Gob julienne recepti in kuhanje nasveti

Julien - jed, ki je zaradi svoje nežen, sladkega okusa, osvojil srca mnogih. Pravzaprav Julienne v Franciji je bila imenovana metoda za rezanje zelenjave: . Tanke samo 2 mm rezine, dolžine približno 6 cm jedi tudi z istim imenom v tistih časih ni bilo, vendar je bilo všeč in je bil imenovan "Kokot", od tod tudi ime jedi, v katerih je pripravimo - cocotte.

Obstaja veliko možnosti za kuhanje Julienne z različnimi sestavinami, ampak neke vrste klasika je mogoče obravnavati kot gob Julienne. To toplo predjed je zelo enostavna za pripravo, vendar je izhod ima neprimerljivo okus in aromo. Torej, tukaj je nekaj nasvetov o tem, kako kuhati gob Julienne.

Najprej je treba vse sestavine ustrezno zmanjšati. To je eden od glavnih komponent na poti v okusno jed. Gobe narežemo na tanke trakove ali majhne kocke, zelenjave, odvisno od vrste - obroči ali tanke trakove. Mesni izdelki bolje vnaprej pripraviti, zmanjšati pa tudi drugi deli - zelo redko.

Drugič, za pripravo jedi primerna te vrste gob: gobe, bela, lisičke.

Tretjič, Julien imajo neprijeten grenak okus, ko bodo čebulo bilo dobro, ocvrti, zato ga je treba odstraniti iz toplote takoj, ko postane jasno.

Četrtič, dodaja julienne komponente gobe meso, se prepričajte, da, da imajo mehko in nežno strukturo. Velika možnost bi bila kokoš, ne suhih vrst rib, šunke, kozice.

Petič, ne zanemarjajo take komponente, kot so sir. To bi moralo biti veliko. Najbolj primeren za Julienne sirov - v grojer, ementalec, Gouda. Vsi izmed njih so popolnoma raztopi. Če želite hrustljavo skorjo - nariban sir zmešajte z drobtinami melkomolotymi.

Glavna skrivnost okusno in občutljivo Julienne je omaka. Najboljša možnost - klasična bešamel omako. To lahko dodamo v ponev, ko so sestavine porjavi ali vlije neposredno v cocottes.

Po pregledu teoretični del, je čas, da začnete prakso in kuhamo gob Julienne. Za začetek, pripravimo omako.

bešamel

Sestavine: maslo (. 100 g), sol, pšenično moko (3 žlice.), Mleko (800 g.).

Priprava. Stopite maslo v ponvi. Posebej prepražimo do zlato rjave moke. Zmešamo maslo z moko in vlijemo mleko v posodo, sol. Previdno stepemo, premagal maso in zavremo. Odstranite z ognja, preden imate čas, da zavre omako. Če želite, dodajte najljubše začimbe, sir ali belega vina.

Ko je omaka pripravljena, lahko nadaljujete z neposredno pripravo gob Julienne.

gobova Julienne

Sestavine: funt gob, dveh žarnic, rastlinsko olje, piščanec dojke, sir (300 g.), Peteršilja ali katere koli druge zelišč, poper, sol.

Priprava. Operemo in narežemo na julienne gobe, tanke trakove - piščanca. Čebula shinkuem. V železno ponev vlijemo nekaj rastlinsko olje, dodamo čebulo in pražimo, dokler čebula je prozorna, nanjo glive in piščanec, pečen še 5 minut (mešamo) dodajanje.

Širjenje maso cocotte, jim 2/3 polnjenje, pour bešamel omake, vrh z nastrganim sirom velikodušno pritrushivaem. Cocottes ladja v pečici in pečemo 10 minut pri visoki (220 ° C) temperaturi. Pripravljen julienne gob Potresemo zelišča. Postrezite toplo.

Cook je to mogoče, ne samo v pečici, ampak v Aerogrill ali mikrovalovni pečici Julienne. Za pripravo Julienne v mikrovalovni pečici, nastavite moč 600 in niz timer za 11 minut. Po tem času, vklopite način "žar" in kuhamo, dokler zlato rjav okusno. Za kuhanje lonci Aerogrill dani na spodnji žar in priprava za približno 20 minut.