Kitajski čaj: vrste, opis in lastnosti

V tem članku želimo govoriti o kitajskem čaju. Nepovabljeni ljubitelji te pijače so preplašeni predvsem z njeno raznolikostjo. Nekako ni jasno, kje začeti in kaj je bolje izbrati. Zato želim malo pojasniti to vprašanje. Poglejmo, kaj je kitajski čaj. O vrsti in osnovnih značilnostih bomo tudi razpravljali in, kot je to mogoče, bolj podrobno. Seveda obstaja veliko sort pijače, vendar bomo poskušali razumeti glavna stališča te zadeve, ne da bi prišli v džunglo.

Opis in vrste kitajskih čajev

Obstaja veliko vrst kitajskega čaja, pa tudi klasifikacije te pijače. Vendar je najpreprostejši in najprimernejši način razlikovati med sortami čaja, da ga upoštevamo z vidika fermentacije ali barv.

Jasno je, da se kitajski čaj goji in zbira na Kitajskem. Na splošno je tema: "Kitajski čaj: sorte, vrste" izjemno zanimiva, če se lotite bistva zadeve. Mnoge vrste imajo dolgo zgodovino in tradicijo.

Torej, kitajski čaj je takšnih sort:

1. Zelena.
2. Bela.
3. Rumena.
4. Uolong (lahka in temna sorta).
5. Rdeče (to imenujemo črno in kitajsko rdeče)
6. Črna - Puer (mešanica črnih in zelenih vrst)
7. Cvet.

Poglejmo si podrobneje vsako vrsto pijače, saj zaslužijo več pozornosti. Če razumete nianse, verjemite mi, ne boste več osramotili hieroglifov imen. Kitajski čaj, vrste in lastnosti za vas bodo jasni in preprosto boste izbrali v trgovini.

Zeleni čaj

Obstaja veliko sort zelenega čaja. Predstavljajte si, da se osemnajstih provinc Kitajske ukvarja s proizvodnjo te vrste. Glavna značilnost pridelave zelenih sort je predelovalna tehnologija, v kateri poteka fermentacija lista. Sveže izbrani čaj se posuši pod odprtim nebom. Ta proces se imenuje "ubijanje zelenih". Manj časa, ko se listje zbledi, bliže njene lastnosti do bele oblike. Ko čaj postane mehak in postane počasen, se toplotno obdeluje. To vam omogoča, da ohranite zeleno barvo listov in daste okus svežih zelenic. Hkrati pa ostanejo naravne zdravilne lastnosti in aktivne snovi v čaju. Toplotna obdelava je lahko drugačna, kar omogoča različne okuse in odtenke zelenih sort.

Vrste zelenega kitajskega čaja:

1. Pražena. Najbolj znan iz te vrste: "Bio Luo Chun", "Long Jing".
2. Čaji, pri katerih se postopek sušenja izvaja v posebni opremi, podobni peči. Vrste: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng."
3. Steam. Obdelujejo jih parna sita, nato pa se zvijejo. Čaji te vrste imajo občutljivo aromo in cvetno-sadne note, blag videz.

Po temperaturnem čiščenju so listi oblikovani. To je narejeno na različne načine, zakaj nekatere vrste čaja pridobijo edinstveno obliko. Sukanje čajnih listov ni enostaven proces. Znatno poveča rok trajanja čajnih listov, kar omogoča ohranjanje in izboljšanje lastnosti čaja. Šibko valjani list ima najlažji okus. V proizvodnji so visoke sorte ročno izklesane. Ena služba traja približno eno uro!

Po zvitju se čaj posuši. V končani obliki mora imeti pravo zeleno barvo, svetlo in nasičeno.

Pivovarjanje zelenega čaja

Morate biti sposoben pravilno piveti kitajski čaj. Njegova vrsta je drugačna, kar pomeni, da je na različne načine pripravljeno. O tem bi morali vedeti, da bi kar najbolj izkoristili svoje uporabne lastnosti. Zelene sorte se priporoča za polnjenje z vodo, katere temperatura je v območju od šestdeset do osemdeset stopinj. In v vsakem primeru ne vrelo vodo. Postopek pivovarstva traja eno do tri minute. Treba je opozoriti, da lahko različne vrste zelenih sort vzdržijo dve do šest bregov. Pripravljena pijača ima barvno razpon od svetlo zelene do zlate, rumeno-zelene barve.

