figo in tako ohrani vse hranilne snovi in naravne sokove, naravne lastnosti visoko kakovost surovega mleka. Chechil zapade v raztopini soli, se - kisle sir, tako vodena in slano. Njegovo ime pomeni "zmeden". Od bližnji sorodnik suluguni je ta sir značilna po tem, da ima povečano slojevitost in opazno izrazito mlečne okus. Na voljo v različnih vrst. Poleg jezički, da je v obliki kroglice, rezanci, slame, vrvi, špageti. Zelo pogosto, to je sir prekajen, dodajanjem začimb za njo. Takšna transformacija vlaknaste sira res všeč ljubitelje piva: izdelek je suho nasoljene in nepogrešljiv dodatek za piti.

Kako narediti

Naredite chechil (sir) iz svežega pasteriziranega kravjega mleka z nizko vsebnostjo maščob, da se nakisa z dodatkom sirišča, ki je živalskega izvora. Najprej se mleko segreje na 32 stopinj, nato pa pepsin. Nastali strdek, nato se zmes mlečne kisline ter mešamo in segrevamo do 60 stopinj. Kosmiči, ki so se izkazali, ločeni od sirotke, sol in hitro širijo na soncu. Nato ročno raztegne v obliki niti, rane pet kilogramov pentlje ali pramenko neposredno v kite. Pred polno zorenja je shranjena v raztopini soli za skoraj mesec dni. Petinsedemdeset dni - najdaljše obdobje, v katerem je sir v prodajo. Konec koncev, to je "v živo" izdelek, brez konzervansov, je nagnjena k oksidaciji in zelo pokvarljiva. Pravica do proizvodnje avtor "pletenice" od chechila Abrahamyan prejetih Kur'an. On je zadolžen za trgovino mleka in mlečnih izdelkov v centru za usposabljanje za kmetijstvo Univerze v Kijevu. Ima patent za izum, potrdilo o industrijskem oblikovanju.

koristi

Chechil (sir) ima nizko vsebnost maščob - do 10%, iz tega razloga, da spada med proizvode s hrano. Zaradi nizke vsebnosti maščob se uporablja v različnih diet. Na primer, da je prehrana Protasov, ki temelji na uporabi surovo zelenjavo in živil iz mleka, z nizko vsebnostjo maščob. V Chechil tako vsebuje veliko vlage - 60% soli - 4-8%. Kisle sir je resnično uporaben izdelek, saj je bogata z vitamini in kalcijem. Energijska vrednost od 290 do 340 kcal na sto gramov sira.

zanimivosti

Če chechil ustrezno pripravljeni, potem se njegove vlakna potegne skozi ušesc igel. Na ta način je sir preveri na kakovost. Če surovina slabe kakovosti ali v enostavnih ročnih dotikov za proizvodnjo sira, ne chechil delo. Cena izdelka - 350 rubljev na kilogram. Cena precejšnja, vendar tudi ne pomeni, da se cene povišale za tako okusen izdelek. Iz nje se pripravili različne prigrizke, kot je dodal, da solate, juhe. Ta sir je jedel sveže na Kavkazu, poplaknili z okusnim domačim vinom. Druga pogosto pripravljene ocvrte chechil. V ta namen se vlakna narežemo dimljeno vodoravno in damo na segreto ponev. Ko je zlato okusno skorja jim obrnil in prepražimo na drugo stran. Ta slani prigrizki je zelo dišeče in ima posebno ljubezen. Katera je najboljša hrana za ljubitelje piva? Sir Cecilia, katerih cena je precej sprejemljiva, čeprav včasih doseže 500 rubljev.

dimljeni izdelki

Ta sir je narejen z uporabo nenavadno tehnologije procesa: se tali na začetku in šele kasneje opravlja druge manipulacije. Dimljeni "kite" razlikujejo nenavaden okus in visoko sočnost. Takšna chechil nima svojega prvotnega vonj, to je enako kot za druge sorte. Ampak okus je drugačen: stoji prekajene zapiske in blago ostrino. Ta izdelek je lahko rumene ali bež, ki je odvisen od proizvodnega procesa.

Dimljeni sir "Kika" je narejena iz svežega kozjega mleka ali ovce. Fermentacija tekočina se izvaja na naraven način: najprej malo mleka segrejemo in zmešamo s članom siriščne in posebno kvasca. Jasno je, da zasirjenja sir deset minut in nato za oblikovanje kosmiči ponovno segreje. Na tej točki, in da osem milimeter trakov. Potem so izvlecite in narežemo na določenih pasovih, in so že vezavi pletenice. Potem, da zaključi svoje zorenje dal v kadi slanice. V nekaterih fotoaparatih poslali chechil zrel. Tam je kaditi. 5-10% - vsebnost maščobe v končnem proizvodu. Pri izbiro kadili "jezički", poglej barvo. Ne jemljite chechil s svetlo rumeno barvo, saj pravi, da o uporabi kemičnih barvil. Oglejte si izdelek. Sir je naravno, če seznam vsebuje najmanjšo količino sestavin.

Chechil (sir) Recept

Lahko se odločite, da izdelek in ga nato prodati na trgu. Od 10 litrov mleka, liter kisle smetane in osem litrov sirotke lahko dobite en kilogram sira. Za pripravo potrebnih pet litrov kozjega in kravjega mleka. Njen namen je napolnjena z maščobo ločilo. Zmes smo nato segreli na 40 ° doda sirišče. V vodni kopeli je potekala zmes za 60 minut. tvorjena strdkov, zmes segrejemo na 52-54 ° in mešamo 15 minut v smeri urinega kazalca, dokler se ne tvori "kiti". Skuta lahko ročno stiskanje. Prejete kite je treba obesiti na pločniku. Ko je sir ohladimo, je soljeno. Kakovost je določena z rezanjem po dolgem - če se izkaže, ne poka tanko nit. Sir, vezan v kolobarjih, izperemo s hladno vodo, nato damo v slanici, kjer dozori.