Koliko vode potrebujete za kozarec riža za pilaf?

Pilau je tradicionalna kavkaška jed. Njegova zgodovina je na tisoče let stara. Danes je težko reči, kje in kdaj se je prvič odločilo za mešanje sestavin, kot so riž, meso, korenje, čebula in dišeče začimbe. Toda skrivnost kuhanja realnega plovila ni le na seznamu izdelkov.

Verjame se, da se v gorah pripravi jed v ovčji obleki, ki je pokopana v požganih požarih ognja. Prebivalci stopniščev so v ogromnih lončenih lončih nad odprtim ognjem. Na žalost večina Evropejcev ne more kuhati pilaf na tak način, vendar to ni problem. V posodo, ki se je iz dišečega, drobljivega, v količini maščobe in sočne, morate vedeti nekaj skrivnosti. Na primer, koliko vode potrebujete za kozarec riža.

Zakaj je potrebno poznati deleže?

Preprost delež tekočine in žit zagotavlja pravilno teksturo posode. Zaradi tega se riž ne bo držal skupaj, vendar ne bo preveč suh. Vsako zrno, kadar je pravilno pripravljeno, je ločeno, ker se pilaf pretvori v krhko in apetitno. Toda odgovor na vprašanje, koliko vode potrebuje na kozarcu riža, ni tako nedvoumno. Vse je odvisno od številnih dejavnikov, ki jih morate podrobneje prebrati.

Razred riža

Najprej je vrsta žit odvisna od količine vode, ki jo potrebujete za kozarec riža. Ena sorta lahko absorbira več tekočine, druga manj. Toda za pilaf je bolje vzeti dolgozrnati italijanski riž. "Basmati" ali "Jasmine" ne bodo delovali, ker so prehitro kuhani in s podaljšanim kuhanjem izgubijo obliko. Tudi modni zdaj sorti divjega in črnega riža je treba kljub svojemu dobremu okusu in odličnemu okusu izključiti.

Idealna možnost - nepoliran riž. Na primer, lahko vzamete Camolino. Toda v rojstni hiši pilau, v Uzbekistanu, je ta jed pripravljena iz posebne sorte - "Devzira". Odlikuje ga velika zrna, ki imajo rožnate barve. Čeprav je kot proračunska možnost zelo primerna parova. Njegovo strukturo ohranja v procesu priprave, vendar jo je potrebno še malo kuhati. Običajni način kuhanja je dvakrat toliko vode kot žita. Za plovo tekočino potrebujemo še več.

Parni riž

Opozoriti je treba, da parjen riž absorbira več vlage, kot je na primer okrogel. Ampak kako veš, koliko vode potrebuješ? Kozarec parjenega riža za kuhanje običajnega okusa zahteva dva do dva in pol skodelice tekočine. Za plovilo bo voda šla več. To bo trajalo približno tri očala. Pomembno je vedeti, da v procesu kuhanja pilafa s parjenjem riža ne morete odpreti pokrova posode ali koalona, dokler posoda ni popolnoma pripravljena. To bo trajalo najmanj 30-40 minut. Toda obstajajo druge nianse pri pripravi te orientalske jedi. Na primer, če želite vedeti, koliko vode potrebujete za kozarec riža, morate določiti način kuhanja pilaf.

Načini kuhanja pilaf

Obstajata dve glavni načini kuhanja pilaf. To je azerbajdžansko in uzbekistansko. Način kuhanja jedi določa količino vode, ki jo potrebujete za kozarec riža. Kljub temu bo skladnost v vsakem primeru približno enaka. Ko riž pravilno kuhamo, je riž dobro ločen in v pilafu ni opaziti nobene presežne tekočine.

Azerbajdžanski pilaf

Azerbajdžanski pilaf ima svoje značilnosti kuhanja, če jih primerjamo z uzbekščino. Zelenjava in meso v tem primeru se posebej ocvrto. Morali bi pridobiti zlati odtenek, po katerem se vse sestavine mešajo v kotlu za kuhanje pilafa. Riž zaspi na vrhu. Zapomni si koliko vode potrebuješ. Za kuhanje kozarca riža je ena stvar, kuhati pilaf je še ena. Zelenjava in meso tudi absorbirajo tekočino med kuhanjem, zlasti v azerbajdžanskem receptu. Zato, da dodate vodo, glede na recept, potrebujete še več. Na primer, dve kozarci žitaric, štiri in pol vode.

Uzbeški pilaf

Tehnologija kuhanja uzbeškega plovila je nekoliko drugačna. Za njega potrebuje veliko maščobe. Kako kuhati? V rastlinskem olju izgorele maščobe, nato pa ocvrto čebulo. Da mu dodamo meso, korenje. Vse je mešalo in vlilo malo vode. Gre za kozarec. Mešanica se za nekaj časa ohlaja. Iz tega lahko sklepamo, da je tekočina po spanju riža potreba manj kot pri prvem receptu. Kozarec vode bo trajal eno in pol do dva kozarca vode. Treba je zagotoviti, da tekočina pokriva riž ne več kot dva prsta.

Osnovna pravila priprave

Poznati, koliko vode potrebujete za kozarec riža, ni edina skrivnost pri pripravi legendarne jedi. Obstaja več odtenkov, ki omogočajo, da se pilaf naredi točno tako, kot bi moral biti: zmerno masten, krhko, z zlatim odtenkom in neverjetno bogatim okusom. Mnoge gospodinje in poklicni kuharji ne morejo doseči želenega učinka. Torej, kaj morate vedeti, da bi kuhali na običajnih ploščah, kot je pilaf, ki je pridobljen iz stepa in gorskih ljudi?

Skrivnosti, brez katerih ni mogoče kuhati prave plovbe

Spomnite se osnovnih pravil kuhanja:

1. Rizo temeljito oprati 5-7 krat. Voda, v kateri se nahaja, naj bi postala popolnoma jasna, preden jo začnete izprazniti in napolnite krup s cvetačo.
2. Sedanji pilaf med pripravo ni mešan. Riž je skrbno položen na vrsto zelenjave in mesa, izravnan je. Vse sestavine zmešajte tik pred vročino.
3. Izbira jedi je pomembna. Za pilau je bolje uporabiti kotel ali lonec z debelimi livenimi železnimi stenami in dnom. Pokrov tesno zaprite posodo. Med kuhanjem je najbolje, da ga ne odprete.
4. Da bi ugotovili, koliko vode potrebujete za 1 skodelico riža, lahko nežno prelijete tekočino nad žitarico, da pokrijete pilaf za 3 cm.
5. 5 minut pred koncem kuhanja v drobljencih je treba obtičati nekaj nezdravljenih žličk česna.
6. Ko je kotel odstranjen iz ognja, je bolje, da ga polutka zavijete v toplo odejo. Potem bo riž popolnoma propadel. Pilaf bo imel pravo skladnost.

Začimbe

Koliko vode, ki jo potrebujete za kozarec riža za pilaf, je gotovo pomembno vedeti. Toda obstajajo druge skrivnosti. Torej, vsak orientalski kuhar ve, da je osnova jed jedi začimbe. Za plovilo, idealno za:

• Zira (kumina);
• Paprika vročega popra;
• Česen;
• Črni poper.

Sol je bolje vzeti morje, saj popolnoma razkriva okus vsake sestavine. Če upoštevate vsa pravila kuhanja, mora biti jed preprosto nepremagljiva. Pripravljen je z dodajanjem različnih vrst mesa. Lahko je kot jagnjetina, svinjina, govedina, piščanec in celo morski sadeži.