Najboljši italijanski Gorgonzola: to je nekaj, kar je vredno poskusiti

Gorgonzola - modra italijanski sir s plesnijo. Za mnoge ljudi, je izdelek gabi ena od vrste. Toda pravi gurmani vedo, da je to drago poslastico z izrazitim okusom in aromo. Tak sir se lahko proizvaja le v svojih tradicionalnih proizvodnih območjih. Ta kraj je Italija. To je tukaj, da je isto ime vasi, skozi katere izdelek in njegovo ime pred stoletji.

Zgodba Gorgonzola

Gorgonzola je: - trdi sir, ki je prišel čisto po naključju. Predhodnik tega slaščico je sir imenuje "strakinno". ime pomeni "utrujen" Prevedeno iz italijanska. S tem konceptom in sorodnih izvora dejansko Gorgonzola.

Okoli vasi Gorgonzola konstanta pašne krave, ki so potomci iz gora. Kmetje poželi korist svoje: se molzejo krave, nato pa pripravimo iz nastalega mleka sira. Legenda pravi, da je en dan kmet bil utrujen in zaradi tega naročila kršene proizvodnjo hrane. Da nihče ni opazil, se je odločil, da se pridruži sveže mleko sir s surovo testo. Kot rezultat, je prejela modro sir. Izdelek je takoj osvojil italijanski gurmanski pikanten okus in začinjeno aromo. Sodobna gorgonzola - je isti, nastalo nesrečo, plesni sir.

Koristne lastnosti modrim sirom

Gorgonzola - hranljiv sir, ki ima maso uporabnih snovi. Tako je kakovosten izdelek, obogaten prebavljivih maščob, beljakovin, vitaminov in drugih bistvenih elementov za človeško telo.

To poslastico visoka učinkovitost antioksidant, plesni in povečuje zaščitne funkcije organizma in pozitivno vplivajo na prebavnem traktu.

Dve sorte dobrot

Gorgonzola, katerih fotografije si lahko ogledate v članku je dveh vrst: Cremificato (Gorgonzola Dolce) in Gorgonzola piccante.

Prva vrsta je občutljivo in sveži sir, rahlo sladkega okusa. Izdelek v celoti zapade le dva meseca.

Gorgonzola piccante zori približno štiri mesece. Sir je značilna bogata in začinjene okus, gosto teksturo.

Oba sorte imajo v okviru bele ali kremne barve s progami plesni modro-zelene barve. Toda v zreli proizvod števila žil veliko več in je neločljivo povezan s skorjo z okusno rdeče tone.

Kuhanje sir doma

Nakup resnično gorgonzolo (domač recept je opisano kasneje) ne more privoščiti, da bi vsakogar. Konec koncev, stane drago. Ampak za pripravo izdelek doma, je čisto mogoče, čeprav je za dolgo časa. Za receptu potrebujejo 16 litrov mleka, pol žličke kultur mlečne kisline, kalcijevega klorida in tekočega sirišča, 1/8 žličke plesni in nekaj morske soli.

V veliki ponvi mora vlijemo polovico celotnega odseka mleka in vročo vodno kopel, da se segreje na 32 stopinj na srednjem ognju, mešamo ves čas rahlo tekočina. Potem je površina segretim mlekom širjenje pol mlečnokislinskih kultur in pusti, da koagulira pet minut. Po tem obdobju, gibanje od zgoraj navzdol do dna skimmer premakniti kulturo tako, da mleko ni sama pretresti.

50 ml hladne vode, razredčimo kalcijevega klorida in ga zlijemo v mleko. Spet manipulacija enake predloge kot dodatkom kulture mlečnokislinskih. Dobro vzrejene in dodamo sirišče, nato pa se celotna zmes vzdrževali 20 minut. Nastalo skute pri 30 stopinj vstavljen v sir nožem dolge lopatice. Sesekljano izdelek je treba narežemo na kocke dveh centimetric. Končna številka pustimo pet minut za ločevanje serum.

Potem morate skuta mešamo, dokler se njegova številka ne zmanjša. Vse, kar je ostalo za premik v vrečo Gaza in visi nad umivalnik čez noč. Naslednji dan, morate porabiti zgornji postopek s preostalim delom mleka. Nato so standardi dva zmešamo skuto, plesni in posuje s soljo in je produkt starih tri mesece v posebnem plastičnem vsebniku.

Najboljša pica na svetu

Izjemno okusna pridobljeni pico Gorgonzola in hruške, ki jih je potrebno pripraviti zdrob, moka, sol, sir Gorgonzola in smetana, smetana, olivno olje, hruške, sladkor in kvas.

Najprej morate pripraviti testo: V ponev, premešamo suhi kvas z sladkorja, soli in vode. Nato dodamo moko in zdrob ter zgnetemo testo. Peka pergament je bila pokrita. Dokler bo testo "raste", je potrebno očistiti hruške rezine in jih sesekljamo. "Odrasel", razvaljamo testo in širjenje na pekač. Maže osnove sveži sir in smetanovi omaki, razširil na vrhu hruške in Gorgonzola. Potresemo pizza surovega sladkorja in pečemo 40 minut. končni potresemo jed z olivnim oljem.

nežen omako

Poleg pice z gorgonzolo, lahko kuhamo čudovito kremno omako, ki bo zagotavljal nove arome zelenjave zrezek, testenine ali kuhan krompir.

Potrebne sestavine:

• Gorgonzola - 200 gramov.
• Krema za 20% maščobe - sto mililitrov.
• Limonin sok - dve žlici.
• Mlet črni poper in muškatni orešček.

Krema segrejemo na minimum ogenj, dodamo jim sir, pire z vilicami, nato poveča toploto in povprečno njena višina tantalized sestavek osem minut, redno mešanju.

Po osmih minutah zmes odstranimo iz plošč in nadaljnjim mešanjem dodamo začimbe in sok. To je super za polnjenje glavne jedi pripravljene.