Moka, ječmen: Lastnosti, prednosti, recepti

Za dolgo časa na policah naših trgovin, ki se je pokazala le pšenične moke, zdaj pa povsod lahko kupite izdelek iz najbolj različnih zrn. Tu in ječmenova moka, tako cenjen v starih časih, se je vrnil v naše mize. Od tega je koristno in okusno, da iz njega lahko kuhamo?

Razlike ječmenova moka

Ječmen - je eden od najbolj starodavnih kultur, ki je bila znana v starem Koreji in Egipt, kjer je žito in izdelavo moke kuhano kašo. Sveto pismo pravi, tudi žita, in vse zaradi dejstva, da je ječmen nezahtevne in lahko rastejo v teh sušnih deželah, kot je Palestina. In v Rusiji, je bila ta izdelek znano. Mimogrede je bun - to ni samo pravljica značaja, temveč tudi tradicionalne slaščice iz ječmenove moke. In iz njega in iz ovsene kaše.

Moka, ječmen siva, bela barva. Sama nima okusa ali vonja, vendar je končni izdelek daje značilen kiselkasti okus zaradi velike količine vlaknin. Kot lahko moke so dveh vrst:

• Ozadje - skoraj polnozrnate moke z velikim številom otrobov.
• Semeni - za "čisto" zrna moke brez lupine.

Koristne lastnosti

V oceno uporabnih izdelkov za osebo, ki je znanstvenike, ječmen je na drugem mestu. Pomaga pri zmanjševanju "slab" holesterol, zaradi visoke vsebnosti beta-glukan. Poleg tega je vir vitaminov A, B, PP, kot tudi železo, kalij, natrij in druga mikrohranila, ječmenova moka, ki je bogata. Koristne lastnosti izdelka so odvisne od prisotnosti otrobov (in s tem veliko količino vlaknin), ki najbolje delujejo na prebavnem traktu.

Lastnosti kuhanje in shranjevanje

Palačinke iz ječmenove moke dobimo odlično, ampak tudi to je dobro uporabiti za zaguschivaniya omake. Ona pečenje daje posebno mehkobo, vendar za pripravo kruha je bolje, da ga zmešamo s pšenico - ječmen oblike premalo glutena, zato je kruh dobimo od njega ni preveč privlačna.

Moka, ječmen - pokvarljivo izdelek, zato ne puščajte za dolgo časa odpreti paket, in da je najbolje, da pour izdelek v stekleni posodi ali kovinsko s tesnim pokrovom. Če nameravate uporabiti moka je redka, da ne shranjuje kozarec v omari, in na hladnem mestu, kot je hladilnik.

Ječmenova moka: recepti iz nje

Če ste kupili paket ječmen obroku in ne vem, da bi bilo to iz nje, vas prosimo, da začnete s serijo, kot so legendarni koloboks.

Balls ječmen pripravo primera. Potrebovali boste:

• 2,5 skodelice moke ječmena;
• kozarec vode;
• pol skodelice kisle smetane;
• 200 g masla;
• žlica sladkorja;
• žličke soli;
• sezamovo za obvalivaniya.

Moko presejemo v skledo, dodamo preostale suhe sestavine in dobro premešamo vse whisk. Nalijemo v vodi, dal kislo smetano in maslo (je treba tali). Zmešamo vse lopato, in nato zgnetemo testo z roko, dokler gladko in enotno. Daj testo malo uleže, nato pa ščepec off kosov, drsna rokami kroglice velikosti jajce kokoši. Končni kroglice roll v sezamom in pečemo pri nizki temperaturi (manj kot 170 stopinj) približno 40 minut. Prepričajte se, da so sezamova semena niso spali. Moral bi dobiti svež dišeči kruh, ki so idealna za zajtrk ali kozarec mleka.

Ampak za sladko pecivo moke, bo ječmen koristno. Koristno je v pripravi, na primer, piškotki.

Prsketajoča piškoti pripravimo kot sledi:

• kozarec ječmenove moke;
• Kozarec pšenične moke;
• 100 g masla;
• 3 žlice sladkorja s stekelce;
• žličke pecilni soda;
• 2 jajci.

Mehko maslo, jajca in sladkor, dobro premešamo in premagal z mešalnikom. V ločeni posodi zmešamo suhe sestavine in odseki vstop v mešanico olja jajce. Mešajte gladko trd testo. Če je potrebno, dodamo več moke. Razvaljamo testo v plasti 5 mm debeline plesni in reši piškote. Pečemo na 160 stopinj za 30 minut, vendar pazite, da ne zažgejo.

In seveda, kam brez mehko, dišeče in uporabno ječmen kruh. Poskusite ga kuhamo na testo. Pripravite se za to vnaprej:

• 200 gramov ječmenova moka;
• 250 g vode;
• žlico slad sirup.

Zmešamo vse in pustimo na toplem za en dan. Nato pripravimo testo in testo z naslednjimi sestavinami:

• 500 ml tople vode;
• 300 gramov ječmenove moke;
• 500 gramov pšenične moke;
• žlico soli.

Kuhalna prvim dodatkom vode, vse mešana, nato zmes različnih vrstah moke in soli gnetenje testa. To se bo izkazalo, vlažen in nekoliko izcedek. Pustimo, da se namaka pol ure, nato razširil na pripylennuyu pomokani površini in razdelimo na dva dela. Tako dobiš dva hlebov ali zvitke. Testo položimo v kalup in pustimo stati 2 uri. Pečemo potrebi v kalup pri temperaturi od 200 stopinj s trajekta (samo vrže dno pečice več ledenih kock) za 10 minut. Nato zmanjšajte ogenj na 175 stopinj in pecite brez 50 minut parnih in vklopite ventilator pečice, če je na voljo. Tako dobijo hrustljavo skorjo. Ko se pečemo kruh, ga ohladi pod brisačo, da se skorja ne zmehča.