Ribe in čips: recepti. Kako kuhati pravi britanski Fish in Chips

Vsi vemo, da je hitra hrana izumili Američani. Toda to ne pomeni, da če je del jedi vključujejo krompirček, potem je prav gotovo velja za ameriško kuhinjo. Ta izjava lahko zagotovi popoln umik. Ponujamo kuhati neuradno nacionalno britansko jed, ki vsebuje ribe, ocvrt in pečen krompir. Ribe in Chips - to jed, ki združuje kulinarične tradicije različnih držav, in hkrati je sestavni del angleške kuhinje. Če želite izvedeti, kako kuhati ribe s krompirjem, kritje v tem članku.

Zgodovina tečaji

Ni znano, kako je dobil v angleškem kuhinje ocvrtega krompirčka in ribe v testo. Predpostavlja se, da je tradicija praženim krompirjem ocvrte prišel iz Francije, vendar je riba - lokalni izdelek, način priprave, ki v tistem času ni bilo veliko. Vemo pa, kaj je nacionalna jed je v XIX. V tem času je priljubljenost Fish in Chips ni mogoče primerjati med katerokoli drugo jed.

Sprva, krompir namesto jedi vključenih pečen kruh, vendar do začetka prve svetovne vojne in njenih rezerv občutno zmanjšala, zaradi česar nadomeščene sestavine cenovno ugodnejše krompir. Priljubljene jedi padla proti koncu XX stoletja, danes pa je le priprava Londonu porabi okoli 60.000 ton rib in 500 tisoč ton krompirja.

Okrepčevalnice, ki ponuja svojim gostom jed, so tako mnogi po vsem svetu. In v italijanskem mestu Barga v avgustu se vsako leto odvija poseben festival Fish & Chips v znak prijateljstva z Britanijo.

Kako pripraviti izvirno angleško ribe in čips

Kljub temu, da je ribe in čips del menija skoraj vsaki večerji, je to jed še vedno velja za obliko ulične hrane, ki jih je mogoče kupiti v posebnih mobilnih pladnjih. Glede na angleški različici, kose rib in krompirja nujno zaviti v časopisu ali reviji papirja. Po želji in v domu, lahko pripravimo ne manj okusne ribe in čips.

Recept jedi je, da uporabite sveže ribe zelo dobre kakovosti. Bolj primerna trske. Uporabite lahko tudi druge vrste rib z belim mesom: iverke, vahnje, saja. Mastna riba - losos, postrv in losos - ne bo delovala. Krompir mora biti tudi neka vrsta - velika in nerassypchaty, ki ohranja svojo obliko med cvrtjem.

Posebna pozornost je namenjena testo. Dodaja temno angleški ale in presejano moko le najvišji razred. Toda olje se lahko uporablja zelo navadne, sončnice ali koruzo. Vendar pa bi moralo biti veliko. Pri pripravi kakovostnih jedi bi prihranki neprimerna.

Kako fry ribe v testo za ribe in čips

Glavna skrivnost okusno testa za ribe, je dobro, da se umiri vse sestavine pred gnetenje testa. Za ta mehke moke (400 g) se pošlje v zamrzovalnik za 15 minut, in pivo ali pivo (550 mL) vsaj 1 uro.

Medtem sestavine za testo ohladi, pripravimo ribe. Trske ali Pollack kotni rezano letve 2-3 cm debeline in sušili na papirnato brisačo. Rastlinsko olje segrejemo na fritezi ali ponev do 185 ° C. Za pripravo testa v globoko skledo mix moko, pecilni prašek (3 h. Žlice) in soli (pol ure. Žlice). Nato dodamo led ale in pripravimo testo za ribe in čips.

Jed lahko začnete kuhati. Kosov rib, namočeno v testo in mraz jih na segreto ponev z veliko masla. Fish je pečen za približno 5 minut na obeh straneh, nato pa takoj preusmerila na ploščo, pokrito s papirnato brisačo, da bi odvečno maščobo absorbira.

Recept za krompirjev recept v angleščini

Krompir za ribe in čips so dobro izperemo, olupljen in narežemo na dolge klini niso debelejše od 1,5 cm. Nato vlijemo krompir 15 minut v hladni vodi. To vam omogoča, da se znebite odvečne škroba, zaradi katere klini kuhaj in izgubijo svojo obliko. Potem obsushivayut krompir, in šele nato nadaljujte z cvrtje.

Obsushennye klini krompirjev škrob zavihana in širjenje v enem sloju na rešetko ali sito. Nato smo jo potopi v vrelo olje (temperatura 185 ° C). Ocvrt krompir, za približno 5 minut, potem pa se je razširila na pergamentu in omogočajo, da odteče odvečno maščobo.

