Kako so kebabovi narejeni iz lososa?

Šiški kebab iz lososa je zelo okusen, sočen in maščoben. Ta jed je idealna za družinske počitnice, ki se poleti odvijajo v naravi ali v državi. Glede na visoke stroške rdečih rib, ta večerja gre malo dražje od žara s svinjino, govedino ali jagnjetino. Vendar pa je vsa porabljena sredstva vredna.

Kako narediti kebaba od lososa na žaru

Potrebne sestavine:

• Lemon zrel - 2 velika sadja;
• Losos ohlajen ali sveže zamrznjen - 4 kg (ali 1 velik kos);
• Listi laurela - 5-8 kosov;
• Črn poper v obliki velikega graha - 15 kosov;
• Sušeni koper, peteršilj in por - glede na željo in okus;
• Čebulice velike sveže - 3 kosi;
• Pepper dišeče rdeče - 3-5 ščepec;
• Sol, jodirano plitvo - 2 mala žlica;
• Kakšne začimbe za ribe - po okusu;
• Oljčno olje - 35 ml;
• Kuhan krompir, sveža zelenjava in zelenjava - za mizo.

Postopek predelave rib

Šiški koščki iz lososa bodo bolj sočni in se v procesu cvrtja ne bodo zlomili, če bi bil glavni izdelek kupljen v sveži obliki. Pri nakupu takšnih dragih rib morate posvetiti posebno pozornost njenim škrgam (morajo biti svetlo rožnate), oči (brez motnosti), trebuh (brez žilavosti) in samega mesa (morajo biti elastične in svetle barve). Po pridobitvi lososa ga je treba droboviti, strgati in odstraniti iz plavuti, repa in glave (naredili bodo okusno uho). Nato moramo ribe sesekljati v velike zrezke debele do 3 cm. Če v prihodnosti nameravate narediti šišskite kebabe od lososa na nabiralnikih, in ne na mreži, potem jih je treba ponovno razdeliti na polovico. Tako se ne bodo obesili in dobro ocvrti.

Šiški košček iz lososa: marinada in njen postopek priprave

Preden naredite tako okusno in okusno posodo, je priporočljivo, da ribe vzamete nekaj ur v kislo omako. Če ga želite ustvariti, morate vzeti keramično skledo, stisniti in sesati tam zrel limono, nekaj čebulic, lovorjev list in oljčno olje, preliti v jodirano sol, začimbe, črni grah, rdeča paprika, sušen komarček, peteršilj in por. Vse izdelke je treba mešati in nato prevleči z vsakim predelanim zrezkom.

Toplotna obdelava

Šiški koščki iz lososa so dvakrat hitrejši kot podobna jed iz mesnega izdelka. Tako je v lončarstvu potrebno zgraditi ogenj iz hrastovega ali brezovega drva in po videzu ugljika postaviti rešetko na to. Nadalje na žaru morate skrbno namestiti zrezke iz marinirane ribe. Takšen izdelek pripravite na vsaki strani, ne sme biti krajši od 10 minut (odvisno od toplote premoga). V tem primeru je zaželeno, da se losos redno obrača s kleščami.

Kako pravilno služiti mizi

Pripravljen ribji šiškarski kebab je treba skrbno določiti na veliki plošči, nato pa v vroči obliki, da se predstavi gostom ali družinskim članom. Za takšno maščobno in sočno posodo potrebujete pšenični kruh, kuhani krompir, sveže pridelano zelenjavo in zelenjavo (od njih lahko pripravite solato in jo napolnite s sončničnim oljem).