Gruzijska chacha. S kakšno pijačo in kako pripraviti nacionalno pijačo?

Vsak narod ima poleg narodnih tradicij pijače, katerih pripravo je povezano z njeno zgodovino in tradicijo. Rusi imajo vodko, Kubi imajo rum in Gruzijci imajo chacha. Kaj pijejo in kako je vsak od njih, so vprašanja, ki se nanašajo na starodavne tradicije in nacionalno kulturo države.

Nekatere podrobnosti

Ko gre za Gruzijo, je prva stvar, ki je na pametu, Chacha. S tem, kar pijejo to pijačo - sekundarno vprašanje. Najprej morate vedeti, kaj je. Prvič, pri neposrednem prevajanju iz gruzinskega jezika nenavadno ime zveni kot "stiskanje grozdja". To opisuje v celoti. Drugič, treba je opozoriti, da je proizvod s tem imenom rezultat ponovljene destilacije živilskih surovin, imenovanih "mashing". To je tisto, kar ostanek grozdov grozdja po stiskanju sok. Sem spadajo lupine, semena, glavniki, kosi mesa in majhne vejice. Zato postane jasno, da se pridelava ljudi Chacha ukvarja s prav tista področja, kjer raste grozdje. Za nekdanjo Unijo je Gruzija in Abhazija. Seveda je primarni proces proizvodnja vina, preostanek pa je izdelana iz iste chacha. S kakšnimi pijačami domačini pijejo? To je odvisno od specifičnega območja bivanja, kjer obstajajo posebnosti in navade pri prehranjevanju.

Bistvo procesa

Po znamenitem gruzijskem vinu je glavna nacionalna pijača chacha. S tem, kar pijejo ta izdelek, postane jasno, kdaj je mogoče obravnavati posebnosti svoje proizvodnje. Dejansko je to običajna destilacija mase hrane, zaradi česar se med destilacijo proizvaja alkoholna pijača z zelo visoko vsebnostjo alkohola. Na podeželju vsaka gospodinja to počne. Oprema, potrebna za delo, lahko najdete v vsakem domu. Zahteval bo samo bakreno bazo (ali kotel), kovinsko cev, rezervoar za vodo in vir ognja. Postopek ni zapleten, ampak traja več ur. Vse je odvisno od količine surovin. V jeseni, po žetvi, je najprej izdelan grozdni sok. V glavnem gre za pripravo vina. Preostali pritiski se ne zavržejo, temveč se dajo v ločeno posodo in shranijo vso zimo. V tem času ima izdelek čas, da dobro fermentira. Spomladino se zmes pošlje destilaciji. Da bi to naredili, naredite pivo, ga vlijte v posodo in pokrijte s pokrovom, ki ima posebno luknjo. V to odprtino vstavite cev. Ko je medenico postavljeno na ogenj, skozi to pot preusmeri paro, ki se pri prehodu skozi rezervoar hladne vode kondenzira in se zbira v ločeni skledi. Potem dobljeni alkohol večkrat poteka skozi takšno aparaturo, zaradi česar dobimo isto znano chacho.

Pravila za uporabo pijač

Mimogrede, chacha je podoben grozdju. Ampak domačini menijo, da je grozdni vodki. Morda je to posledica bližnje soseske Rusov z ljudstvi Transakvazije. Toda vsakdo ima svoje navade in tradicije, zato je priporočljivo vedeti, kako to storiti, pa tudi, kako pravilno piti Chacha. Najprej je treba opozoriti, da tako Gruzijci kot Abhazi menijo, da je njihova nacionalna pijača resnična "življenjska vlaga", zaveza dobrega zdravja in dolgoživosti. Ni pijan s kozarci ali fasetiranimi očali. Za to obstajajo posebni majhni skladi. Chachu se porabi predvsem v hladni sezoni, ko je vlažna na ulici, in telo mora dobro segrevati od znotraj. Poleg tega ta pijač zelo dobro vpliva na prebavo. Glede na vse to lahko sklepamo, da so kavkaški moški povsem upravičeni, ko začnejo dan s kozarcem dobrih domačih chachijev. In kako piti Chachu? Najpogosteje se uporablja v čisti obliki. To je bilo že od antičnih časov, ko je vodna grozdja služila kot aperitiv na različnih prireditvah in družinskih praznovanjih. Po dvojni in včasih trojni destilaciji je izdelek pijan precej lažji kot nekaj vodke in konjaka. Poleg tega je dobra chacha odlična osnova za koktajle. Dovolj je dodati kakšen sadni sok z ledom - in pijača je pripravljena. Res je, da so zelo redki.

Trda pijače

Malo ljudi ve, da je gruzijska vodna grozdja ena najmočnejših alkoholnih pijač. Alkohol, dobljen kot posledica destilacije, in je chacha. Stopinje v njej so izven obsega. V tej in celotni skrivnosti. Trdnjava pijače je ponavadi približno 65-70 stopinj, včasih pa doseže 90. Toda če se uporablja, se sploh ne počuti. Izdelek ima izrazito okus in aromo surovin. Lastnik Chacha vedno ureja trdnjavo po svoji lastni presoji, saj pri tej oceni ni določenega standarda. Pri industrijskih podjetjih se najpogosteje pridobljeni alkohol razredči s pripravljeno vodo, s čimer se vsebnost alkohola poveča na 45 ali 50 stopinj. Tehnologi določenega obrata se držijo samo njihove odobrene formulacije. Zato je bolje, da na javnih mestih ne kupujete Chacha za polnjenje. Vedno je prodajalec, ki želi malo zaslužiti in zavesti kupca. To se praviloma zgodi v krajih, kjer se zbirajo turisti.

Koristni nasveti

Če želite bolje počutiti celoten čar pijače, morate jasno vedeti, kako piti chachu in ne, da bi imel prigrizek. Obstajajo pravila, ki so povezana z nacionalnimi značilnostmi. Vsi vedo, da na Kavkazu ni običajno zlorabljati alkohola. Pijan je zelo previdno in samo približno. Razlog je lahko nepričakovan gost ali družinsko praznovanje. Toda v takšni družbi se ljudje ne pijejo, dokler ne izgubijo zavesti. To velja za znak slabega okusa. Seveda je v vsaki hiši lastnik v omari steklenica Chacha, ki je bolj simbol zdravja, dobro počutje v družini in dolgoživost. On lahko pije kup za ohranjanje zdravja ali zdravljenje soseda za dober pogovor. Toda v takem položaju na mizi mora biti predjed. Trdni sir je najboljša izbira, toda na zahodu Gruzije so najprimernejši sladkarije, na vzhodu pa domače kumarice. Abhazovci v tej situaciji pridejo veliko lažje in vse dajo na mizo, ki je v hiši. Najpogosteje pa so ti ljudje v tečaju takšne jedi, kot so šiški kebab, satsivi, chahokhbili, khachapuri, solata, pa tudi vsaka zelenjava in sadje. Gost se lahko odloči z izbiro.