Kako kuhati burgerje mleto domov

Jed iz mletega mesa ali mletega mesa, so prisotni v vsaki kuhinji na svetu. Zanje je značilno različno sestavo, obliko in način priprave. Ruska kuhinja ponuja burgerje, zrezke in zrazy. Vsi ti izdelki iz mletega mesa. To je mogoče kupiti ready-made. Ampak vem iz izkušenj, da burgerje domače polnjenje je veliko okusnejša. In kot mleto meso kupite je dobro, in počne vse isto, ampak ne, ni tako. Zato je bolje, da preživijo nekaj dodatnih minut kuhati meso. Zanimivo je, da je več vrst mesa, v njem se mešajo, so okusnejša in bolj sočna burgerje dobiti.

Če je meso pusto, ga lahko dodate do 1/3 zapleten maščobe. Potem bo zarebrnice iz domače polnjenje je bolj sočna. Torej niso veliko pečenka stran, pogosto dodamo malo kruha. Bodite pšenice ali rži, po okusu, ampak definitivno trde (mehke in sveže zarebrnice bo neprijeten lepljivosti). Če mince v prahu ne bo prestregla lupino in vpijejo za nekaj minut v vodi ali mleku. Ko je mehko, pretlačimo in dodamo k zmesi. Ta preprosta tehnika omogoča tudi domače burgerje iz mletega mesa bolj sočna in bolj bogata.

Nekateri recepti za mesne svetujemo, da dodate nekaj zelenjave. Skoraj vedno doda mleto čebulo. Njena višina je odvisna od okusov in preferenc. Nekatere gospodinje je odložil na polovico obsega mesa, so drugi omejeni na dve ali tri žarnice. Želite zarebrnice domače polnjenje so še vedno bujno in sočna? Potem čebula je bolje, da Masiranje na majhnem Rende ali v mešalniku vrteti v homogeno pire. Lahko, seveda, twist z mesom v mlinom za meso, vendar je učinek ni isto. Še en odtenek okusa dobiš, ko prepražimo čebulo do zlato rjave barve, in šele nato sesekljamo in dodamo k mešanici.

Včasih v kotlet iz mletega mesa, dodamo zelenjavo: zelje, korenje, buče, pesa, krompir, buče. Te je mogoče namestiti ločeno, je lahko več tipov naenkrat, ampak v vsakem primeru bi morali biti fino mleta. Količina zelenjavo, ki jo dodamo k zmesi, lahko tudi drugačna.

Pogosto v receptih seseklja za mesne prisotne kisle smetane, mleka ali jogurta. Tu moramo biti previdni. Če se mleko lahko dodamo brez strahu, potem jogurt in kislo smetano v velikih količinah dobimo zarebrnice kisel okus. In ni treba, da dodamo jajca. So, seveda, olajša ocvrte zarebrnice, vendar jih veliko težje in težje. K dobro oblikovanih proizvodov, je treba zgnetemo temeljito mleto, da postane homogena. To bi moralo biti dovolj maščobe ali tekočine, tako da ni bilo gručasto. Izdelava burgerje, večkrat z močjo dela zadetek mesa, ga premetavala z dlanjo na dlani in šele nato ga tvorijo.

Če ste dobili neke vrste podolgovate nadeva, ga sesekljajte. Če ste storili nekaj, okrogla in bolj ravno, da je - iztočnico. Če v sredini tortilje čaka nadev iz mletega mesa (npr rezina jajce, brusochek sira, itd), in nato oblikujejo v kotlet, eden dobi že zrazy.

Ne pozabite na začimbe. Tradicionalno zarebrnice doma mleto dodamo sol in poper. Včasih česen, mleti koriander, hmelj-suneli, bazilika, timijan, kurkuma, tla ingver, paprika. Dodate lahko tiste začimbe, ki ti je všeč več. Dodajanje čez najljubši recept nove sestavine kotleta, vsakič, ko boste dobili nov okus in posebno jed.