Oolong čaj - Zgodovina in lastnosti

Oolong čaj - semi-fermentirano kitajski čaj sorta, ki združuje najboljše lastnosti zelene (ne oksidira) in črne (oksidira) čaj - lahka in flavorful, osvežujoče in močna. Tipične stopnje oolong oksidacije - od približno deset do sedemdeset odstotkov. Na splošno velja, glede na, to je najtežje vrste čaja. Njegova obdelava je sestavljena iz petih glavnih faz: sušenje na soncu in vrenju; sušenje pri temperaturi najmanj 250 stopinj; sukanje; končno sušenje pri temperaturi okoli 100 stopinj, da se ustavi proces oksidacije; sortiranje in razvrščanje.

Oolong čaj je izdelan na več področjih in so razvrščeni v štiri vrste, glede na kraj izvora (Severna Fujian Južna Fujian, Guangdong in Tajvan). Kaj je zanimivo - njegovo ime (v "črni zmaj" prevod), je do neke mere skrivnost v zgodovini kitajskih čajev. Ker gre za veliko legendarnih zgodb. Ena izmed njih pravi, da je ime človeka, ki je izumil prvi okusom način proizvodnje pijač - Su Lun. Ko zbrali zase v snop čajnih listov, človek vrnil domov in na poti videl jelena. On, brez obotavljanja, zver je šel na lov, ki je bil uspešen za njim. Naslednji dan, je bil človek, zatopljena v tem veselo primeru, da je popolnoma pozabil na čajnih listov. Ko je odprl zvečer snop, je odkril, da so se listi spremenijo barvo in postanejo skoraj rjava. Strah pred izgubo pridelka, je hitro postavil na čaj in bil navdušen nad svojim edinstvenim okusom in aromo. Su Lun zdraviti prijatelje in sosede čaj, in deliti z njimi recept. Sloves čudežne pijače širijo zelo hitro, in je na koncu postal znan kot oolong čaj.

Čeprav je zelo verjetno, je združenje s črnim zmajem, ko pivovarn nastala zaradi vrste listov. Pridobijo volumen in ukrivljenost, skoraj modro-črne barve, ki spominja na mitološko kitajskega zmaja vode.

Začetki izvoru čaja sega v obdobje poznega Ming - zgodnje dinastije Qing. Je prvič pojavil v Wuyi Mountain, provinci Fujian. Na splošno Fujian že od nekdaj v središču inovacij v čaj kulture. Wuyi regija je že dolgo priznana razlikuje zaradi bogate različnih mineralov v zemlji, ki je idealna za gojenje posebnih čajev. Dejstvo je, da v času začetka vladavine dinastije Ming je sledila prepoved proizvodnje najbolj znanih produkt Wuyi - stisnjeni čaj ( "Binchy" - čaj palačinka). Zaradi te opreme v tovarni čaja je bilo zaplenjeno in je obstajala več kot 150 let proizvodnje. Toda kljub tej situaciji, da je v tej "temne dobe" in nekatere inovativne čaji so bili rojeni na tem območju, med njimi, in oolong čaj.

Lastnosti te nenavadne pijače. On cenijo dejstvo, da koristi za zdravje, ki je priznana s strani kitajske tradicionalne medicine in zahodnih učenjakov in zanima v zadnjih nekaj letih. Medicinske raziskave so pokazale, da je ta čaj dober za znebi odvečne teže (skupaj s pravilno prehrano in redno telesno aktivnostjo), motnje imunskega sistema, bolezni srca, Alzheimerjeve bolezni. Kofein v pijačo, aktivira živčni sistem proces imenovan termogenezo, ki uporablja olje kot gorivo. Ko pitje čaja gorijo maščobe in posledično zmanjša težo. Oolong čaj vsebuje tudi polifenole, povečanje metabolizma, ki preprečuje razvoj kariesa. Poleg tega, da pomaga uničiti proste radikale, ki so odgovorni za proces staranja.

Po kitajski razvrstitev, vse oolong razvrščeni kot "ching cha" ( "turkizno čaj"), in imajo različne okuse in okusov (sladko, sadja, trave, itd). Vse je odvisno od kraja pridelave in proizvodnje. Predelani čaj listi za čajnih listov na dva načina: da so dolgi, prepleteni ali zviti v kroglice z repom levo.

V Tajvanu, gojenje čaja se je začela relativno pozno glede na celinski Kitajski, v sredi XIX. Ampak, ker je veliko sort, ki rastejo v provinci Fujian, pojavil v Tajvanu. Še posebej je bil čaj industrija hitro razvijala in širila od leta 1970. Večina tajvanski čaji, ki so jih prebivalci otoka porabijo. Kljub svoji majhnosti, otok je zelo raznoliko geografsko in vreme na njem v različnih letih zelo razlikuje, zato je kakovost čaja se razlikuje od sezone do sezone. Takšna raznolikost vodi do velikih razlik v videz, vonj, okus čajev gojijo v Tajvanu.

V nekaterih goratih območjih na visoki nadmorski višini, zbranih čaj listi, iz katerih pijača z edinstveno sladkega okusa. Eden izmed danes najbolj priljubljena v Tajvanu in nekaterih jugovzhodne Azije sort države - ki so se pojavili leta 1980, "Jin Xuan" (prevedeno kot "zlati daylily"). Sorta znan kot №12 ali čaj "Mleko Oolong". Si to na skoraj vseh posebnost trgovina ali naročiti prek interneta lahko kupite, vendar je treba opozoriti: Glede na povečano priljubljenost pijače pojavil in veliko brezvestnih trgovcev, izdajanje aromatizirane čaje za pravi oolong. Ta ocena je proizvedena iz poljščin, pridelanih v gorskih regijah in značilnosti tal, na določen čas in pri ustrezni temperaturi. Zaradi teh dejavnikov, čaj pridobiva mleko svilnato teksturo in cvetlični vonj.