Gruzijski sladkarije: recepti

Kdo je poskusil gruzijske slaščice, ve, da so zelo okusni in visoko kalorični proizvodi, za pripravo katerih je potrebnih najmanj razpoložljivih sestavin.

Danes vam bomo predstavili podrobne recepte iz več sladic, ki so zelo priljubljene ne samo v Gruziji, temveč tudi v drugih državah po svetu.

Churchchela: recept za korak za korakom kuhanje

Churchchela je tradicionalna orientalska sladkost. Takšen gruzijski sladica je praviloma narejen iz grozdnega soka, orehov ali lešnikov. Za zgostitev nastale mase uporabite tudi koruzno moko ali konvencionalen škrob.

Torej, kako je pripravljena cerkev? Recept za to sladkost zahteva uporabo:

• Grozdni sok sveže stisnjen - 1 l;
• Matice (lešniki ali orehi) - približno 1 kg;
• Corn moke - približno 2 velike žlice;
• Hranljiv škrob - po želji po lastni presoji dodajamo mešanico.

Poleg izdelkov potrebujemo tudi debelo iglo in nit za izdelavo gruzijskih jedi.

Predelava sestavin

Kako je cerkev pripravljena z orehi ali lešniki? Pri pripravi takšne sladkosti je treba uporabiti le sveže stisnjen grozdni sok. V njem dodamo koruzno moko, nato pa počasi ogenj in kuhamo do debele. Če nastala mešanica ne izgine več časa, dodajte malo več koruze ali dodajte žličko živilskega škroba.

Medtem ko je nekakšna glazura kuhana, nadaljujte s pripravo oreškov. Razvrsti se, temeljito sperejo in posušijo v ponvi 10 minut. Po tem se izdelek ohladi. Po tem vzemite debelo nit in z iglo previdno položite vse posušene matice. Da bi dobili lepo posodo, naj bi bila nit dolžine 20-25 cm, prva matica pa 5 cm od konca.

Po opisanih ukrepih na vsaki vrvi mora biti približno 10 matic.

Oblikovanje slaščic

Sladke jedi gruzijske kuhinje vedno imajo poseben dizajn. In cerkev v tem ni izjema.

Ko so orehi posajene na navoj, jih potopimo v predhodno pripravljeno glazuro in visi na primernem mestu. V tej obliki se sladkost prepušča, dokler se ne izsuši.

Po nekaj časa se opisani postopek ponovno ponovi in tako naprej, dokler sloj glazure ne doseže 2 cm.

Treba je opozoriti, da se taki gruzijski sladkariji pripravljajo približno 1-2 tedna. Ves ta čas je treba matico potopiti v maso grozdja in posušiti. V tem primeru je potrebno zagotoviti, da cerkev ne izgubi mehkosti.

Po dolgem sušenju lahko varno uporabljate sladico in ga lahko zavijte s folijo ali papirjem za pečenje in jo položite na hladno mesto. V tej obliki gruzijske slaščice ohranjajo svoje lastnosti za največ tri mesece.

Priprava pelamushi

Za tiste, ki ne vedo, je pelamushi najbolj slasten gruzijski sladica. Prav tako je treba opozoriti, da služi kot podlaga za pripravo najbolj znanih gruzijskih sladkarij - churchkhella. Vendar pa je taka poslastica veliko hitrejša in lažja.

Torej, kako kuhati pelamushi? Recept za to obravnavo je bil delno obravnavan zgoraj. Toda, da bi razumeli, kaj je ta sladica, bomo podrobneje predstavili način priprave in služili mizi.

Torej, če želimo sami narediti pelamushi, bomo potrebovali:

• Sveže grozdje "Isabella" - 3 kg;
• Orehovi ocvrti - okoli 200 g;
• Beli sladkor - 20 g;
• Cornmeal - približno 2 velike žlice;
• Koruzni škrob - dodajte mešanici po lastni presoji (če je potrebno).

