Kaj je marmelada? Prednosti in nenavadne recepte.

Marmelada, marmelada, žele, marmelade in marmelada ... Mnogi od nas zmotno menijo, da so ti jagodičja dobrote minimalne razlike. Izkušeni hostesa in kuhar v osnovi strinjam s tega vidika, ker je postopek izdelave sladico vsaka svoje značilnosti.

Kaj je marmelada?

Skrivnostna beseda "marmelada" prihaja k nam iz francoskega jezika in prevaja kot "kandirano". Confiture šteje celota (zdrobljeni) jagode in nekatere vrste zelenjave, kuhana v sladkor z dodatkom agar-agar ali pektina.

Prvi je kot sadni žele poslastica je izumil na Madžarskem, vendar je francoski kuhanje znatno izboljšala recept. Za prvič za sladice začeli uporabljati želatino, ki je bil kasneje zamenjan s sladkorjem v pese nizkimi stroški.

Prednosti sladkarije

Sladka marmelada recepti so bili vedno priljubljena, in to ni samo odličen okus. Priprava proizvoda v posebnih vakuumskih sistemih nad visoko vročino ohranja veliko mineralov, vitaminov, prehranskih vlaknin, ki igrajo pomembno vlogo v prebavnem traktu.

Zelenjava, sadje in kakovostnih sestavin - to je tisto, kar jam. Kot smo že dejali, da nastane želatinasta masa v sladico, dodamo eno od treh komponent:

1. Agar-agar. Se proizvaja iz rjavih in rdečih alg. Produkt vsebuje velike količine kalcija, železa in joda. Agar-agar stimulira jetra čisti kri in telo, in normalizira glukoze v krvi in holesterola.
2. Želatino. vir kolagena. To blagodejno vpliva na stanje nohtov, las in kože, krepi srčno mišico in spodbuja delovanje možganov.
3. Pektin. Pomaga normalizirati presnovo, prikazuje telo težkih kovin in krepi prebavila.

Mezga z želatino, agar-agar ali pektina lahko imenovan koristen poslastica. Izjema so bolniki s sladkorno boleznijo, vendar za njih obstaja alternativa - sladica, ki temelji na fruktozo, to je, brez sladkorja.

korenje recept

Kaj je do zastoja, smo že ugotovili, v drugem delu pregleda se bodo seznanili z najbolj okusne recepte.

Za pripravo nenavadno marmelado boste potrebovali:

- 500 g korenja;

- 400 g sladkorja;

- dva limone;

- 2 žlici. l. žganje;

- mandlji (približno 10 kom.).

Prva faza. Priprava glavne sestavine: korenje čista in narežemo na velike obroče. Širimo v ponvi in napolnite z mrzlo vodo, tako, da pokriva malo zelenjave. Ko vre, dokler pripravljen za kuhanje (15-20 minut), nato pa v prahu z mešalnikom.

V drugi fazi. Stisnite sok dveh limon, odstranite lupino z enim samim sadjem. V široki ponvi iz korenčkov pire, sladkor, limonin sok in lupino. Zmes smo zavreli in pustimo stati 25 minut. Na samem koncu dodamo zmlete mandlje in žganje. Končni produkt zlijemo v majhen kozarec.

Tudi če vaši gostje vedo, kaj marmelada, uganiti ime glavne sestavine, ki jih preprosto ne morejo. Korenček poslastica jedel s sirom ali jogurt in ometa nad masla na bel kruh.

pred mrazom

Eden od najbolj uporabnih sladice v zimski sezoni se bo marmelado iz pomaranče, limone in ingverja.

Seznam sestavin:

- tri pomaranče in limone tri (samo 1,3 kg);

- svežega ingverja - 150 g;

- voda - 200-250 ml;

- sladkor - 1,5 kg.

Citrus temeljito izperemo in narežemo na majhne rezine in nato skozi mlinom za meso ali narežemo v mešalnik. Z dodajanjem dobljene mase po vrelo vodo in čaka na dve minuti.

Ponev vlijemo sladkorja, zavremo in kuhamo 15 minut. Sveže ingver čisti, zmeljemo v mešalniku in dodamo do končnega marmelado. Spread sladica v majhnih kozarcih in shranimo v hladilniku - najboljše zdravilo za prehlad pripravljenih.

Z sezonsko sadje

Najbolj priljubljena med začetnike kuharji so sladki recepti z dodatkom agar-agar - zastoja iz jagod pokvarili skoraj nemogoče.

Priprava:

1. Bodite funt jagod in jagode vklopite mešalnik za pire z okusom.
2. Daj maso v ponev z debelim dnom, dodamo sladkor (200 g) in poteka na majhnem ognju. Po vre kuhar jagode za deset minut.
3. Hkrati zaspite agar-agar (1 uro. L. S diapozitiv) v 100 ml hladne vode in čakati na otekanje okoli 15 minut.
4. Jagode kuhan dodamo agar-agar in da se popolnoma raztopi po vretju rezerve še deset minut.

Po receptu se lahko kuhana breskev, borovnica ali češnje marmelado. Izkušeni kuharji ponujajo različne sladice note vanilije, cimeta in celo mete. Na primer, da bi dobili rahlo meti priokus, bo majhen skupek zelenja in pour kozarec vrele vode za eno uro. Nato dodajte mete vodichku med kuhanje zelenjave, bo dala svežino in poslastica spomnil soparnih poletnih dneh.

Različne sadja in zelenjave, ki se uporabljajo za pripravo marmelade, se spomnim, da je to neokusno sladica preprosto ne more biti. Svetujemo vam, ne bojte se eksperimentiranja in naslednji vikend, da gredo v trgovino za potrebne sestavine.