Kaj je irski ale: značilnosti, sorte, ocene

Kaj vemo o elementih? Nekateri ljudje verjamejo, da je to ime - sinonim za besedo "pivo". Drugi menijo, da je El - neke vrste ječmena piva. In nekateri menijo, da gre je irski ale sestavljen iz lepe balade Stevenson (v prevajanje Marshak). Zapomnite si: "In to je bilo slajše medu, drunker kot vino ..."? Stevenson opisuje, da ale so palčki varijo v jamah gorske rese. In je bilo res tako? Naj spoznajo zanimivo zgodovino piva - tradicionalni irski in škotski pijačo. Lahko pa poskusite z nami? In kaj ales ima doma in v drugih državah, kjer je tradicionalno kulturo piva?

Zgodovina pijače

Zdaj vsi vedo, da je pivo varijo iz hmelja, ječmena (včasih pšenica ali riž), slada in vode. Ampak to ni bilo vedno tako. Domneva se, da je skrivnost piva odprli antični Sumerci pred pet tisoč leti. Vendar pa je kuhan brez hmelja. proizvodnja pijač postopek traja toliko časa, kot je zdaj. Malt brez hmelja skvashivaetsya hitreje, vendar je pijača postane slajše. Da bi toliko vaš najljubši grenkobe, uravnotežen okus, pivo začel dodajanje hmelja. Toda v Britanskem otočju ni vedela, te rastline do XV, dokler se je začel uvoz iz Nizozemske. V zvezi z novimi pijač varijo z dodatkom hmelja, uporabil besedo "pivo" (pivo) in tradicionalni - "el" (ale). Poleg tehnologije, je drugačen od našega znanega ječmenovega pijačo več in okusa. Bil je znan britanski, Škot in irski ales. Toda zdaj se varijo v Belgiji in Nemčiji.

tehnologija

ne bomo šli v nepotrebne podrobnosti. Poglejmo samo splošno shemo proizvodnje. Za razliko od lager - grenak, mirni pivo, ale ne pasterizirano. Sladkost slad (vzklila in fermentirana zrna) v starodavnih stanj pijač ne hop, in mešanica začimb in zelišč, ki se imenuje gruit. Skuha v sladice. Kvas pri kuhanju se ne potopi na dno in plava na površini. Irščina ale pustimo fermentirati pri sobni temperaturi 15-24 stopinj C. Lager tudi kažejo na hladnem (5-10 ° C) in v njem kvas pade na dno kadi. Zato se imenuje el-fermentirano pivo. Toda vlije tudi v sodih, ne pijača, ne preneha dozori. Dodala je, malo sladkorja, da nadaljuje proces fermentacije. In okus, in njegova moč se razlikujejo glede na to, koliko časa igra pijačo. Potem je ustekleničena ustaviti kopičenje alkohola.

značilnosti pijača

Na takšen postopek fermentacije visoka temperatura je hitrejši kot pri lagers in veliko hitreje. Brez grenkobo hmelja, z dodatkom zelišč pijačo postane slajše, z bogatimi sadnimi okusi. To je lahko vonj suhih sliv, banane, ananas, hruške ali jabolka. Kot posledica dejstva, da je pijača zorijo v sodih, res postane "drunker kot vino." Kako močna je irski ale pivo? Koliko stopinj v njej? Ta, kot je v napake je odvisna od obdobja izpostavljenosti. V Porter, ki se imenuje zato, ker njegova trdnjava padla v ozadju nosači, 10% alkohola. Napaka v ječmen (ječmen vino) - vse 12. Hkrati pa so bolj šibke pijače: mehka ali svetlo pivo (2,5-3,5%). Toda tisto, kar je značilno za to vrsto piva - je bolj sladek in ni grenak. In doslednost je debelejši, bogatejši od tradicionalnih opojno pijačo.

Sorte irskega piva

Pijača je postala tako priljubljena med ljudmi, bi bilo čudno, če bi bil edini recept in isto. Kmalu po tem, tradicionalnih medica, ki je, mimogrede, se preliva brez pritiska od zgoraj, za razliko od običajnih piva, in so sledile druge vrste. Med njimi je temno irsko pivo. To je znan po celem svetu "Guinness". Ime je dobil po njen ustanovitelj, A Dublin poslovnež, pridobljeno barvo kave Stout z dodatkom prekuhano zrn ječmena in karamelni slad. To se imenuje tudi posebno krepak, čeprav alkohol je približno 7%. Zelo priljubljen kot "Kilkenny" rdeče irskega piva. Ima poln okus in intenzivno rubinaste barve. To je dobil ime po majhnem irskem mestu, v katerem so nameščeni opatijo sv. Lokalne menihi varijo pivo iz XVIII stoletja. Alkohol - okoli 4%, in zanimivo barvo doseže z dodajanjem majhne količine posebej obdelan karamelni slad.

Irski ale v kontinentalni Evropi

V državah, kjer piva tradicija korenine v daljni preteklosti, prav tako odločila, da bo al. Dejansko je uporaba hmelja - nemška inovacija. V Belgiji, red menihih trapistih, saj v zgodnjem srednjem veku, popolnoma ravna brez njega. Sčasoma pa so pivovarji začeli eksperimentirati z dodajanjem pijačo hmelja, ječmena in pšenice sladu, kvasa in celo sokove. Tako se je rodilo ales kot Porenje Kölsch (bela penasta pijača). Nemčija je tudi zelo priljubljen Altbier (dobesedno prevedli kot "staro pivo"). To je kuhana v Düsseldorfu. Belgija pivo je lahko zapeljati tudi tisti, ki nam zagotavlja, da sovraži pijačo. Eno je, samo, da bi poskušali "The Scream" in "očetje trapistih", "Double" in "triple" z vonjem maline, banana, češnje ...

El v Rusiji

V regiji Altaj, v vasi Bochkarev tudi začeli proizvajati v zadnjem času, irski ale. Povratne informacije od tistih, ki so poskusili pristno izdelek, pravijo, da je ruska pijača podobna izvirniku. Prvi požirek daje lažen občutek grenkega okusa, vendar drugi razkriva polnost karamelne bombone. Kremna karamela aroma, bakrena, oranžna pena ni preveč bogat. V zadnji, ne čutim nobene grenkobe, in le rahel okus pražena zrna. Mnenja trdijo, da je to pivo enostavno pitje. To ustvarja splošni vtis pijačo zmerno oslabljen. Tukaj je - ruski, pod naslovom "Irish ale" piva. Koliko stopinj it? Vsebnost alkohola je precej opazen - 6,7 odstotka.