Zgodovina, vrste in značilnosti proizvodnje žganja. Grozdni žganje "Novokubansky": pregledi

Mnogi ljubitelji kakovostne pijače znano, da jantarne barve in vonja. To žganje grozdja. Menijo, da je večina njegovih mož je in ni čudno, uporabo, saj je njegova moč je od 35 do 70 stopinj. Ampak včasih je to prednost in ženske, pijačo, čeprav v razredčeni obliki, v koktajlov. Potrošniki so zapustili mešane kritike o tej pijači, ki je tudi povsem naravno, ker so znamke in modele tako veliko, in mnenj iz različnih ljudi. Oglejmo si to vprašanje podrobneje.

Kaj je žganje. zgodba

Brandy - močna alkoholna pijača, ali bolje, cela družina pijače, ki so narejene z destilacijo, predvajalne grozdnega soka, jagodičja ali sadne drozge. Strožji standardi ali pravila pridelave tam. Pijača ima lahko drugačen trdnjave v območju od 35 stopinj. Ime izhaja iz tujega brandewijn - "destilirano vino". In zaljubljen imena za alkohol, po metodi destilacijo grozdja ali sadno vino pripravljeno.

Posebni datumi, ko je bilo za žganje, ne pa njen nastanek je jasno povezane z razvojem metode destilacije razdalje. Duhovi so bili v uporabi v antičnih časih - v Rimu, na Kitajskem, v Grčiji. Kot vemo iz zgodovine, žganja, kot vemo zdaj je pridobil popularnost v XIV stoletju. Sprva destilacijo vinskih trgovcev olajšala shranjevanje in prevoz pijače. Ampak potem so ljudje opazili, da več se hrani v lesenih sodih, v sleeker in tanjši okus in aromo.

vrste žganja

Tri znane glavne vrste takšnega izdelka:

1. Grozdni žganje. Pripravil svoje predvajalne fermentiranega grozdnega soka. Ta tip je razdeljen na več vrst:

Cognac. Francija, Cognac območje. S pomočjo kotlih pijače, destilirane dvakrat. Stara v hrastovih sodih. Najbolj priljubljena blagovna znamka - "Martel", "Hennessey", "Courvoisier", "Remmy Martin."

Armagnac. Jugozahodno od France, Armagnac območju. Noble pijače, pridobljene z destilacijo skozi dolgo destilacijo bakra. Potem Armagnac je stara v hrastovih sodih, proces traja veliko dlje kot konjak - od 12 do 20 let, obstajajo primeri, in 30-letno zamudo. Prva destilacija alkoholna pijača je izdelan v Franciji. Najbolj priljubljena blagovna znamka - "Markiz de Montesquieu."

Sherry žganje. Južno od Španije. Najbolj priljubljena močne pijače v Španiji. In iz vsej državi znamko 92% predstavljali sherry.

Grški žganje (grozdja). Izdeluje pijačo tukaj od leta 1888. Mark "Metaxa" je poimenovana po ustanovitelju - Spyros Metaxa.

Grozdni žganje na Kitajskem, v Južni Afriki, Mehiki. Narejen je na skoraj enak način kot konjaka. To je dvojna destilacija pri bakra lonec kotlih sledi staranja in vsaj 3 leta v hrastovih sodih.

Ameriški žganje grozdja. Razlikuje od evropske barve in moči. To je bolj lahek in čvrst. Izdelano v Kaliforniji.

Armenski konjak. Proizvedeno v Armeniji. "Arbun" - nova blagovna znamka je bila uvedena leta 2010. Surovina se uporablja za pitje alkohola grozdja, pridelano izključno na ozemlju Armenije.

Moldovan žganje grozdja. "Old Order" je najnovejša blagovna znamka, ki proizvaja in izvaža podjetje "Euro-Alco".

2. Sadje žganje.

3. Žganje iz ostankov pridobljeni.

CJSC "Novokubanskoe"

CJSC "Novokubanskoe" je bil ustanovljen leta prejšnjega stoletja, leta 1943. Država se šteje, da je najboljše podjetje za proizvodnjo konjaka izdelkov. Prav tako proizvaja in žganje "Grozdne Novokubanskoe". Ljubitelji te pijače je ostalo zelo pozitivne povratne informacije o okus in aromo izdelka. V svoji proizvodnji uporabljajo francosko tehnologijo. Podjetje se ukvarja ne samo v proizvodnji, ampak tudi gojenje konjaka grozdja. Lokacija vinogradov zelo ugodno podnebje - ob vznožju Kavkazu. Na meji med Stavropol in gorskih poljanah Kuban ima edinstveno mikroklimo: čist, suh zrak, vonj po zeliščih, vetra vreme ... Vse to omogoča izdelavo odličen material za vino trgatve. Cognac Company "Novokubanskoe" so splošno znana, ne samo v naši državi, ampak tudi v tujini. Na različnih tekmovanjih so pijače počaščen s nagrade in priznanja, vključno z Grand Prix, "Prodexpo" - mednarodni razstavi.

