Cognac alkohola doma. Kako narediti žganje duha?

Na lestvici najbolj priljubljenih in plemeniti žganih konjaka je vodja. Pogosto pa je ime, dodeljeno na dejstvo, da je v resnici konvencionalne alkohol. Konec koncev pa je večni problem, ki je pridobil popularnost s časom začeli oblikovati. Torej, kaj narediti žganje?

Konjak alkohol - glavna komponenta

Verjetno vsi vemo, da je konjak iz konjaka žganja. Toda, kako pripraviti to pomembno komponento?

Najprej je treba ustvariti odlično vino materiala. Ali natančneje, redno grozdni sok. Pogosto uporabljajo belega grozdja. Da bi dobili Cognac alkohola od stroškov vino materiala za pripravo pivine. V mesecu, treba surovi material se podvrže fermentacijskih procesov v posebnih posodah in vodni pasti.

Prva destilacija

Ko tekočina otbrodit, obdobje več destilacijo. To ponuja rešitev, ki ima dovolj visoko koncentracijo alkohola. To je na Opozoriti je treba na tej stopnji, da ne koncentracijska povečanja v raztopini, in v parih. Pripravljen vino snov segrejemo do refluksa zastoj. To je tradicionalni način izdelave pijače. Če se proizvodnja konjaka alkohola izvaja doma, bi morali upoštevati, da je temperatura vrelišča raztopine razlikuje od vrelišča vode. Tukaj se lahko ta številka od 83 do 93 ° C.

Druga destilacija vina materialov

Druga destilacija poteka v posebnem aparatu. Zagotavlja za ogrevanje vode. Na tej stopnji, ločitev raztopine v frakcijah - komponente. Skupno 4. Dobimo prvi zgornji frakcija se sprosti in nato povprečje - in sicer gre za žganje alkohol. Ta rešitev je zelo primerna za ustvarjanje alkoholne pijače. Ko je spodnji del poudarila, bo tekočih odpadkov v alembic. Ta korak je proizvodnja etanola je zelo pomembno. K temu je treba pristopiti z veliko mero odgovornosti. Zaradi kako hitro sgonki Postopek se bo zgodilo in kako jasno ločenih frakcij, kakovost končnega izdelka odvisen. Na tej stopnji je zelo pomembno, da jih ločite.

Frakcije vinskih materialov

Zgornji del ima moč od 82 do 84%, kar neprijetnega in ostrega vonja. Vključuje veliko estri, aldehidi in višjih alkoholov. Na izbiro tega deleža je porabil 20-40 minut. Tako je porabil približno 3% surove.

Pri izdelavi žganje alkohola doma morali posvetiti posebno pozornost ločitve srednjega frakcije. Sprejeti šele po sprostitvi svoj jedek vonj. V začetku trdnjave je lahko od 74 do 77 odstotkov, in na koncu - od 60 do 70%. Na tem delu vinskega materiala pade bistveno več alkohola. Njen obseg je približno 35%.

Postopoma destilata trdnjava zmanjša. Spodnji del se sprosti, ko se trdnjave od 50 do 40%. Ta del osnove vina je 17-23 odstotkov celote. Tekočina odpadkov je le 37-52% prvotne prostornine.

Kako žganje žganje

Ko se raztopina razdeljen na frakcije lahko nadaljuje z naslednjim korakom. Izvleček žganja izvajajo v posebnih sodih hrasta. Nalijemo v njih je treba le povprečno frakciji. Pri tem je treba spomniti, da to ni žganje. Nastala tekočina brez vonja, ima šibko aromo, pekoč okus, ki je enostavno nesprejemljivo za določeno pijačo. Da bi dobili Cognac, boste morali še veliko truda, časa in upoštevanje določenih pravil. Šele po izpostavljenosti mogoče govoriti o pripravljenosti žlahtne pijače.

Za konjaka je alkohol postal vrhunski alkohol, bi bilo primerno, da prenese. Napolnite hrast posoda ne sme biti do vrha. Mora biti prepuščeno, za približno 2% celotnega volumna sod. To je potrebno v primeru razširitve žganja alkohola po ogrevanju. Napolnite biti pri temperaturi od 18 do 20 ° C Ta točka je zelo pomembna. Ko so sode napolnjene, jih je treba pokriti z parafinskimi in kladivo moznikov. Namakanjem napitka je pri temperaturi 15-23 ° C. Glede vlage, potem mora biti od 75 do 85%. Glavna stvar - da skrbijo za to, da prostor ni bil nenadne spremembe v temperaturi.

Kako zdržati konjak

Verjetno vsi vemo, da je čas, porabljen na izpostavljenost alkoholna pijača je odvisna od kakovosti končnega žganja. Seveda, ni dovolj, da izpolnite v surovi posodi hrasta in pozabili na njih za nekaj let. V celotnem obdobju izpostavljenosti je potrebno dodati letni konjak duhove v sodih. Prav tako je treba testirati vse parametre: vsebnost alkohola, kislost, barvo in tako naprej. Alkoholne pijače iz žganja duha, ki se je ohranila za 3-5 let.

Treba je omeniti, da je treba spremljati ne samo stanje na pijačo, ampak tudi za posode, v kateri je shranjena. Sodi se morajo skrbno pretehtati za razpoke in sledi madežev. Če je bil še eden od znakov, mora biti posoda zamenja.

Cevi za staranje konjak alkohol

Ponavadi žganje duh stara v hrastovih sodih. Made in podobne posode iz lesa, katerih starost ne manj kot 70 let. Hrast cut, žagali v barih in nato vbrizgajte v tankih rezin. Hkrati pa na materialu ne sme biti vozel, saj to lahko vpliva na lastnosti lesa.

Zakaj je hrast? Skozi čas izpostavljenosti konjaka alkohola v posodah iz tega materiala pijačo dobi vse strojenje in barvanje različnih materialov, ki so na voljo v lesu. Ko se to zgodi delno oksidacijo in tvorbo tekočih estrov. Prav te snovi, da žganje bolj prijetnega okusa in daje pijači nepozabno aromo. Poleg tega, strokovnjaki pravijo, da je to hrast odpravlja številne škodljive sestavine pijače.

Na koncu

Zdaj, ko vem, kako bi konjak alkohola doma. Ampak ne pozabite, da resnično okusno konjak dobili ni tako preprosta. Making pijačo traja dolgo časa, veliko stroškov in potrpežljivosti. Prav tako je pomembno, da se obrne na celoten proces. Ne hitite. V nasprotnem primeru boste imeli redne blagovne znamke z visoko koncentracijo. Žganje alkohol - je glavna sestavina pri izdelavi te okusne žganja. Njena moč je običajno od 60 do 70%. V večini primerov, razredčimo žganje alkohol zmehča ali destilirana voda. Posebno pozornost je treba nameniti posodah in v katerem se bo hitrost zaklopa biti. Treba jih je le hrasta. Uporabite jih le za staranje konjak alkohola. Za druge alkoholne pijače je treba uporabiti drugačne materialne bobne.