Marinada za kuhano svinjino: recept za kuhanje. Recept za domačo svinjsko svinjino

Brez dvoma je bilo hladno kuhano svinjino in ostaja najboljša možnost za kuhanje svinjine. Vsako meso se bo strinjalo s tem mnenjem. Prav tako je zadovoljen, da priprava hladno kuhanega svinjskega doma ni mogoča le, ampak je tudi dovolj preprosta. Uničiti meso na ta način je skoraj nemogoče - razen če ga pozabite v pečici. Vendar pa ne želim samo mesa, ampak okusno meso. In osnova za uspeh, poleg kompetentno izbranega dela trupov - marinade za kuhano svinjino. Če ne naredite napak z njim, bo svinjina postala vitka, izjemno okusna in uporabna v hladni obliki. Recepti marinade - veliko raznolikost. Vsakdo lahko izbere tistega, ki mu bo v celoti ustrezal.

Poseben del obravnava vprašanje, kako dolgo mora biti kuhana svinjina v marinadi. Recept običajno označuje trajanje postopka. Toda v našem brzem svetu ljudje običajno prezrte takšna priporočila. Hočem reči, da obstajajo tudi "hitri" recepti; Ampak, če navodilo svetuje, da prenese meso dva dni, ne skrajšajte časa na nekaj ur - razočarani. Najdi nekaj bolje zgodaj zase.

Slanica

Njegov "predpisuje" vsak drugi recept za domačo svinjsko svinjino. Slanica je narejena preprosto in v nekaterih pogledih spominja na tiste, ki se uporabljajo za ohranjanje. Na liter litra se vzame dve žlici polnih žlic soli, lovor s poprom grahom in trava, primerna za svinjsko meso. V svojih preferencah niso določeni z začimbami - vzemite niz provansalnih zelišč. Po dvominutnem vrenju se slanica povsem ohladi in vanj pade kilogram svinjine. Po klasičnem receptu mora ta marinada za kuhano svinjino delati na mesu za dva do pet dni. Zmanjšajte čas, krajši od enega dneva, in ne vredno.

Acetic marinade

Beseda "marinating" pri mnogih ljudeh je predvsem povezana s kisom. Na njej je recept za marinado in za kuhano svinjino. V litru vode se raztopi žlička soli, prelijejo se začimbe in vlije žlica močnega kisa (70%). Svinjina se premika s čebulastimi obročki, prelijemo z marinado in pritisnemo z zatiranjem. V tej obliki mora ostati en dan. Uporablja se lahko po 15 urah, vendar ne prej.

Vinska marinada

Vino je druga najbolj priljubljena baza za vse vrste polnil. Na njej lahko kuhate in marinado za kuhano svinjino. Da bi bilo okusno, poleg obeh česnovih lobulov, tudi stebla z zeljem prehaja skozi stiskalnico. To maso mešamo v pol kozarca suhega vina (tukaj ni pomembno, ali je rdeča ali bela) z žlico sladke gorčice, pusto olje (tudi žlička) in začimbe - koriander, sol, timijan in poper. Marinadi se zmeša z rezino svinjine, posoda z njim je prekrita in dana na noči na spodnjih policah hladilnika.

Gorčev aranžma

Vsa gorčična polnila imajo visoko hitrost. Torej, če bi potrebovali marinado za šunko, prosimo, izberite tistega, ki vsebuje gorčico. Pred uporabo ga svinjina najprej vpije v ozek, a globoko zareze česna. Gorčica se zmeša v enakih delih z pusto olje, začinjeno s poprom, baziliko, soljo in origanom; S to sestavo je meso prevlečeno na vseh straneh, zloženo v vrečki (če jo boste kuhali v rokavu - lahko ga tam postavite) in se hladi dve uri.

Kislina s gorčico

Marinada za vrenje v pečici, brez uporabe folije ali rokavov, bo nekoliko drugačna. Kozarec kisle smetane je kombiniran z žlico močne gorčice in žlico hrenov. Polnjena svinjina je prevlečena z mešanico, tesno zavita v polietilen in pustila čez noč. Zahvaljujoč "sodelovanju" hrenovke in kisle smetane z gorčico, bo meso dalo več sokov za zalivanje. Toropigije lahko skrajšajo trajanje do tri ure.

Gorčično-ingverja

Pred domačim kuhanim svinjskim mesom po tej recepturi meso najprej namažemo z mešanico soli in popra. Za marinado podrgnili svež ingver (košček hrbtenice) in združili s štirimi stiskalnimi česnovimi griči in dve žlici gorčice (tokrat zrno). Za aromo v zmesi lahko vlijemo žlico posušenega rožmarina. V zaprti posodi mora bodoča kuhana svinjina stati celo noč. V hladilniku ne morete čistiti, razen če zagozdite toploto.

Medena sojina marinada

Zelo priljubljena marinada za kuhano svinjino na osnovi sojine omake. Lahko se kombinira s široko paleto sestavin, vključno z gorčico. Toda najbolj okusno kuhano svinjino dobite, če dodate naravni med v marinado za dva dela omake. Če je debela, se zmes lahko segreje do raztapljanja. Ampak ne vrenite - med ne bo izgubil le vseh uporabnih lastnosti, temveč tudi pomemben del vonja. Drugače lahko storite: prelijte meso z omako in jo pojejte z medom. V eni uri jo lahko pečemo.

