Kako vreti mleko: jedi, čas, nasveti

Mnoge gospodinje so navajene, brez oklevanja, kuhati mleko, še posebej, če je namenjeno majhnim otrokom. Poglejmo, ali je treba vreti in kakšne so tanke tega procesa.

Zakaj kuhamo mleko?

Vrelo pomaga pri dekontaminaciji surovega mleka, pri čemer ga varuje pred bakterijami. Kot vsak izdelek je plodno okolje za razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov, ki umirajo med toplotno obdelavo. In ko so uničene bakterije, se kuhanega mleka shranjuje dlje kot surovo mleko.

Za vrenje ali ne?

Res je, da ima ta postopek svoje pomanjkljivosti. Visoka temperatura ne samo uniči bakterije, ampak tudi uničuje vitamine in elemente v sledeh, ki jih vsebujejo nepasteurizirano mleko, ter tudi spremeni strukturo mlečnih beljakovin. Daljši čas, ko je proizvod izpostavljen toplotni obdelavi, manj vitaminov ostane. Kljub temu pa tudi po tem postopku se v mleku shranijo zadostne količine hranil. Ampak, če se kupi iz rok mleka, ne vre, obstaja tveganje za nastanek nekaterih neprijetnih bolezni, kot so E. coli ali Salmonella. Torej se prepričajte, da zavijete nepasterizirano mleko!

Mleko iz trgovine

Torej, izdelek, kupljen na trgu ali na vaški babici, je potrebno vreti. Kaj pa mleko iz trgovine ali hipermarketa? Ta izdelek je že minil vse stopnje toplotne obdelave do trenutka, ko je bil na polici v trgovini, in je popolnoma pripravljen za uporabo. Če embalaža pomeni, da je mleko pasterizirano, ultra-pasterizirano ali topljeno, ga ni treba vreti. Enako velja za formulo za dojenčke, praviloma jih obogatijo z vitamini in minerali, ki so potrebni za otroka, ki jih je mogoče med toplotno obdelavo uničiti. V nekaterih trgovinah lahko vidite in sterilizirano mleko brez laktoze. Primeren je za ljudi z nestrpnostjo do mlečnega sladkorja. Tudi tega izdelka ni potrebno kuhati.

Izberite jedi za kuhanje

Kako vreti mleko? Katero jed je najbolje narediti? Dno posode za vrenje mora biti debelo ali celo dvojno, kar zmanjša možnost izgorevanja. Kar se tiče materiala, je priporočljivo jemati posodo iz nerjavečega jekla. Če to ni na kmetiji, je primerna tudi aluminijasta, steklena ali keramična posoda. Ampak ni priporočljivo uporabljati emajliranih pripomočkov - mleko lahko zlahka gorijo v njej, in to ne bo enostavno izpirati tak posodo. Mimogrede, nekateri proizvajalci kuhinjskih aparatov proizvajajo mleko, ustvarjene izključno za ta postopek.

Kako vreti?

Kako vreti mleko? Preden ga položite na pečico, posodo sperite s hladno vodo, s tem pa izdelek shranite pred gorenjem. Če na dno posodice postavite majhno krožno črto, mleko verjetno ne bo zbežalo: tapnete na stene in dno posode, krožnik ne bo pustil, da se pena po površini začne vreti.

Lonec postavite na peč, v njej nalijte malo vode in počakajte, dokler ne vre. Dodajte nekaj mleka v vrelo vodo, in če se ne zaviha, prelijemo v vse preostale. Ob rednem mešanju izdelek segrejte na vrelo srednjo vročino in jo nato zmanjšajte. Po eni ali dveh minutah lahko posodo odstranite s plošče.

Med vrenjem lahko mleko pobegne zaradi pene, ki tvori na površini in ne omogoča razpočenja naraščajočih zračnih mehurčkov. Lahko se odstrani samo med vrenjem, vendar ne po njem. Na ohlajenem izdelku je treba film pustiti, saj vsebuje večino hranil.

Kako dolgo traja, da se zavre?

Koliko vrenem mleko? Dietitanci se ne strinjajo, kako dolgo je treba kuhati. Nekateri zdravniki priporočajo, da počnete to deset minut ali celo dlje, da boste zagotovo uničili vse škodljive mikroorganizme. Toda mnogi strokovnjaki za prehrano svetujejo kuhati mleko do trenutka, ko začne vreti.

Torej, koliko bi morali kuhati mleko? Menijo, da bodo škodljivi mikroorganizmi nevtralizirani tudi za kratek čas. Poleg tega bo manj trajanja toplotne obdelave mleka, bolj koristne snovi bo ostalo.

Ali je mogoče kuhati v mikrovalovni pečici?

Zdravniki pravijo, da lahko v mikrovalovni pečici tudi kuhamo. Vendar po tem postopku vitamini in minerali v njem ostanejo še manj kot po vrenju na peč.

Kako kuhati mleko v mikrovalovni pečici? Točnega recepta za toplotno obdelavo tega izdelka v mikrovalovni pečici ni mogoče dati - trajanje je odvisno od prostornine tekočine in kapacitete enote. Poleg tega je pri uporabi mikrovalovne pečice težko opaziti trenutek, ko se mleko začne prelivati, zato priporočamo, da ga vlijete v steklo ali drugo globoko posodo.

Koristni nasveti

Specialisti in izkušene gospodinje priporočajo, da poslušate naslednje nasvete:

• Za kuhano mleko dolgo časa ni pokvaril, dodajte čajno žličko sladkorja za vsak liter izdelka, medtem ko vre.
• Po želji se krožnik zamenja s posebnim krogom ali »lodžo« - te naprave lahko kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo.
• Niti krog niti krožnik ni potreben, če stene posode podmazujejo rahlo nad nivojem mleka - tako da ne bo pobegnilo.
• Šampon sode vam ne bo dovolil, da se izteka mleko, če ga potrebujete, da jo zavrite.
• Če je mleko še vedno zgorelo, ga prelijte v drugo posodo, dodajte polovico čajne žličke soli na vsakih 2 litra proizvoda in potopite posode v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo (na primer kot bazena). Žgana tekočina je bolje, da ne damo majhnim otrokom, vendar jo lahko dodate v pečenje.
• Če ne pijete mleka takoj po vrenju, jo vlijete v tesno zaprto posodo, tako da ne absorbira vonjav drugih živil in jo položi v hladilnik.
• Plahta, ki se oblikuje po vrenju mleka, morate temeljito izperite. Bolje je, da začnete ločeno posodo, ki jo boste uporabljali le za ta postopek.
• Če steriliziranega mleka ni mogoče hraniti v hladnem, jo zavrite dvakrat na dan (zjutraj in zvečer) in pokrivati šele po popolnem hlajenju. Tako bo izdelek ostal dva do tri dni.

Zdaj veste, kako vreti mleko. Upamo, da bodo ti podatki koristni za vas.