Kako zmanjšati piščanca za prvi in drugi tečaji

Pri kuhanju mesne jedi , so mnogi kuharji soočajo s problemom obdelave perutnine, ker vsi ne vedo, kje začeti in kako to storiti. Treba je dejal, da je pred kako Butcher piščanca, kar potrebujete za pripravo posebnih orodij - svet in oster nož s tanko konico. S pravilnim zdravljenjem, lahko dobite ptico na deset obrokov mesa različnih velikostih.

Da bi lahko zmanjšali piščanca, je priporočljivo, da se naučijo, kako se določi točko priključnih spojev, potem pa nož ne bo padla na kosti. V tem primeru morate najprej narediti rez v sklepih, nato pa se kosti zlom, in šele nato, je odrezan.

Nato razmisliti , kako gut piščanca pred svojim razsekovanju. Za ta pridelek je in perutnino grlu odstrani skozi zarezo na spodnjem delu vratu (to je mogoče doseči tudi z drugimi sredstvi, naprmer, cepljen s trebuhom). Po tem, sprejme vse notranjost iz ptic: želodec, pljuča, ledvice, srce, maščobe in tako naprej. Prav tako je treba še posebej paziti, da se loči od čreva jetra, da ne bo počil mehur.

Treba je opozoriti, da je pred zmanjšati piščanca, je potrebno trgati in disembowel, da so zelo previdni, da se zagotovi, da med njenimi Evisceracijo vsebine črevesja ne dotikajo mesa, da izključujejo možnosti njegovega hitrega poslabšanja. Ko je piščanec popolnoma drobovje, je treba temeljito sprati s hladno vodo, da odstranite ostanke drobovine.

Če neodrta piščanec, njen prvi cut off noge in glave (na območju drugega vratnega vretenca), nato pa ločeno vratu sam, ko je treba narediti rez v kožo na svojo bazo, nato odrezani krila. Ampak ne pozabite, da drobovja ptico, in da je bilo lažje narediti ijo trupa za nekaj minut v vrelo vodo.

Kakorkoli že, preden Butcher piščanca, je treba določiti vrstni red, za katerega bo ciljno usmerjena. Pri njegovi pripravi iz juhe, se lahko reši z dvema vzporednima rezine sleme se tako tvori dve enaki polovici. Z prsnice odstranjene fileti so kosti, ki so pogosto postavljeni v prvi tečajev. Če ste načrt za kuhanje jedi iz piščanca, je priporočljivo, da ne odstranite fileje. Pomembno je, da so vsi koščki mesa enake velikosti, da se je treba pripraviti približno istem času. V primeru soljenja in kajenje ptica, morate vedeti nekaj posebnosti, kako zmanjšati piščanca. Če želite to narediti, je majhen rez pod eno od svojih krilih. Na vratu je odrezan del kože in ji odreže. Vse notranjost odstranimo, trup se splakne pod mrzlo vodo.

Major drobovja piščanca narežemo na dva enaka dela. Če želite to narediti, se trup nameščena na krovu nazaj na sredini piščanca je postavljen na nož in ga udaril z lesenim kladivom. Tako se prereže vse kosti hrbtu in prsnico. Se delno ptice temeljito speremo pod vodo, da odstranimo ostanke notranjih organov. Lahko prestregla piščanca na štiri dele, pri čemer je treba za pridobitev dveh prsi s krila in dveh krač. Najpogosteje se ta metoda zmanjšati perutnino v restavracijah ali drugih prehranjevalnih mestih.

Torej, še enkrat bomo spomnil, kako zmanjšati piščanca. Prva ptica čista in očiščene, nato ločite noge in razdeljen na dele, nato pa ločeno krila, prestregla trup. Ločeni prsi in nazaj, jih narežemo na vsake dva dela. Glede na namen perutnine, je narežemo na dva, štiri ali osem delov.

Kot lahko vidimo, obabotka ptica ni nič takega. Ustrezno pripravljeni in v delih piščanca se lahko uporablja kot samostojno jed, kot tudi za pripravo različnih juh in glavnih jedi.