Piva marinada

Ta recept za domačo svinjsko svinjino je svinjska marinada v dveh stopnjah. Najprej posušimo česen s česnom in česnom z mešanico soli, timijana, popra, koriandra, zdrobljenega lovorja in origana - tako da skoraj ne obstajajo vrzeli. Svinjina damo v posodo, tesno zapremo s pokrovom in štiri ure pustimo desno na mizi - za namakanje z magičnimi dišavami. Potem je posoda napolnjena s temno dobro pivo - liter bo dovolj za dva in pol kilogramov mesa. Zdaj je zmogljivost dana že v hladnem, celo noč. Ne prihranite časa - rezultat vas bo zadovoljil s sočnostjo in vonjem. In ne bojte se "pijanega" mesa: dokler je pripravljen, bo alkohol odšel.

Oljčno olje za marinado

Ironično, pusto olje uspešno spoprijema z nalogo mariniranja. Lahko vzamete in sončnico, toda z olivnim svinjskim mesom postanejo bolj plemeniti po okusu. Tudi, če samo potresemo z maslenim mastnim mesom, bo dobro. Če pa pomešate maslo z začinjenimi zelišči in poprom, bo dišeča. Le počakati moraš vsaj pol dneva, dokler ne stoji v hladilniku.

Lemonova marinada

Citrusi za mehčanje mesa se uporabljajo povsod. Za izdelavo limonine marinade za kuhano svinjino iz enega sadnega soka stisnemo in vlijemo v pol skodelico oljčnega olja. Tudi tam se vlijejo začimbe; Najbolj skladen bo ingver, muškatni orešček, sladka in začinjena paprika. Sestavina se podrgne v svinjino, ki je zaprta v posodi in izpostavljena mrazu. Takoj opozorite: kuhanje svinjine doma s to marinado je potisnilo nazaj za dva dni. Dovoljeno je skrajšanje časa strjevanja do 24 ur - vendar to ni zaželeno: rezultat bo bolj pester za bolnika.

Marinuem v kvassu

Seveda je treba pijačo nesladkano - tako imenovani okroshechny. Na poseben način se ta marinada ne kuhata za kuhano svinjino: rezina mesa je pokrita z lovorjem, trakovi vročega popra in čebulih obročev, kvass se vlije v skledo (tako da je svinjina popolnoma prikrita) - in pozabite na pripravo za dva dni. Kuhano svinjsko hrbtišče bolje kuhamo pred kuhanjem. Mimogrede, marinada je zelo primerna za meso na žaru in za šiško kebab. Kuhana svinjina, namočena v njem, ne potrebuje ovijanja ali uporabe peciva.

Majoneza za luženje

Moram reči, da je to najbolj "len" marinada za kuhano svinjino, vendar je ena izmed najhitrejših. Majoneza se preprosto pomeša z začimbami; Zaradi izrazitega okusa se žafran in paprika še posebej priporočata kot začimbe (seveda poleg soli s poprom). Pokrit z majonezo, bo kos pripravljen za pošiljanje v pečico v roku do dveh ur.

Čebulica

Tisti, ki se ne bojijo malega jokati (ali imajo blender v gospodinjstvu), lahko dobijo delno sočno in izredno nežno kuhano svinjino. Kun čebule je čim fino rezan - ali je mešalnik vklopljen, kar je glede na izenačenost prednostno. V čebuloj kaši se vlijejo dve žlice sončničnega olja in se dodajo začimbe: zdrobljen lovor, paprika (rdeča in črna), lahko dodate hmelj-suneli. Marinada je gnetena za kuhano svinjino in se zlije na svinjsko svinjino. To bo trajalo približno pet ur (odvisno od tega, koliko je vaš kos zategnjen). Ker je marinada precej gosta, je včasih bolje, da se meso obrne.

Paradižnikova marinada

Tudi s paradižnikovim sokom (še posebej kuhano s svojo, svežo) se izlije še presenetljivo nežno. Ampak lahko okusite svoj okus in zmehčate strukturo, če dodate paradižniku z nekaj zanimivega. Na primer, dragi. Seveda je bolje izdelati paradižnikovo marinado za hladno kuhano zelenjavo iz sveže zelenjave, kar pomeni, da zmlete zelenjavo v sokovniku ali mešalcu, da naredite kozarec sokov z celulozo. Toda v zimskem času jih lahko zamenjate s paradizno pasto, samo brez dodatnih sestavin. Sok združuje s polno žličko medu; Ker je s celulozo, se bo med slabo raztopil, zato je morda treba malo segreti. Naslednja komponenta bo pusto olje - vzamejo štiri žlice. No, in seveda, začimbe: šest kosov sesekljanih česnovih lističev, čajna žlička paprike, vaša najljubša začinjena zelišča, sol. Marinada je prevlečena s pripravljeno svinjino in pol dnevno ostane v pokritem stanju.

Delicious snap za vas!