Kako kuhati žele: podrobno recept

Žolca - zamrznjeno meso juha. Preglednost in želatinasta mu daje posebne snovi, ki jih vsebuje meso, piščanca ali svinjine kosti. Kako kuhati žele - tema tega članka. Najdete recept.

Kako kuhati žele: izberite meso

Za pripravo jedi, morate pravilno izbrati meso. Sprva se morate odločiti, od tistega, kar bo žolca: svinjine, govedine ali perutnine. Najbolj transparentno juho dobimo iz govejega mesa. Svinjina jed bo bolj oblačno. To lahko popravite tako, da odstranite maščobo, ki tvori med kuhanjem. Dobro in hranljiva bo Brawn, če jo kuhamo iz različnih mesa.

Kako pripraviti žolca piščančjega, govejega in svinjskega mesa

Predlagamo, da se razmisli o najbolj okusno različico pripravi - zbiranje. Skuhamo žele lahko v veliki posodi ali lonec. Ob istem času, če uporabljate lonec, dal kosti, meso in zelenjavo na enkrat, da ne bi razkrila njeno vroče med kuhanjem. Razmislite tehnologijo priprave v fazah.

faza 1

Kako kuhati žele, ki se strdi brez želatine? Glavna skrivnost - dobro izbran kosov mesa. Vzemite svinjsko, goveje in piščančje noge (lahko tudi piščančje glava govejega mesa), vpijejo kot uri in najbolje čez noč. Po tem, kako očistiti zgornjo plast. Primer izračuna: 1 kg mesa, ki traja približno 2 litra vode. V tem primeru, juha zavre stran prehitro. Bolje je, da ne dodamo tekočino med procesom kuhanja, bo to privedlo do dejstva, da je juha postane motna.

faza 2

Ko vre, dal v ponev malo mesa brez kosti. Tega ne more storiti, če uporabljate steblo (tam je veliko mesa). Takoj, ko pene, jo odstranite in zmanjšajte ogenj na minimum. Žolca ne bi smelo biti pretežko, da zavre. Po 2-3 urah kuhanja, čaka nekaj lovor, približno 10 graha popra, nekaj surove čebulo in 2 srednje korenje (surova, vendar temeljito izperemo).

faza 3

Skuhamo žele približno 3-4 ur. Meso mora biti zlahka ločimo od kosti. Uro pred časom soli. Sol je treba dodati v takšni količini, da je juha malo slano. Po kaljenju, bo okus je točno tako, kot je potrebno. Ko je prišel čas, ohladi juho. Odstranite kosti in mesa. seva tekočino. Ohlajeno meso razstaviti na kose, odstranimo vse kosti. Da bi ugotovili, ali je obrnil juha bogat ali ne, je treba navlažite prste v njej, in videli, če se držijo skupaj, nato pa prišli na pravo skladnost in žele strdi brez uporabe želatine.

faza 4

Kuhamo meso - to je pol bitke. To mora biti lepo vprašanje. Kako kuhati žele za mizo počitnice? Jed je izkazalo spektakularno, je treba vlije v delih. Za začetek, da nastane, vlijemo malo juhe. Postavite ga na hladnem. Medtem ko je Brawn zamrzne, pripravimo zelenjavo. Lahko sprejme kuhana korenje, zelena. Zelišča - peteršilj, koper. Začimb - klinčki. No poglej na končnih jed kuhana jajca. Potopite lepo cut izdelkov v juho in jih postavite na strjene plasti.

faza 5

Obrazec izpolnite žolca sesekljanim mesom na tretjem mestu. Potresemo s sesekljanim česnom klinčki. Nalijte toplo juho izdelke. Postavite v mrazu. Nekaj ur kasneje so kuhinjske zamrzne. Zdaj veste, kako kuhati eliranega govedine, piščanca in svinjino. Ponudite obrok s hrenom ali gorčico. Dober tek!