Kako kuhati raco za praznično mizo

Raca je tradicionalno okrašena z božično mizo pečenega celote je. Ta tradicija je podprta z mnogimi državami, predvsem popularne ta jed v Franciji. Njegove dolgoletne izkušnje v francoščini so vložili ogromno receptov, ki podrobno opisujejo, kako kuhati raco, nekatere začimbe in prelive, ki se uporabljajo za ta namen, nekaj stranskih jedi in vina za njo služil. Tukaj smo jim še danes in se učijo s sprejetjem nekaterih francoskih receptov.

Za začetek, moram reči, da je veliko odvisno od tega, kaj vam rac trgovinah ali vasi. Razlika med njima je pomembna. Meso v trgovini race mehkejši kot pri vas. S tem namenom njim, in biti pripravljeni. Če kuhamo raco prvič, je najbolje, da se Trgovine: manj prtljage z njo. Ne pozabite, da je meso iz raca maščobe, in ki jih potrebuje za peko z nadevom. Nadev za polnjenje race so lahko različni: zelenjava - krompir, zelje; sadje - jabolka, marelice, pomaranče, suho sadje; kislo jagode - brusnice, brusnice; Tudi žita - ajda, na primer. Vi preprosto izberete prelivi po vaših željah.

Ni dvoma, raca, pražena cela, izgleda spektakularno, vendar kuhar, novice, lahko izberete način priprave lažje. Ponujamo vam recept, kako kuhati raca kosov. V tem primeru ne moremo storiti brez polnjenja. Izdelki, ki jih potrebujemo - da je zelenjava in začimbe, ki jih bomo uporabili za omako, in v resnici, sam raca. Duck Pomo, disembowel in suha. SPLIT raca, ločimo od stegnih trupov in peruti in prsi razcepitev na pol. Zdaj pa omako: nekaj strokov česna, šli skozi tiska, zmešamo z majonezo, poper in sol. Lahko dodate tudi druge začimbe, katerih izbor bo omejena samo vaš okus: koper, bazilika, timijan, peteršilj, koriander, kumina v prahu. Pripravite velik pekač, na katerega smo ležal iz kosov raca drizzled s pripravljeno omako. Pokrijemo s folijo in pečemo v pečici približno eno uro. Nato je treba folijo odstranimo in peč raca še 20 minut do zlato rjave barve.

Še ena stvar, ki potrebuje pozornost: kako kuhati raca, ne izsušijo meso. Duck ne mara visokih temperatur. Zato, ko pecilni nastaviti največjo plamen v prvih 10 minutah, nato pa nižje temperature do 200 stopinj, celo po 10 minutah zmanjša na 180 in to temperaturo nato vzdržujemo. Peka ali utyatnitsu meso je na srednjem pasu, da na dnu ponve z vodo. Ti malo modrosti o tem, kako kuhati raca sočno in mehko, znano ni vse.

Zdaj premakniti na drugo stopnjo zahtevnosti in govori o tem, kako kuhati raco v celoti. Tudi tu obstajajo možnosti: lahko se peče v pečici, ki pokriva celotno površino folije, in jih lahko uporabite za rokav za peko. Razmislite možnost številka dve - kako pripraviti raca v luknjo. Za to smo uporabili klasičen recept za raca z jabolki, vendar bo posodobitev.

Začnemo na enak način kot zadnjič - operite in posušite ptico. Medtem ko se je steče v brisačo, da nam nadev. Polnjenje bomo imeli naslednjim: bo narežemo na majhne kocke 2 jabolka, 1 pomaranča, dodamo 80 gramov suhe marelice in slive, približno enako količino narezanih oreškov (orehov ali mandljev). Odvisno od dimenzij prostornine polnilnega raca se lahko zmanjša ali poveča, ohranja razmerje. Samo ne pozabite, hkrati pa dejstvo, da je nadev, ki ga farshiruete ptico, takoj ko so na voljo širi, tako da pustite nekaj prostora v notranjosti raca. Stvari raca, zašite z luknjo navojem ali strižnih zobotrebci. Top obilno maže rastlinsko olje omako, sol, poper in začimbe. Ostanki omaka polem Cut kosov, olupljen krompir. Zdaj en konec cevi trdno pogodbo nit na dnu je ležala pol krompirja, dal raco na vrhu, druga polovica krompir zapira prostor za rokav, in smo pogodbo drugi konec. Vse to je v pečici. Pol ure kasneje raca je pripravljen. Če nimate rokave za peko, uporabite folijo, skrbno pokriva svojo ptico. V tem primeru boste morali vodo vsake pol raca omako in maščobe, ki se izliva v utyatnitsu (ali peko), da bi preprečili izsušitev.