Okrasimo za ribe in čips

V restavracijah in fast food obratov v krompirju z ribami vedno služil jed. On se izbira kupca lahko ponudi grah pire, pečen fižol v paradižnikovi omaki, kumarice in čebulo. Ampak kot pijačo v čaju Veliki Britaniji je tradicionalno služila kot so angleški okrepčevalnice z licenco za prodajo alkoholnih pijač ni izdal.

Ribe in čips, da se popolnoma okus v sozvočju z graha. Za pripravo takega okras v hiši je treba ocvrti na maslu sesekljano meto in drobnjakom. Po nekaj minutah dodamo Zeleni sveže graha. Nadaljnje sestavine so ocvrte 5-7 minut. Potem, graha in premaknilo v posodo mešalnika in zdrobiti z maslom do pirejem.

Ribe in čips: Dzheymi Olivera recept

Kot pravi Anglež, Dzheymi Oliver kuhati ribe s krompirjem na originalnem receptu, čeprav s svojim edinstvenim dodatkov. Na primer, da je s kuhanjem čips recept začenja svojo ribe in čips.

Naslednja jed pripravimo po naslednjem zaporedju:

1. Večje olupljene krompirje (če je želeno) in narežemo palice merilne 1 za 1 cm.
2. Narezan krompir, določenimi na rešetko v enem sloju v cvrtnika in ocvrti v veliki količini olja.
3. Dzheymi Oliver pripravo testa iz moke steklo 250 ml čašo hladnega temnega piva, ščepec soli, jajčni rumenjak in 1 stepeno proteinske pene trdno snov. Testo spremeni v gosto ukrep homogeno in zraka. Lahko se uporablja za pripravo, ne samo ribe, ampak tudi zelenjavo, meso in druge izdelke.
4. Ribji file z belim mesom znižala v skledo testo in kratki tudi na vseh straneh. Slavni britanski kuhar ne prestregla ribo na kose in ga potopi v velik kos testa.
5. Ribje fileti v testa pade v vročem olju 4 minute.
6. Krompir in ribo ven na peki papir in potresemo z morsko soljo.

Dzheymi Oliver loviti s krompirjem viri grah pire, kisle jajce in kumarice.

Ribe in čips iz Gordona Ramzi

V restavraciji verige Gordon Ramzi ribe in čips (recept spodaj) je bil s tatarsko omako, majoneze ali ketchup. Omaka obiskovalec institucija izbere neodvisno po vašem okusu. Izkazalo se je zelo okusno ribe in čips.

Recept za pripravo je izvesti zaporedje dejanj:

1. Ribji fileti trske ali som narežemo na trakove širine cm2 (po videzu podobna kosov jezik), posušimo na papirju in premagal v mehke moke.
2. Krompir je narezan na rezine 1cm debela.
3. Priprava testa za mehke moke, piva, sol in ščepec kurkume. Testo mora imeti srednje debel, dober vlek, namesto med nogama ribe.
4. Krompir se vstavijo v cvrtnik z segrejemo na 180 ° C olje. To je treba širiti ribe v testo.
5. Končni čips iz krompirja in ocvrte ribe so jih na krožnik in postrežemo z omako ali zaviti v časopisu stanja.

Domače ribe in čips s tatarsko omako

Turisti, ki so obiskali Veliko Britanijo in poskušali prave slovenske hitro hrano, verjamejo, da je čisto možno, da igrajo doma.

Kako kuhati ribe in čips, opisujejo v spodnjih korakih:

1. Nov krompir dobro oprati, odrezani neposredno na kožo na debele klini, ki jih v skledo in zatrla.
2. Ribji fileti narežemo na majhne koščke.
3. Priprava testa. V ta namen, 170 g mehke moke zmešamo s dodamo 50 g škroba 1 rumenjak, ščepec soli in zlijemo v 80 ml temnega piva. Vsaj v testo dodamo stepeno v gosto peno beljakovin.
4. Priprava tatarsko omako. Za ta globoko skledo 4 kuhana rumenjaka zdrobljenega v pire z uporabo vilice dodal gorčico (1 žlica. Spoon), limonin sok (2 žlici. Žlici), olivno olje (3 žlice. Žličk), sesekljane olive in kumarice.
5. Obsushenny krompir ocvrt v rastlinskem olju. Ločeno, ocvrte rezine na majhne koščke trske v testo.

Služi za mizo z domačo tatarsko omako.

Ribe in čipi brez piva

Če ne piti pivo, to ni razlog, da opusti pripravo tradicionalnih angleških jedi. Testo za ribje filete lahko kuhani drugače. Ne glede na to, boste dobili zelo okusno ribo in čips.

Recept testa je, kot sledi: v skledo mehke moke, se pecilni prašek nato dodamo ščepec soli in natrijevega vodnega stekla ledu. Enoten in isti zrak testo, ker je cela njegova skrivnost je v zračnih mehurčkov, ki so prisotni v sode in pivo. Več rib in pomfrit, pripravljene po receptih zgoraj že opisani.