paleta izdelkov

Tudi v težkih časih za vino industrijo 80 let, je družba še naprej obstajala. Vinogradi konzervirani, nadaljuje z uvajanjem nove blagovne znamke v proizvodnjo konjaka, ki zadovolji kupce doslej. 2009 je izdal high-end izdelka z zamudo 40 let. Do konca leta od štirih linije konjakov pod naslovom "Ekaterinodar". Za njihovo proizvodnjo se uporablja etilnega alkohola, ustanovljeno leta prejšnjega stoletja na spodnjem delu podjetja. V letu 2010 je ponovno oblikovana linija steklenic žganja "Prometej", "Victory" konjak. nova linija konjaka pod imenom "Grand Prix", je izšel leta 2011. V letu 2012, JSC "Novokubanskoe" ponovno ustvarja novo vrsto pijač. V mesecu maju smo predstavili blagovno znamko "Grozdne Novokubanskoe". Gost panelisti potrdil izjemen okus, kompleksna okus. Cvetica prisotne odtenki hrast komponenta. Edinstvena "Novokubanskoe" vsebuje alkohole, ki se gojijo že več kot dve leti v hrastovih sodih, poslekupazhny počitnice - 4 leta.

Kako narediti žganje

Tehnologija izdelave je nekoliko drugačen, odvisno od vrste surovin. Grozdni žganje je izdelan iz fermentiranega grozdnega soka. Postopek se začne z vinobrozheniya, ki traja 3-4 tednov. Jakost pridobljeni 9-12 stopinj tekočina. To se nahaja v alembic in segrejemo do vrenja. Hlapi nastanejo v postopku, imajo veliko večjo stopnjo sladice. Po destilaciji trdnjave materiala poveča trikrat, in je volumen kapljevine razpolovljena. V drugi destilaciji, alkohol razdeljen v frakcije, žganje je povprečje. Konjak in Armagnac hrani več let v hrastovih sodih pri 85% vlažnosti in temperaturi od 18 do 20 stopinj.

Sadjevec iz predenje

Druga vrsta je žganje iz stisnjenih grozdnih pešk in celuloze. Na voljo je tudi žganje iz drugih vrst sadja in jagod. Najbolj znana - Calvados jabolka, slive, češnje krishvasser. Večina teh pijač nimajo izpostavljenosti, tako prozorna. Proizvajalec v tem primeru se navede, da je pijača ni čas izpostavljenosti. Nekateri se hranijo za 2 leti, potem pa so trdnjavo na 70 stopinj. Takšne žganje razredčimo z zmehčani vodo, barvno shemo, sladkorni sirup. Na koncu pijačo mora opraviti filtriranje.

Za razliko od žganje iz Cognac

Pravi poznavalci elitne alkohola bi moral vedeti, da je žganje grozdja in konjak še vedno razlikujejo med seboj. Brandy, brez dvoma pripada Brandewijn vrst, vendar je razlika v tehnologije izdelave teh izdelkov. To konjak se proizvaja le iz grozdnega soka in žganja, kot smo razpravljali zgoraj, je lahko destilirana in vseh drugih vrst sadja. Nekateri obrtniki se trudijo, da bi pijačo doma. Poznavanje pravilno zaporedje dejanj, po oblikovanju tehnologije, je povsem mogoče doseči.

Žganje je bilo okoli sto let, vendar to ne vpliva na kakovost pijače pravilno. On ne izgubi svojo izvirnost. V sodobni proizvodnji uporabljajo izvirno tehnologijo, pri čemer pa ohranja opombe okus in edinstvene okuse.

Kako piti

Sčasoma so začeli proizvajati več in več novih sort žganje, konjak. Za pravilno oceno finost pijače, ga morate pravilno okus. Profesionalni degustatorji ocenjevanje žganje, pustite komentarje zelo zanimivo in daje nasvete o tem, kako bi poskušali piti čutiti polno šopek okus in aromo.

• Razstaviti na dišeče zapiske pijače, ki se zlije v snifter. Portia morala biti majhna - manj kot polovica volumen.
• Piti v majhnih požirkih piti, se vino najbolje narediti v krogu prijateljev in sorodnikov, piti počasi, uživajo okus.
• Hranite snifter v roki, od se ogreje toplota vaše strani pijače. Prednostna temperatura - 25 stopinj.
• Cognac ni sprejeta, da imajo malico, ampak če jo potrebujete, se lahko uporabljajo za limone pijačo ali čokolado.
• Za tiste, ki ne marajo duhove, so lahko pripravljene koktajle, dodamo alkohol sirupi, sokovi, kava in celo sladoled.
• Ko je okus zdi preveč prenasičen, lahko dodamo ledene kocke.

Mnenja in povratne informacije ljubitelje pijače precej veliko. Kako in kaj piti žganje - rešuje vsakega človeka, ampak poslušati strokovnjaki še vedno ne more škoditi.