Kako kuhati igro v peči doma: okusne recepte in preglede

Mesna igra sploh ni všeč, ker so nekateri poznani za nami parjeno goveje meso ali piščančje meso. Za kuhanje je okusno od prvič ne more vsaka gospodinja. Kulinarični strokovnjaki to vrsto mesa imenujejo ločen mejnik v kulinarični umetnosti. Mnogi ljudje mislijo, da je okusno kuhati igro samo na kocki. Toda v resnici in doma je ta naloga zelo izvedljiva. Lahko se pečemo v peči, spržimo v ponvi in pustimo v multivarku.

Danes bomo delili z vami nekaj "lovnih" skrivnosti in funkcij kuhanja, hkrati pa vam povedali, kako okusno kuhamo igro, ne da bi izgubili čas in energijo.

Marinirana igra

Glavna značilnost igre kuhanja je postopek luženja. Ta postopek se vedno izvaja, ker se meso po vonju, skladnosti, mehkosti znatno razlikuje od doma. Kako kuhati igro in katere izdelke se najbolje uporablja? Izberete lahko katero koli kumarico, obstaja veliko možnosti:

• Belo vino (ptica).
• Rdeče vino (ptica).
• Majoneza (zajec).
• Kvass (elk).
• Pivo (merjasca, elk).
• Cider (elk, meso s prašiči).
• Sok Berry (rac, partridge).
• Grozdni jabolčni kis (perutnina, kunčje meso).

Pred začetkom krtanja morate določiti starost mesa. In tisti, ki znajo kuhati okusno igro, dodelijo dve starosti izdelka. Prva je fizična, to je, koliko let ali mesecev je bila žival, ko je bila ustreljena na lov. Druga doba je, kako dolgo je bilo meso, preden je udaril v vašo kuhinjo.

Najboljše po okusu bodo seveda mlajše živali. Če vzamete, recimo, meso zajca starejše starosti, bo težje, čas likanja bo trajal dlje, postopek kuhanja pa bo težji. Za starejše zajce je treba uporabiti močnejše začimbe in začimbe, ki ne bodo vedno všeč gostom. Zato poskušajte dobiti mlado meso - težave z njim bodo manj, a po okusu se bo izkazalo za bolj nežno.

Izbira igre

Če je prej takšen meso prišel do mize šele po lovu, potem danes lahko kupite lopov ali zajec v specializiranih prodajalnah. Kako lahko to izberete? Kako kuhati igro, ki je padla v vaše roke s police v trgovini? Najprej se odločite, ali imate dovolj potrpljenja za kuhanje izdelkov. Če niste prepričani, da bo iz drage kos elk dobil okusno jed, potem je bolje, da bodite pozorni na perutninsko meso ali parjeno goveje meso. Ampak, če je čas in želja za več kot dovolj, potem začnimo z recepti.

V pečici grizemo

Seveda je meso grozdja iz grozdja redka stvar in ga ne bo mogoče kupiti v navadnem supermarketu. Ampak, če so znani lovci, in v sezoni obstaja možnost za nakup tega izdelka, potem zagotovo to storiti. Kako kuhati igro v peči, če ste prišli v roke trup trupla? Ponujamo vam dva preprosta in hitra recepta.

Sestavine

• En trup kapirke.
• Funt šampanjcev.
• 200 gramov masla.
• Kozarec kisle smetane.
• Ena žlica konjaka.
• Sol, poper, začimbe (po okusu).

Postopek kuhanja

Pred kuhanjem mesa, kot smo rekli zgoraj, moramo marinirati. Izbira marinade je tvoja. Čas postopka bo odvisen od starosti igre (fizične in "kulinarične"). Ko je meso očiščeno, ga je treba obogatiti, prežeti in ocvrtati v ponvi na obeh straneh.

V času, ko bo glavni izdelek pražen, nadaljujte s pripravo gob. Champignons je treba očistiti in kuhati v slani vodi. Po kuhanju gobe speremo v hladni vodi in razrežemo na rezine.

Kako lahko kuhate igro v peči, da bi bila sočna in dišeča? Tukaj smo zelo koristni, da je sok, v katerem je trup lesa, ki ga je grizel, že zdržal, ko je bil ocvrt. V pripravljeno posodo izlijemo olje, na katerem je meso praženo. Poševamo v pečico, dokler ne postane mehka.

V tem času moramo mešati razrezane opečene gobe, kislo smetano, konjak in aromatične začimbe. Ko je grozdje skoraj pripravljeno, iz pečice vzamemo pladenj in ga prelijemo z mešanico gob. Potem jo spet pošljemo v pečico. Če želite kuhati divjačino, bo trajalo le pet do deset minut.

Sestavine

• Trup pokrivne školjke.
• 200 gramov kruha.
• 100 gramov masla.
• 100 gramov svinjske jeter.
• Dve piščančji jajci.
• Sol.
• Pepper.
• Začimbe.

Postopek kuhanja

Trup je treba sprati pod tekočo vodo, odstraniti konice kril in golenov. Zdaj ga lahko postavite na marinado, ki ste jo izbrali.

Medtem ko bo meso divjadi marinirano, bomo začeli pripravljati "polnjenje". Svinjsko jetra poteka skozi meso za mletje in se zmeša s piščančjim jajcem, maslom. Solim, poper in dodajte začimbe, ki so vam všeč. Če imate v hladilniku gobe, jih lahko dodate na skupno maso polnila.

