Izvirni recept Gruzijski adzhika

Kavkaški kuhinja je znan po vsem svetu po svojih začinjene jedi. In znak mesnih jedi je omaka, ki je bil z njimi - adjika. Do zdaj med Abkhazians in Gruzijcev je spor o katerih nacionalna jed se šteje. V resnici, je beseda "adjika" prišel v našem jeziku je od Abhazije. Toda Abhazije beseda "aџyka" preprosto pomeni "sol", in tisto, čemur pravimo tako prebivalce Apsny imenovanih "sol in poper" - apyrpyl-JICA, ali - adzhikttsattsa (dobesedno - soli, namažejo z drugimi izdelki).

Kot lahko vidite, če ste vzeli prvotni pomen besede, se izkaže, da adjika - slano pasta z začimbami. Vendar pa je celotna Bela kuhinja tako pomešal danes, je težko imeti ugotoviti, kakšno državo in državo prvotno pripadala to ali ono jed.

Receptov gruzijske adzhika lahko vključujejo, poleg poper in začimbe, in celo paradižnikom. Oni izročiti to prigrizek mehkobo z odpravo čezmernega ostrino vroče poper. Vendar pa ne gre za kršitev norme, če se vključite v bolj in jabolka, korenje ali papriko. Vse je isto, boste imeli resnično gruzijsko adjika, recept , ki smo dali spodaj. Glavna stvar v njem - ni strogo upoštevanje receptov in navdih.

Recept Gruzijska adzhika

Široko razširjeni dve vrsti prigrizkov - rdečo in zeleno. So načeloma ustrezajo različnim jedem, čeprav so zamenljivi. Torej, tradicionalno, zelena adzhika začinjeno juhe, kar jim daje potrebno ostrino in rdeče služi kot začimba za mesne jedi. Ampak kharcho lahko varno točenja goriva in adzhika rdeča in zelena dodati v solati s paradižnikom.

V bistvu, rdeča adjika Gruzijski recept damo tukaj je drugačen od zelene le zato, ker eden izmed njih dal rdeč feferon, in v drugi - zelena. In ker različnih izdelkov sočno, zelena adjika dobili tanjša.

Opozorilo! Preden začnete kuhanje adjika, boste morali, da zaloge na ne samo zelenjave, zelišč in začimb, ampak tudi nositi gumijaste rokavice. V nasprotnem primeru tvegate, da gorijo roke, saj ima poper močne lastnosti gorenja.

izdelki:

• Feferon (rdeča ali zelena) - 25 kos. (1 kg);
• Česen - 5 glave;
• G - 3 žlice. žlica (s drsnika);
• Bazilika - 1 kup;
• mleti poper;
• koriander - 1 kup;
• koper - 1 šopek (kljub temu, da je gruzijska adzhika peteršilj recept ni vključen, ga lahko dodate);
• Seme koriandra - 2 žlici. žlico.

Priprava:

Če poper samo z vrta, bi moralo biti nekoliko podvyalit, nato nalijemo vodo za nekaj ur. To se naredi, da bi bilo jasno, grenkost in ostrina. Po kateri je cut, in od semena odstranimo.

Mi čisto česen, zelišča, in moj rahlo posušene, ščepec off z listi bazilike - potrebujemo jih.

Vse zmeljemo v mlinom za meso dvakrat. Semena koriandra zdrobite v možnarju s soljo in dodamo k skupni masi skupaj z mletim poprom. Zmes mešamo dobro. Lahko dodamo malo kisa, ampak to ni za vsakogar. Gruzijska adzhika recept ni vključena, vendar ne bo preprečilo rahlo kislost.

Zdaj moramo razširiti izhaja adjika v sterilnih bankah, jih zaprli in poslali v kleti ali v hladilniku. ga porabijo v hrani lahko takoj, vendar ne pozabite, da z namakanjem postane ostrejši.