Metoda priprave

Gruzijski sladkarije so še posebej okusne, ker za pripravo uporabljajo le sveže in visoko kalorične sestavine.

Za izdelavo pelamushi se grozdje Isabella opere, odstrani iz vejic in se razširi v veliko skledo. Po tem jagode intenzivno zmehčajo grmičevje ali valjček. Ta postopek se izvaja, dokler grozdje ne ostane le kosti in kože. Če želite, lahko sadite sadje.

Nastala masa grozdja se razprostira v veliko ponev in jo zavre. Po tem se ogenj zmanjša. Vsebina jedi se tri ure ohlaja in občasno premeša z žlico.

Med termično obdelavo se pena odstrani iz sokov. Tako dobimo zelo sladko maso, zmanjšano za polovico.

Pripravljen grozdni sok pustimo čez noč in zjutraj ga filtriramo s sitom z majhnimi celicami. Taka masa se imenuje Badaga. Biti mora svetla in čista.

Po vseh opisanih ukrepih se koruzna moka, škrob in sladkor razširijo v skupni posodi, nato pa se jim doda približno 500 ml badag. Po mešanju sestavin z leseno žlico, jih pretepla z mešalnikom in mešalnikom. Kot rezultat, morate dobiti homogeno maso brez grudic.

Končna faza

Po mešanju grozdnega soka s škrobom in sladkorjem se čista badag (500 ml) vlije v veliko ponev, nato pa se predhodno pripravljena masa z moko postopoma doda.

Po mešanju komponent, se dovajajo na hiter ogenj in jih segrejejo. Nato se temperatura spusti. V tem načinu se izdelki kuhajo 8-10 minut. Hkrati mora biti mešanica občutno debelina.

Pripravljen sladica se odstrani iz plošče in položi na globoke sklede. Po zamrznitvi pelumaša (po približno 2 urah) se obrne in razširi na ploščo z gladko površino navzgor. Nato se posladi desert na pražene orehe in postavi mizo s črnim čajem.

Pripravljen pelumash je treba hraniti v hladilniku več dni.

Priprava gosinaka v gruzijščini

Gozinaki - je enak kot kozinaki, vendar z uporabo oreškov in svežega medu. Za pripravo takšnih preprostih in slastnih sladkarij potrebujemo le naslednje komponente:

• Mandelj - okoli 400 g;
• Med svež - okoli 800 g;
• Olje mandlje - za mazalne posode.

Postopek kuhanja

Kuhanje gosinaki v gruzijščini je mogoče narediti z različnimi oreščki. Vendar pa je klasični recept tisti, v katerem se uporabljajo mandlji. To skrbno razvrsti, opere in posuši v ponvi ali mikrovalovni pečici.

V idealnem primeru je bolje uporabiti mandljeve plošče za izdelavo takšnih dobrot. Čeprav nekateri kuharji naredijo gosinaki iz celih ali izsušenih oreškov.

Torej, če želite domače sladko slastje doma, svež med se razprostira v majhen lonec in počasi prinaša. V tem primeru se proizvod neprestano moti z veliko žlico, tako da se ne drži sten posode.

Po vrenju medu in postane prozoren in na površini pene oblikuje, tako da razširijo pražene mandlje in ustrezno motijo.

Te sestavine kuhamo na nizki vročini, dokler sladek ne utrjuje in postane zelo debel.

Pripravite bazo za gosinake, ne zelo globoko, ampak široko obliko olja z mandljevim oljem, nato pa raztegnite maso, ki jo sestavljajo med in oreščki. Dobro razporejena z veliko žlico in takoj postavi v hladilnico.

Ko se masiva sladke matice strdi, se gosinaki razrežejo na enake kvadratke in lepo postavijo na ravno posodo. V tej obliki se gruzijske sladice predstavijo mizi s kozarcem čaja ali druge nesladkane pijače. Ohranite gosinake bolje v hladilniku manj kot 3-4 mesece.