Kvalitativni zeleni kitajski čaj (vrsta, ki smo jo prej omenili) ima svetlo aromo, v kateri prevladujejo sadni, cvetlični in zeliščni odtenki. S podaljšanim ali nepravilnim shranjevanjem pijača izgubi lastnosti in aromo.

Ne pozabite, da gre za zelene sorte, ki vsebujejo veliko kofeina, dolg postopek pivovarstva pa lahko povzroči grenkobe. Pravilno kuhani čaj, za razliko od drugih sort, ima rekordno število vitaminov, hranil in elementov v sledovih. Zato je res, da so vrste kitajskega čaja in njihove lastnosti medsebojno povezane.

Beli čaj

Glede na vrsto kitajskega čaja (fotografija izdelka je v članku), je nemogoče, da ne upoštevamo edinstvene bele sorte pijače. Proizvaja se le v provinci Fujian. Med žetvijo so izbrani samo najmlajši brsti in pol-odprti listi za beli čaj, ki so še vedno prekriti z belimi vili. Imenujejo se beli cilji.

Beli čaj ima lastno posebno zdravljenje. Samo sencanje pod sončnimi žarki in posuši. Leafleti niso zviti, ostanejo v naravni obliki. Za obdelavo je pomembno upoštevati pravilno temperaturo. Preveč je zmožen ubiti najbolj občutljiv okus, nizek pa lahko pije svež. Na splošno Kitajci verjamejo, da je, če so vsi postopki obdelave ročni, najprej duševni duh osebe, ki dela s čajem, je pomembna.

V končani obliki, bela sorta nima zvitih čajnih listov, to je samo razprševanje listov. Morali bi biti sivo-zeleni ali samo zeleni. Ne pozabite, da je nepogrešljiv kazalnik kakovosti belega čaja na površini bele vile.

Lastnosti belega čaja

Kakšne so lastnosti belega kitajskega čaja (vrste, sorte, opis bo podan spodaj)? Beli razredi imajo ohlajevalni učinek na človeško telo, zato ga poznajo v toplem vremenu. Pijača je zelo lahka, zato lahko pri pivovarstvu dajte malo več čajnih listov kot z drugimi sortami. Vendar pa premočni čaj ne pušča občutka polnosti okusa in vonja. Najbolj živahne in polne okusnih lastnosti so razkrite s šibkim pivom pijače.

Beli čaj v svoji pripravljeni obliki ima rožnato rumeno ali bledo rumeno barvo z značilno, zelo svetlo zeliščno aromo.

Če želite pravilno pripraviti pijačo, ga morate napolniti z vodo, katere temperatura je približno sedemintrideset stopinj. Čaj ima specifično koncentracijo eteričnih olj, ki ji dajejo zelo lep okus. Preveč vroča voda lahko uniči neverjetne lastnosti belega čaja.

Mnogi ljudje se sprašujejo pri nakupu: "Kako izbrati pravi kitajski čaj?" Vrste, imena, obdelava - vse je pomembno tukaj. In obstaja veliko odtenkov, ki jih morate vedeti.

Beli čaj se slabo transportira in skladišči zaradi zelo malo fermentacije, zahteva pogoje za shranjevanje. Čaj Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), kar pomeni belega peony, je pridobil izjemno priljubljenost . Proizvaja se v kitajski provinci Fujian. Letake se zbirajo zgodaj spomladi, preden se cvetijo.

Za pivovarstvo vzemite dve žlički in pritisnite dve do štiri minute. Pijača mora imeti rumenkasto rumeno barvo, roza barva je mogoča. Beli čaj ima svež svetleno aromo z zeliščnimi notami. Na začetku naše dobe na Kitajskem je bel čaj veljal za eliksir nesmrtnosti. Moram reči, da je bila nesmrtnost cesarja mišljena, preprosto smrtniki si tega čaja niso mogli privoščiti.