Ko je meso bledo, ga lahko napolnimo in ga eno uro pošlje v pečico. Poskusite pogosteje videti v pečici in jo voditi s sokom, ki se med pripravo izstopa. Igra bo bolj sočna in dišeča.

Mnogi bodo rekli, da je težko dobiti meso iz lesa. Kaj lahko storim, če se želim naučiti kuhati igro? Račka v peči ne bo slabša. Postopek kuhanja te ptice bo popolnoma enak kot trup lesa. Edina razlika bo, morda, v obliki marinade in časa za praženje.

Fazan v multivarku

Vsi vedo, da je meso fazana precej težko v primerjavi z drugimi vrstami divjadi. Kako kuhati igro, če je fazan? Najprej ga je treba kuhati. Mimogrede, iztis izstopa presenetljivo lahka, okusna in bogata. Idealen je za prve tečaje.

Seveda, kuhano meso, čeprav je fazan za domače obleke, danes ne bo nikogar presenetilo. Zato bomo uporabili za kuhanje začimbe in začimbe. Kako kuhati igro v multivarku, kaj je potrebno za to?

Sestavine

• Meso fazana.
• Tri česna česna.
• Dve žlici balzamičnega kisa.
• Tri žlice sojine omake (klasična).

Postopek kuhanja

Torej, kot smo že rekli, pred kuhanjem fazanskega mesa v multivarku je treba kuhati v rahlo slani vodi. Po tem smo pustili, da se ptica malo ohladi, razrežemo na porcije in ga položimo v ponev multivarke. Dodajte malo rastlinskega olja in vključite način cvrtja. Meso bo kuhano 25-30 minut. Ne pozabite, da ga redno mešate.

V tem času morate pripraviti omako. Sestavljen bo iz česna, sojine omake in balzamičnega kisa. Vse sestavine se zmešajo v majhni skodelici. Nato s to omako vodimo igro in nastavimo režim "gašenje". Čreva 10-15 minut in posoda je pripravljena. Mimogrede, na enak način lahko kuhate raco okusno ali katero koli drugo meso divje ptice.

Hare v multivariatnem

Multivarka - pravi kuhinjski pomočnik, ki vam omogoča hitro in slastno kuhanje kakšne jedi, vključno s igro. V njej lahko naredite ne samo jedi iz mesa divjih ptic, ampak tudi živali. Naj naredimo zajec.

Sestavine

• Mesec zajca - en kilogram.
• Gosi ali račje masti (jih je mogoče zamenjati z oljem) - 200 gramov.
• 100 ml kisle smetane.
• Dva glava čebule.
• 200 ml smetane.
• Pet krompirjev je srednje velikosti.
• 100 gramov trdega sira.
• Sol, začimbe, poper (po okusu).

Postopek kuhanja

Kot katera koli druga igra se pred glavno kuharsko marino sledi zajca. Najbolje je, da to naredite ponoči, tako da je meso namočeno v marinadi, je bilo mehko in nežno. Za to potrebujemo kozarec vode, dve žlici limoninega soka, lovorjev list, štiri ali pet graha črnega popra, sol, čebulo. Zmešamo vse sestavine, v to mešanico mesa potapljamo vsaj 12 ur.

Po mariniranju odstranimo kunca, posušimo s prtičkom in ga pošljemo v skledo. Meso lahko pečete neposredno v kuhinjski pripomočki multivarkerja, ki tam dodaja olje ali kozarec. Poskusite najhitreje pečiti kunčje ribice z obeh strani. Če želite zategniti s tem postopkom, ni potrebno, saj je prežvečeno meso suho in ne okusno. Iztegnili smo zapečenega zajca in ga postavili na stran.

Nato morate pripraviti stransko krožnik. V posodah, kjer je bilo meso praženo, izločite olupljen in rezan krompir. Pržite ga, dodajte mu čebulo, narežite na polovice. Solni krompir, dodajte začimbe in poper. Potem lahko na podlago položite meso. Na vrh dodajte plast sesekljane čebule. Zadnji sloj je trdi sir, ki je nariban na velikem rezilu.

Ostanek bo dodal kremo v posodo (jih lahko zamenjate z brozgo ali navadno vodo) in program "Kaljenje". Praviloma je dovolj trideset minut za pripravo igre.

Mnenja

Če ste kdaj poskušali kakovostno in pravilno kuhano igro, nikoli več nikoli ne odklanjate kulinarne euforije. Mnogi gospodinje pravijo, da so pripravljeni preživeti dan na mariniranju in nekaj več ur kuhati, ampak prositi dom z okusno večerjo.

Nekdo ga ima za nenavaden in nenavaden okus. Druge gospodinje so zadovoljene z dejstvom, da je na svečani mizi mogoče poskrbeti s kakšno stransko krožnico in vsemi alkoholnimi pijačami. Izbira tukaj je ogromna.

Delikatese in redke vrste divjadi - neverjetno okusna in srčna hrana. Strokovnjaki pravijo, da lahko zajček ali ptarmigan pojeste veliko hitreje od običajnega zajca ali piščanca iz supermarketa. Poskusite zadovoljiti svoje ljubljene s kulinarično mojstrovino. Verjemi mi, da jih ne bo mogoče raztrgati od okusne igre.