Sadni in zelenjavni sokovi so vrste pijač, ki jih moramo uporabljati celo leto. Toda pridobijo največjo vrednost v off-sezoni in pozimi, ko naše telo čuti posebno potrebo po vitaminih. Kakšen zaključek mora narediti dobra gostiteljica? Seveda, za pripravo sokov za zimo! Kako to storiti? Povedali vam bomo!
Naravni sok
Sok jabolk za zimo lahko zapremo v neomejenih količinah. Za ta recept potrebujete sadje, sokovnik, veliko leseno žlico, posodo za sklenino in posodo za konzerviranje. Temeljito operite v topli vodi, kjer morate nalijete nekaj žlic sode. Operite jabolka, razrežite na rezine, odlepite seme, odstranite poškodovana območja. Naložite izdelke v sokovnik, postavite vsebnike pod njo, da zbirate tekočino. Banke sterilizirajo, tudi pokrove. Odvisno od kapacitete posode, v katerem boste zamašili sok od jabolk za zimo, pokličite količino tekočine, ki jo vlijete v drugo posodo, postavite na ogenj, segrejete do temperature približno 90 stopinj, odstranite peno z leseno žlico. Takrat kuhamo eno minuto in pol prelijemo sok čez kozare in jih zvijamo. Da bi ohranili hranilno vrednost pijače, jo lahko pripravimo in nekoliko drugače. Pri ponovljenem vrenju se lahko tekočina segreje do 40 stopinj, pa tudi zapakirana, valjana, ovita in v preoblikovani obliki, da vzdrži banke približno en dan. Kot lahko vidite, je ta sok iz jabolk za zimo ohranjen brez sladkorja in drugih dodatnih sestavin. Ko ga uporabljate za hrano, ga poželite sladkati.
Sadje in plodovi
Izjemno koristne in zelo okusne pijače, ki so narejene ne iz ene vrste hrane, temveč iz mešanice. Ta twist-assortment pomaga pri anemiji, beriberi, jesenski melanholiji ali pozimi mrazu. Kaj bi lahko bilo bolje kot požirek poletja v kozarcu! Tukaj ste in pripravite sok iz jabolk za zimo z drugimi sadji! Potrebovali boste: en in pol kilograma glavnega izdelka in enako količino hrušk in sliv. Sladkorji - 1000 - 1200 g. Izperemo jabolka in hruške, izrežemo semena, pedunke. Na slivah očistite kosti, razdelite sadje na polovice. Zložite vse v sokovarku, kuhajte in pustite, da se proizvodi predelajo v eni uri (od vrelišča vode). Sok se premeša s sladkorjem, pakira na pločevinkah, sterilizira (temperatura ne presega 85 stopinj). Čas sterilizacije: za pol litrovske posode - 15 minut, na liter - 20, 3 litre - pol ure. Ohranjanje sokov iz jabolk in drugih sadežev v skladu s tem receptom je možno z manj sladkorja ali z drugačnim razmerjem sestavin. In iz kaše (otzhimok) lahko kuhate odlične marmelade ali marmelade.
Sok z celulozo
Če želite napolniti pijačo s celulozo, za to uporabite to tehnologijo. Za kilogram sadja je potrebno do 150 gramov sladkorja in 0,5 g askorbinske kisline. Za razliko od prejšnjih receptov, je ta jabolčni sok iz sadja s semeni, jedrom. Sadje, rezano na rezine, postavite v ponev, nalijte v malo hladno kuhane vode, v kateri raztopite kislino. Potrebno je, da jabolka ni oksidirana, temveč v temnem zraku ni zatemnjena. Rasparivayte na majhen ogenj pod pokrovom, dokler se kosi ne mehčajo. Po tem je treba maso recoatirati skozi debelo sito ali cedilo. Obrišite starega soka na temperaturo 85 stopinj, prelijte sladkor po okusu (ali dajte medu) in ga zapakirajte na pločevinke. Nalijte pod vrat, da ne ostanejo zraka. Sterilizirajte pri temperaturi 85-90 stopinj 25-30 minut.
Po tem načelu lahko ohranimo sokove različnih vrst sadja in zelenjave.