Kuhanje špageti bolognese

Bolognese ali bolognese omako, se šteje, da je popoln dodatek za testenine. Moram reči, da obstaja veliko različic tega recepta. Tudi v Italiji, vsak kuhar ima svoje skrivnosti kuhanje to omako. Kot je za uradno verzijo (in tam, in to registrirana v italijanske kuhinje akademije), ki je sestavljen iz govejega mesa (mletega), panceto (neke vrste slanine, kuhani v italijanskem receptu), čebula, izhaja zelena, korenje, paradižnikove omake, juhe, težka smetane, olivno olje in rdeče vino. Kot lahko vidite, ni vključena nobena začimbe v uradno registrirano recept.

Torej začnimo kuhanje špageti bolognese na recept, ki velja za klasika. Segreti ponvi z olivnim oljem in prelijemo kocke narezano panceto. Fry do zlato rjave barve. Medtem, tri korenje na Rende, shred čebulo in zeleno cevko. Pošlji zelenjave ocvrte slanine in jih passeruem na majhnem ognju, ne omogoča, da se jih ne porjavi.

Nato dodamo mleto govedino (funt), in še prepražimo, dokler meso izgubi rožnate barve. Zdaj vlijemo v ponev sto petdeset ml rdečega vina in kuhamo, dokler se izhlapevanjem tekočine. Nalijte paradižnikovo omako in juho, pokrov ponev pokrijemo in pustimo obara na zelo majhnem ognju za vsaj dve uri. Potem, oblečen z omako žlico težka smetane. Postrezite špageti bolognese, potresemo jed z nastrganim parmezana in nasekljano baziliko. Najboljša pijača na to jed - rdeče vino.

Kot smo že omenili, je ta recept - to je samo "platno", na katerem lahko znova različne omake. Na primer, mnogi ljubitelji slanih ne predstavljati, špageti bolognese brez origana in muškatnim oreščkom. Nekateri radi dodamo pripravljeno omako sesekljan česen. Druga pogosto uporabljena možnost - zamenjava paradižnikovo omako s svežim paradižnikom, od katerih jih je treba najprej odstraniti lupino. Tudi kot sestavina kot mleto govedino, se lahko nadomesti z drugo vrsto mesa. Nekateri italijanski kuharji raje uporabljajo za kuhanje špageti bolognese piščanca ali kunčje meso. Drugi sprejeti kot proshutto komponente meso (italijansko šunko) ali mortadele (Bologna). Obstaja tudi možnost kuhanja omako gras z dodatkom belih glivic. Skratka, ta recept - prostor za kulinarične fantazije.

Povemo vam, kako kuhati omako bolognese, prilagojen za ruske razmere. Panceta - ni pogost gost na naših policah, tako da se lahko nadomesti s katero koli slanino, ali pa preprosto uporabite za kuhanje hrane ni čisto mleto govedino in mešana - govedine, pol svinjine. In če želite kuhati jedi z manj maščob, lahko ta sestavina lahko izpusti v celoti.

Če kuhate jed, ob predpostavki, da bo imel otrok, ga lahko izključi iz receptu in rdečega vina v ustih takšne odpovedi ne bo vplivala na veliko. Mnogi ne marajo in izhajala zelena, in celo kupite v naših trgovinah ni vedno mogoča, zato je ta rastlinski lahko v celoti zamenjati vse običajne peteršilj je.

Torej, pripravite omako, prilagojen za naše razmere, da bomo potrebovali tri sto gramov mletega mesa, eno čebulo in korenje, 3-5 žlici paradižnikove mezge ali 2-3 svežih paradižnikov, skodelica juho (v najboljšem primeru - govedine), dve žlici sesekljanega peteršilja, rastlinsko olje, sol in, če je želeno, vsak začimbe.

Zaporedje priprave ni zelo razlikuje od klasičnih receptu. Na dveh žlicah olja, ki so potrebni za prepražimo zelenjavo, nato pa jih dodajte mleto meso in še naprej kuhamo, razstavljanje kock oblikovane vilico ali lopatico. Nato nalijemo juho, dodamo paradižnikovo mezgo ali svež paradižnik in pirejem kuhamo, občasno premešajte, deset minut. Potem sezona s soljo in okusa. Hkrati s kuhanjem špageti omako zavre v veliki količini vode z dodatkom soli in zelenjave žlico olja.

Pripravljen špageti razširila na ploščo, prelijemo z omako. Na vrh lahko potresemo z naribanim sirom in okrasimo z zelenice. Naši špageti z bolonjsko omako, kuhano na prilagojenem receptu pripravljena. Lahko ustrelil vzorec!