Njam z skrivnost ali kako uporabljati kolagena ohišje za klobase?

Le kdo si ne bi želel okusno sočno klobase, ki okus tako dobro? To je skoraj univerzalen izdelek, ki se lahko uporablja v čisti obliki, da mu zgraditi Fry sendviče ali zajtrk. Na žalost, resnično visoko kakovost klobasa je zdaj vse manj pogosti, ki je, seveda, zelo žalostno. Kolagen čreva za klobase dražja od analoga filma, vendar je končni produkt dobimo na ravni okusnejša in boljši. Kaj je skrivnost?

staromodna

Značilno je, da bi klobase kožo, uporabljajte debelo črevo, požiralnik in celo mehur, to je vse proizvode živalskega izvora s folijo. Obstajajo nianse predelavo. Še posebej, da je treba takoj ravnati črevesje po razsekovanju, saj pod vplivom njegove vsebine in želodčnega soka, se uničijo, izgubijo moč in elastičnost.

In zahtevajo v ohišju kolagen klobase. Recept ne razlikuje zelo zapleteno, ampak najprej razpravljali o tem, kako kuhati starinski način. Bolje je, da opravlja delo na več "frontah", kot osnovo lahko vzamemo prašičja trup. Najprej s črevesjem morate previdno odstranite mezenterije in maščobe. Nadalje jih je treba zmanjšati na segmente in iztisnite vsebino. Sedaj poguma, da pritisnete in sperite s toplo vodo. Se izkaže, da je to potrebno za harpuno. Kdaj bo lupina zmehča, je treba strganje dolgočasno nož, odplavljanje sluzi tekočo vodo. Odstrani vonj po soli bo pomagal, kjer morate pour črevo. Končna faza izločanja vonja, povezane z ocetno izpiranjem. In črevesje pripravljeni, kar pomeni, da je, medtem ko bi jih bilo treba shraniti v čisto vodo, in na hladnem. Kajti domače klobase lupina pripravljen, se lahko napolni z mesom in uživajte v super izdelek, ki pa je po stalni kaditi.

prihodnost

Če se zaloge lupine za prihodnost, boste morali konzerviranje. Za ta razjedo mora biti kul s soljo in namakanja v mrazu. Če se zamrznejo, jih lahko odtajajo v mlačni vodi. Tik pred uporabo soljene čreva potrebujejo nekaj ur, da se namaka v topli vodi, nato ohladimo. Če uporabimo lupine mehurja, je treba narediti rez, obrniti, operemo in podrgnite s soljo. Enako obdelava zahteva velike črevesje in želodec. Na koncu jih je treba obrisati s sodo in izpiranje.

Nadev za klobase

Pripravo mesa za domače klobase ne bo tako hitro. Je treba ločiti od kosti, hrustanca in drugih elementov, ki samo pokvarili okus. V vseh bo obdelan masa potrebovali približno 3 odstotke soli. Meso je treba mešati s soljo in dal na hladno. Naslednje, morate mesa mleto meso z zelišči, začimbami in česnom. Skozi velika omrežja mlinček je treba tudi, da preskočite maščoba in mast. Če uporabljate več vrst mesa, ki jih potrebujejo, da jih zmeljemo ločeno. Da seseklja ni razpadel, njena aromatiziran posneto mleko v prahu, pšenična moka, gorčica v prahu, škrob, koruzni sirup in sladkor. Prav tako je treba dodati narezano slanino. To je čas, da se stvari črevesje. Toda v proizvodnji že zdavnaj zamenjala ohišje kolagena. Za domače klobase, je primeren tudi. V skladu s svojimi lastnostmi, kot lupina blizu naravno. Ona plinomerov, vodomerov in dima prepustnost.

Kolagen "Case"

Torej, kaj je dobro v ohišju kolagen klobase? Recept ni zapleteno domačega kolega. Osnova teh membran so naravna vlakna, zato je užitna. Proces njenega nastanka ni zelo zapleten, vendar vključuje kemično in mehansko obdelavo, kar ima za posledico balastnih strukturi se zmehča in odstrani. Konec koncev postopki kolagen ovoj za klobase postane tanek, vendar močan. Poleg tega skoraj ni patogeni. Premer lahko variabilnost. Mimogrede, lupina sama je zelo preprosta je treba pritrditi. Končni izdelek je mogoče shraniti za dlje časa, vendar v močnem ognju, da postane nestabilen. Zato je v polfinalu možno kopičenje juho.

Kako delati s kolagenom?

Dejstvo je, kuhanje klobasa v kolagenske ohišja še lažje v primerjavi z drugimi recepti. Pred uporabo membrane, da ga namaka 15-20 minut v topli vodi, da smo dobili elastičnost. Nato ga raztegniti in začeli zapolniti z mletim mesom z injekcijsko iglo. Lupina ne bi moralo biti zračnih mehurčkov, sicer bo tekočina nabira v njih. Ko je "etui" polna, so konci zategne z vrvico ali grobe niti. Še posebej tesno morajo izpolniti klobase, pripravljeni za kajenje.

Po toplotni obdelavi

Polnjene z mletim ohišje kolagena bi morale klobase mimo fazi priprave. Na več mestih je potrebno narediti lukenj v zrak ven. Klobase obesiti na 6 ur. Zdaj jih lahko pečemo, kuhamo ali mladic. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo takšnega mesa za klobase odraslih prašičev in bikov iz dela ramenskega trupa. Za več okusa kolagena ovoj za klobase se lahko zmoči z žganjem ali Madeiri. Če pečemo klobase, je mogoče uporabiti eno skrivnost za enostavno pranje obliki. Prepolovil krompir je treba postaviti v obliki in jih zmešamo s klobasami. Vse skupaj, ga pošlje v pečico za 40 minut. Končni klobase lahko še okusnejša, če jih jeste z zelišči in zelenjavo. Shell, kot rečeno, ni treba odstraniti, da je užitno in okusne. Dober tek!