Kitajci pravijo, da je najbolj koristen beli čaj, saj prehrani zelo malo predelave in zato ohranja skoraj vse vitamine in elemente v sledovih.

Znanstveniki na univerzi v Oregonu v Združenih državah so potrdili lastnosti proti raku te pijače. Poleg tega ima beli čaj ugoden učinek na srce in krvne žile, krepi imunski sistem, celo ščiti pred bakterijami in virusi.

Rumeni čaj

Rumeni čaj se proizvaja samo v kitajski provinci Huan. V evropskih državah je malo o rumenih čaju. Mnogim stoletjem zapovrstjo je prepovedano vzeti rumeni kitajski čaj iz države. Vrste tega pijač, ki so se prej uporabljale le na imperialnem sodišču, kasneje pa so ga pri visokih dostojanstvenjih pili na verskih obredih. Za kršitve, ki so povezane s trgovino s čajem, je v teh dneh zelo kaznovano kljub položaju človeka v družbi.

In šele v devetnajstem stoletju je bilo dovoljeno trgovati z rumenim čajem ali pa ga zamenjati v Rusiji za sablje krzno. Kasneje je Kitajska ponovno omejila število in izbor izvoženih sort. Na splošno so Kitajci zelo občutljivi na njihov nacionalni izdelek. In rumeni čaj je bil prvi na seznamu prepovedanih izdelkov za izvoz.

Značilnosti rumenih čajnih sort

V drugih državah ni bilo mogoče proizvajati iste vrste pijače. To je posledica dejstva, da preprosto ni potrebnih surovin. Poleg tega je proizvodnja rumenega čaja zelo težko. Zahteva le uporabo ročnega dela. V razmerah kapitalizma se podjetniki ne poskušajo vključiti v takšno proizvodnjo.

Rumeni čaj je slabo fermentirana vrsta. Z lastnostmi in videzom rumenih čajev lahko zamenjamo z zeleno. Vendar pa je njihova proizvodna tehnologija popolnoma drugačna.

Za rumeni čaj se vzamejo letaki iz grmovja posebne vrste. Zbirajo se le sočni močni brsti. Predstavljajte si, da morate za proizvodnjo enega kilograma zbrati 50.000 otrok! Rumeni čaji proizvedejo sedemdeset in dve uri. To je poseben postopek: nekaj časa se listi segrejejo nad vročimi uglji in nato ovijejo v pergament, kar povzroči porumenelost. Vsi ti postopki sprožijo mehanizem fermentacije. Medtem ko čajni listi nehajo, celotna bela kopica na svoji površini zgori. To je še ena značilnost te vrste. Če je bela sorta bela vila - kazalnik dobre kakovosti, potem rumene sorte sploh ne bi smele biti.

Pražen rumeni čaj in zelen. Vztraja ne več kot tri minute. Toda glede okusa rumene sorte ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Ima prijeten, mehak, božanstven okus z lahkimi notami trposti. Aroma je resnično prečiščena in rafinirana. Poznavalci z zaupanjem pravijo, da ta žlahtnina in mehkoba nista enaka. Zanimivo je, da imajo na primer rdeče sorte močan okus, ki ga je mogoče zlahka prepoznati. Ampak kot rumene vrste, je njegova aroma nedosegljiva. Čutijo se le med čajnim pitjem. Nato hitro izgine in zdi se, da sploh ni. Tako zanimiva lastnost.

Rumeni čaj je zelo močan in ima zato vznemirljive lastnosti. Ima oranžno rumeno barvo, ki je podobna senci zelene pijače. Ampak obstaja ena funkcija, na kateri lahko razlikujete sorte. Zeleni čaj ima lastnost, ki odraža na porcelanskem steno skodelice zelenkaste barve, vendar rumena sorta daje refleksijo v obliki roza platišča.

Turški čaj - oolong čaj

V prevodu, "oolong" pomeni "črni zmaj", se imenuje tudi turkizna. Njeno ime Oolong (čaj) je bilo prejeto od reke Uluntszyan, ki teče skozi pokrajino Fujian - matično državo te sorte.

