Oglje piščanec: Kuhanje skrivnosti

Pečen v žerjavici piščanca - jed resnično razkošno in praznično. To lahko postane glavni okras na praznični mizi. Edinstven okus "dimljen", okusno skorjo in nežno svetlobo mesa - kaj vse je potrebno za popoln rezultat?

Obstaja veliko različnih receptov za piščanca na žaru. V tem članku smo opisali splošna načela priprave, govori o zapletenosti praženjem in mariniranje.

proces Lastnosti

Nutricionisti menijo, da praženje nad vročo žerjavico - eden od najboljših načinov za ogrevanje Sredstva za pripravo. Seveda, ta metoda je slabše, da vre še nekaj v smislu ohranjanja dragocenih sestavin, ampak okus je končal jed izkaže odlično.

Piščanec nad ogljem, ljudje so se naučili kuhati za dolgo časa. Lahko rečemo, da je ta metoda ena od najstarejših. Danes ga ni izgubila svoj pomen.

V procesu pečenje mesa paro, da je zelo nežna in mehka. Za razliko od cvrtje, način kuhanja ohranja sočnost proizvoda, piščanec ne posušijo. Še ena prednost - ni potrebno dodatno uporabite olje. Ravno nasprotno, perutnina stegna odvečne maščobe kaplja.

Izbira perutnine in predobdelavo

Previdno preglejte trupa, pincete, odstranili perje, če ti obstajajo. Oster tanek nož skrbno izrezano iz škofije žleze skupaj s tokom. Operite trup na zunaj in znotraj. Če ne nameravate zmanjšati ptica, ko kuhanje, še posebej pazi na vratu: preverite, ali je notranjost sapnika ali ostankov pridelka. Ptica ne letijo z nabodala, je prepričan zapetlyuyte trup. Tie konce nog med seboj, da je vozel na rep vrvi bo konce pod prsi, tek, kravato okoli trupa, stiskal svoja krila. Podvrnuti nasveti krilo nazaj do ramenskega sklepa.

Piščanci ne zahtevajo predhodno mariniranje bo meso v vsakem primeru blage. Toda večina kuharji raje preskočite ta korak, saj omogoča, da se meso neguje občutljivo okusov. Poskusi, da izberejo veliko ptico, ki tehta približno 2 kg.

Še ena stvar - perutninsko meso pasma. Pred kuhati piščanca v žerjavico, da je treba imeti v mineralne vode ali jogurt. Carcass, je bolje, da se razreže na kose a la carte, meso dovolj propeklos.

Toda z pasem domačih kokoši bolje, da ne, da se vključijo v vse. Meso piščancev so veliko bolj toga, kosti so ogromen, skoraj ni Zhirkov. Postopek toplotne obdelave traja dlje časa. Bolje pustiti meso za kuhanje juhe ali žolca.

Večina marinade za piščanca

Seveda, lahko improvizirati s pošiljanjem posodo s ptica je vse na strani: majonezo, malo sojine omake, narejene v mešalniku za proizvodnjo celuloze iz paradižnika in zelišč. Vendar, če se odločite za kuhanje piščanca kot oglje, recepti uspešnim marinade vas na kakršenkoli način koristne.

Za piščanca je super jogurt, mešati z paradižnikovega soka. To marinada ne le pospeši proces kuhanja, ampak tudi daje meso čudovit zlat odtenek.

Če imate radi orientalski opombe v znanih receptov, povezati v posodo s 50 ml soje in Teriyaki omake, dodamo zdrobljen celuloze iz pomaranč s sokom, svoje najljubše začimbe. Rub mešanico trupa in pustimo vsaj 3 ure. Po želji lahko dodamo v marinado 1 žlica. l. tekočina medu.

Za tiste, ki v naglici, morda najboljša rešitev je običajna močno gazirana mineralna voda. Nalijte vodo ptic koščke, dodamo začimbe in prižgati ogenj. Čas, potreben za pripravo požganih-out tabornem ognju žerjavico, bo dovolj, da bi dovolj marinirana ptico.

Kisle marinade za piščanca niso primerni. Kis pokvari okus mesa, da se posuši. Ampak, če vam je všeč začinjene kislost, je povsem sprejemljivo, trup potresemo z limoninim sokom pred peko.

dodatne sestavine

Pri kuhanju piščanca na zelenjavo na žaru, se lahko uporabijo. Prav tako bo koristno hišice in tropsko sadje, gobe.

Cook piščanca na žerjavici v folijo? Vas prosimo, da uporabite čebulo, jajčevcu, bučke, baby korenje, papriko. Če narezhete kocke krompir in ga zapechete skupaj z mesom, dobite skupaj z lepo okrasimo - dišeča in sočna.

To dobro združuje s piščančjimi jagod in sadja. Cut velike palice jabolka, hruške, dodamo oranžno rezine, olupljeni filme. Postavite sadje v notranjosti trupa, in ubiti kožo z zobotrebci, tako da ne padejo ven pri peki. Koža se ne sme zmanjšati, ampak pecelj in semena, je treba takoj odstraniti.

Cel ali v kosih?

Bi moral takoj prestregla trupa ali Usnopljivanje more iti po bo piščanec čez oglja bo pripravljena? Nadaljujemo na podlagi razpoložljivih opreme in razpoloženje.

Na grobo mrežo za žar lahko kuhamo celo ptico. Naredite rez ali vzdolž hrbtenice ali na kobilice. Če kuhamo več piščanca za veliko podjetje, bo primeren za rezanje trupov na polovice ali četrtine.

Za pripravo nabodala na nabodala in bolj priročno, da takoj prestregla meso pred pečenjem.

Postrezite

Pečen piščanec čez oglje žari so kot nalašč za stranske jedi, krompirja, testenin, riža. Jejte perutninsko meso sprejeti nož in vilice, če pa je obrok poteka v sproščenem piknik vzdušje, ne moreš držati strogih pravil bontona. Bodite kosov je precej možno roke.

Bodite prepričani, da bi objavili tabelo solata sezonsko zelenjavo, domače kumarice, vložene gobe in olive v pločevinkah. Ne pozabite omako!