Kaviar iz podtopolnikov: zima in vsak dan

V vitke časih, ko so dragocene gobe redki, ljubitelji "tihi lov" se je začela vrteti svojo pozornost na tiste, ki so bile obravnavane zgoraj smeti. V času izobilja gob, na primer, podtopolnikami (so Morozik, ryadoviki ali Sandpipers) zanemarjeno. Pravijo, in grenak okus, da okus in vonj ni ena, in kuhamo za dolgo časa, in pogosto težko zbrati - predvsem mladi osebki. Toda takoj, ko drugi ne rastejo gobe, mnogi so zainteresirani za kaviar iz podtopolnikov. Zima ne more škoditi, da zaloge na njo, in sedaj lahko privoščite. Tisti, ki niso upoštevali te glive morajo nujno razviti, kot je pravilno obdelana.

pristojni priprava

Preden pripravimo iz jajc podtopolnikov, glive potrebujejo zahtevno obdelavo. Young dovolj dobro opere, ampak stara je treba nujno očistiti. In to bolje takoj po žetvi - čas, porabili manj. Najstarejši kopije postrga krožnike, in včasih klobuk, če je površina coarseness postrga. Prečiščena podtopolniki dodamo hladno vodo, ki morajo ostati tri dni. V tem primeru boste morali vsaj enkrat zamenjati tekočine na dan, in če Sandpipers, večinoma stari - in nato dvakrat in trikrat. Nato se voda odteče in Morozik dodate do sveže, rahlo soljeno. Najpogosteje micelij gob iz podtopolnikov narejena na osnovi kuhanega gob. In postopek kuhanja traja dovolj dolgo - 45 minut za ekstrakcijo vosmilitrovogo vedro. Vendar pa obstajajo alternativne metode, ki jih bo obravnavan v nadaljevanju.

Če ne čakati na zimo

Tako je priprava izvedena in kaviar podtopolnikov naj bi bilo kmalu jedel. V tem primeru ni treba sterilizirati kozarce, in lahko storite brez kisa. Kuhane gobe zlijemo v cedilo. Ko voda odteče, se skozi mlinom za meso ali mešalnik. Nekateri ljudje raje, da jih narežemo na bilo kosov. Na polici podtopolnikov (ni privarjena) sta dve veliki žarnice. So cut, ocvrte in dodal, da gob pire. Tam je predstavil tudi dve žlici rastlinskega olja, pet stisnjena stroka česna, popra in soli - in vse! Lahko se hranijo pet dni v hladnem kaviarja podtopolnikov. Če želite, lahko okus jed s kislo smetano, ko pa služijo. Če jo dodate vnaprej, se rok trajanja bistveno zmanjša.

zimsko trgatev

Bolj zapleten proces, pri pripravi kaviar podtopolnikov zimo. Za njo, tri čebulo in korenček narezan; To je naredil zazharki. Potem je pyuriruetsya v mešalniku skupaj s kuhanim gobe. Pri kuhanju v vodi, dodajanje soli, popra in strok iz-graha. V veliko šibko zlijemo žlico kisa (3%) in mešali. Izračun komponent dajo na funt svežega podtopolnikov. Na dnu sterilne kozarce objavljen obarjene vejice peteršilja in kopra, izmenično z ploščami česna. Prelijemo z vročo gobe kaviarja podtopolnikov katere je zajet listov hrena. Banke so zaprte - in klet. V hladu jajc ne bo poslabšal med letom.

Gobova kaviar s paradižnikom

Opisana metoda - ne edini, s katerim pripravlja kaviar podtopolnikov. Recept lahko razlikuje za druge sestavne dele. Vendar pa je zaradi kompleksnosti priprave na povečanje kot količino truda in časa. Zmeljemo gobe kuhane v več kilogramov ocvrta. Poleg njih pripuskayut sesekljano čebulo, na drugi ponvi porjavitev nariban korenček, in tretji - srednja sesekljan zmlet paradižnik. Za njim, takoj ko postane rjavo, je treba dodati sesekljan česen (3 stroki) in pražimo nekaj minut skupaj. Nato so vsi pripravljeni komponente povezane v ponvi, in soljene, poper in dušena okrog tretje ure. V skladu s tem sterilne kozarce kaviarja podtopolnikov razstavi pozimi že ohladili, pasterizirano četrt ure (če je pol-litrske pločevinke) in zatesnjena. Težav, seveda, ne manjka, ampak okus je vredno!

Kaviar iz praženih gob

Vse je isto, ki so jih predhodno kuhana ali tveganje pridobivanje grenak okus. In shranjeni obdelovanec se bo zmanjšala. Recept zanimivo majhno količino sestavin in enostavnost obdelave. Ryadoviki kuhano drobno sesekljane (vendar ne melyatsya) in napolnimo v debelostenska lonec. Idealna izbira bi bila tabor vode. Za njegovo pomanjkanje železa je v redu Roaster. V skrajnem primeru - isti litoželezni ponvi, vendar pa bo morala pripraviti v fazah. V skledo ocvrtega gob s trdnim količino sesekljane (in ne pritiska) česna. Vroče jajca zimskem podtopolnikov pakirane v bankah in napolnjena z vročim oljem od zgoraj, kjer je cvrtju. Treba pa je še, da se zvije in pospravi, dodatno pasterizacija izdelek ne potrebuje.

Pijani gobji micelij

Obogatiti svoj okus na dveh kilogramov že varjene podtopolnikov priporočljivo, da se na tretjino kilogram čebule in korenja. Gobe zmeljemo v mlinom za meso, čebulo fino zdrobljen, korenje grobo nariban in ocvrte ločeno od ostalih komponent. Vse sestavine dodamo v ponev k okusa Lavrushka (treh listov), grah paprika (10 kosov), žlička tal rdečega popra in soli. Plus kozarec sončničnega olja. Vse skupaj ugasne - za dolgo časa, približno dve uri. Na koncu, pred stekleničenjem, žlica dodali kis, obrok pakiran v bankah, se zvije in pustimo, da se ohladi pod odejo. Zanimivo je, da je to kaviar podtopolnikov z korenje in čebulo, ne samo, da je odličen prigrizek, ampak lahko tudi okusen nadev za pite.