Oolong se imenuje semi-fermentiranih sort. To je posebna vrsta, še vedno velja čaj popolnost. Ta sorta raste zelo visoko v gorah. Zberite ljudi, ki poznajo poslovanje s čajem in prenesejo svoje znanje in spretnosti iz generacije v generacijo. Najpogosteje so Oolongs izdelani iz dovolj zrelih listov. Po montaži so nameščeni v senci za sušenje. Proces traja do ene ure. Nato so postavljeni na pladnje iz bambusa in občasno prevlečeni, gneteni. Ta postopek se opravi večkrat, dokler robovi listov ne rdečejo in postanejo rjave barve. Nato se žarijo na soncu petnajst minut. Oolongi so podvrženi navijanju skupin.

Pivovarjanje takega čaja je odvisno od sorte. Če je malo fermentiranega oolonga (sorte Te Guanyin), potem se jo pripravi, kot zelena. Na splošno, po kuhanju, ima Oolong lastnosti, zaradi katerih se ne zamenjuje z drugimi vrstami. Kakovostna pijača ima močan cvetni vonj. Toda barvno območje se lahko razlikuje od svetlo zelene do zlate in rdeče. Za čajne slovesnosti je uporaba oolonga. Le v takšnih pogojih je možno popolno razkritje vseh lastnosti pijače.

Raznolikost oolongov je presenetljiva. Različne kopenske in otoške sorte.

Črni čaj

Pokličemo čajno črno, na Kitajskem pa rdeče. Ta proces je dolga procesna veriga. Za razliko od drugih vrst črni čaj je popolnoma fermentiran. Na začetku se listi posušijo, nato pa se zasukajo, nato pa se v ogrevalne temne prostore za ogrevanje postavijo. Tam je fermentiran in dobi svojo temno senco. Nato listje posušimo v pečicah s suhim zrakom.

Črni čaj čaj s skoraj vrelo vodo, nato pa vztraja do pet minut. Gotova pijača ima široko paleto barv in različnih okusov. Črna sorta ima bolj miren vonj.

Najbolj znan črni kitajski čaj (vrste, imena):

1. "Anhui Tsihun."
2. "Dianhong."
3. "Tschin Huncha."
4. "Yixing Hongcha."
5. "Laosong Xiaozhong."

Kitajci sami ne uživajo rdečega (črnega) čaja, vendar je na svetovnih trgih široko zastopan.

Puer

Črni kitajski klicni čaj je začinjen let. Najbolj znan je puer. Njegovo ime je prejel ime mesta, kjer je bil prvotno prodan. Ima posebno proizvodno tehnologijo in se močno fermentira.

Letake se najprej zberejo, nato posušijo, zvijejo in pritisnejo. Fermentacija je že v postopku skladiščenja. Po nekaj letih skladiščenja je mogoče porabiti grenkobo in pijačo. Vendar pa je treba ta čaj hraniti od petnajst do dvajset let, da bi dosegli pravi okus in aromo. Seveda, tako dolgo nihče ne čaka.

Črni čaj se kuhamo samo z vrelo vodo.

Vezani čaj

Še vedno je poseben kitajski čaj v obliki cvetov. Imenuje se tudi povezana. Dejstvo je, da je ročno povezana z dragimi zelenimi sortami. Včasih dodamo rumeno, rdečo in belo sorto.

Vendar je glavna značilnost tega čaja zelo dišeča cvet, ki se doda pijačo. Vezani čaj ima videz suhega prsta, vezanega z nitjo. V pasti je cvet, ki je skrita. Tak čaj je izdelan samo ročno, zato vsakič, ko se proizvede nekaj zanimivega in novega. Zato obstaja veliko variant čaja.

Namesto pogovora

V tem članku smo ugotovili, kako je lahko kitajski čaj. Vrste (hieroglifi na škatlah - ni razlog za paniko), je tako veliko in raznoliko, da včasih ne veste, katero izbirati. Upamo, da boste po branju tega članka še vedno lahko odločali in kupili pravi izdelek. In še bolje - poskusite različne možnosti, saj ima vsak lasten okus in edinstven okus!