"Grana Padano" sir. Recepti starodavno Italija

Vsak Italijanska je ponosen, da se imenuje sir "Grana Padano" nacionalni proizvod. Zgodba njegovega začela dolgo nazaj. Tudi v analih starem Rimu, je omeniti o receptih njegovo pripravo.

Opis izdelka

Zdaj je sir "Grana Padano", ki na vseh koncih sončni Italiji. To je enostavno najti na policah trgovin. Ta tridimenzionalna glava valja okoli 45 cm v premeru z belo ali rumenkasto skorjo. Izdelek ima zrnate teksture in spada v kategorijo trdih sirov. Težko je to zmedlo nenavaden slan okus s komaj opaznim senci oreha.

Sir "Grana Padano" nekaj podobnega "parmezan". Vendar pa ni tako strog okvir o geografsko poreklo surovine, v nasprotju s tem slavni vrste iz njega. Nenavadna ime izdelka je sestavljena iz dveh besed, ki se lahko prevedemo kot "grain" - a "pelete" ali "grain" in "padec" -, ki izhaja iz imena znanih reke Pad, ki teče skozi celotno Italijo. Sir "Grana Padano" je treh vrst:

1) mladi. Zorenje čas - manj kot 10 mesecev.

2) Povprečna trajno. Zorenje do 16 mesecev.

3) so stari. Če jo kuhamo boste potrebovali več kot 20 mesecev.

Vsak od njih je dobro na svoj način in ima določeno skupino podpornikov.

Značilnosti proizvodnega procesa

Znano je, da značilnosti in lastnosti koli izdelka je odvisna od načina njene priprave. Podobno, sir "Grana Padano". Foto omogočajo videti, menijo svojo nenavadno strukturo.

Navzven izgleda strdek v obliki majhnih kep zaljubljen skupaj. Postopek priprave takšnega proizvoda je zelo zanimiva:

1. Prvič, v bakra lonec zlijemo posnetega mleka.
2. Nato ji dodamo sirišče in naravno sirotko. Sčasoma se proces strjevanja izobraževanja sestavin pojavljajo kot majhne zrna.
3. Naslednja masa se segreva, vse kepe usede na dno.
4. Produkt zberemo in damo v slani raztopini 30 dni.
5. Po tem polizdelka se pošlje na zorenje. Za to verjeti stisnjene dajo na police v prostoru, kjer se vzdržuje vlažnost in določeno temperaturo. Da bi preprečili plesen ali morebitno pokanje sir vedno obrniti.

Čas mirovanja je odvisna od vrste izdelka. To je bilo jasno naslednje tehnologije.

nov izdelek

Linija za znane blagovne znamke izdelka ima zelo zanimive vzorec - sir "Grana Padano brez laktoze." Zasnovan je tako, strokovnjaki za kategorijo ljudi, ki so zaradi narave telesa ne morejo uživati mlečne izdelke. Glavni razlog je, laktoze. To se običajno zgodi zaradi pomanjkanja določenega encima v črevesju, ki je odgovoren za proces prebave mleka sladkorja. Zdravniki pravijo temu hypolactasia. Taka oseba je prisiljena, da selektivno obravnava hrano in ves čas omejujejo. Strokovnjaki sirarji so našli izhod iz te situacije. Prišli so do dodate do strdka poseben encim, ki bo razgrajuje laktozo v času, medtem ko je zorenja izdelka. Izkazalo se je zelo dobro.

Končni izdelek okus ne razlikuje od običajnega sira. To ohranja vse organoleptične in fizikalno-kemijske lastnosti, ki so neločljivo povezana z določeno vrsto vzorca. Morda je to zaradi njegovega posebnega priljubljenosti.

Prednosti za telo

Zelo priljubljen ne samo v Italiji, ampak po vsem svetu uživajo sir "Grana Padano". Njegova sestava je zelo bogata in raznolika, ki opisujejo produkt le na pozitivni strani. Najprej morate biti pozorni na minerale, ki jih je veliko. Tu lahko najdete veliko kalcija in fosforja, ki so odgovorni za zdravje kosti, kot tudi pretok vseh presnovnih procesov. Poleg tega, da je kalij, ki normalizira vodno ravnovesje in vpliva na delovanje srca. Poleg tega so v cinka, magnezija, selena, bakra in železa. Vsi ti elementi, tako ali drugače, okrepi telo in pomaga, da si opomore. Na voljo je tudi vitamin kompleks, ki v glavnem prevladujejo predstavniki skupine B. Imajo ugodno vpliva na živčni sistem in telo kot celoto.

Kos sira zvečer bo naslednje jutro občutek val vitalnosti in pozabi na včerajšnji utrujenost.