Kako Beat beljakovin na trdno peno torto, poljubčki ali kremo?

Kuhanje okusno peko je težko predstavljati brez jajc. So ga napolnite z zrakom in ogrevanje takšne torte in pite postane puhasto. In pecilni prašek, dokler se testo iz dobro pretepli, jajca odvisna od kakovosti končnega izdelka. In v nekaterih primerih, tudi danes, je nemogoče za izboljšanje stanja, če ne veste, kako bi bič proteina v trdnem pene. To v prvi vrsti nanaša na pripravo poljubčki in piškotov.

Najprej morate pripraviti vso potrebno opremo. Njegova površina ne sme biti kapljica vode ali maščobe. Če veverice dobili vsaj nekaj tekočine zmešajte jim ne bo uspelo. Zato je najbolje, da uporabite kovinsko skledo in zmešajte. Profesionalni peciva kuharji raje bakrene posode, saj ne vpija maščobe in tujega vonja. Toda iz aluminijastih posodah treba opustiti zaradi svojih proteinov lahko postane siva. Vendar pa je v domu se običajno uporablja plastično posodo združujejo. Ta material ima le eno pomanjkljivost - sčasoma pa se nabira tudi maščobe. Zato, preden bič proteina v trdnem pene v njej, je priporočljivo, da se razmastitev površine z brisanjem skodelice limonino skorjo.

Prav tako je pomembno, da izberejo in pripravijo sami jajca. Zaželeno je, da uporabite tiste, ki imajo vsaj en teden. Dejstvo, da je sveža, samo iz jajca bič skoraj nemogoče zaradi nizke gostote beljakovin v njih. Toda prestar, preveč, ne bo deloval, ker protein izsuši v daljšem časovnem obdobju. Pred uporabo operite lupino v vodo s sodo bikarbono, da se znebite morebitnih parazitov. Optimalna temperatura je ^okoli 18-23, tako kot stepenim jajcem belo v trdnem peno od "vročih" jajca so veliko daljši in bolj zapleten. Zelo pogosto lahko slišimo, da jih je treba pred ohladimo. Čeprav so stepeno mrazu hitreje, vendar ne dovolj, nasičena s kisikom, in tako bo hitro rešiti in ne dobimo želeno količino peko.

Zdaj morate pazljivo ločite beljake od rumenjakov. Najpogosteje, to stori. To traja tri skodelice - za beljakovine, jajčne rumenjake in vmesna. V zadnjih prekinil jajce, tako da je bila ena polovica rumenjak, in drugi - beljakovine. Njena možganov v skledo nekajkrat mase preliva iz ene strani lupine na drugi strani. Pour rumenjak v skledo z njimi. Preverite za prisotnost tujih beljakovin vključkov. In samo pazite, da ne, vlijemo v čisto posodo, zmešajte kot beljakovine v trdne pene drugače ne uspe. Ponovite postopek z naslednjo jajce.

Prvič, stepeno beljakov na nizki hitrosti, dokler ne nastanejo površinske mehurčki. Nato postopoma tanek tok pour sladkorja. Manjša kot je, bolj veličastno obrnejo same množice. Vendar, sladkor v prahu, je bolje, da se na koncu leta stepanje, saj se hitro raztopi in lahko odvečno tekočino. Ko je masa gladka in sijoča, tako da ima njegova oblika pa je treba stepanje prekiniti. Da bi se pripravili na osnovi smetane, naj bi pretepli jajčni beljak biti trdna, vendar prepušča vrhovi mora biti mehka, rahlo upognite v daljšem časovnem obdobju. Za poljubčki, morajo biti ostri in naravnost.

Ne vedo, kako pravilno preurediti proteine, je mogoče kuhati najbolj okusne sladice. Meringue torto, meringues in beljakovin smetana v takem primeru bo pogoste gostje na mizi. Vse bolj, da sodobna tehnologija omogoča to težko nalogo.